人參為五加科多年生草本植物的根。本粥在費(fèi)伯雄的《食鑒本草》中有所記載，是由人參和粳米加水煮成。有益元?dú)?，補(bǔ)脾、肺，抗衰老的功效。
適應(yīng)癥：
年老體弱，脾肺虛損，久病羸瘦，勞傷虧損，食欲不振，心慌氣短，失眠健忘，性機(jī)能減退等一切氣血津液不足之癥。
煎煮和服法：
將人參研末，每次取 3 克，粳米 30 克，冰糖少許，入砂鍋內(nèi)加水 400毫升，以慢火煮至花湯稠即可。每日早晨空腹俍之。
論治解說：
人參甘微苦溫，歸脾、肺二經(jīng)，為補(bǔ)脾、肺之要藥；粳米性味甘平，入脾胃二經(jīng)，為健脾養(yǎng)胃之佳品。二者合而為粥，氣香質(zhì)潤(rùn)，味甜可口，是一種很好的強(qiáng)壯劑，為補(bǔ)虛扶正，抗老防衰的良藥。
脾為后天之本，生化之源，肺主一身之氣。若脾、肺之氣充足，則一身之氣皆旺盛，人參雖補(bǔ)五臟，益元?dú)?，但以補(bǔ)脾肺之氣為顯著。故用人參煮粥，對(duì)脾肺虛損，久病羸瘦，勞傷虧損等癥效果較佳。
人參因有滋補(bǔ)功能，并可治療一切氣虛而津液不足之癥。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)的歷史上很早就有記載。如我國(guó)最早藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品，并說：「人參主補(bǔ)五臟，明目益智，久服輕身延年?！苟匀藚⒅笾嗍持?，則在清代費(fèi)伯雄的《食鑒本草》中才見記載。書中說：「人參粥治翻胃吐酸及病后脾弱，用人參末、姜汁五錢，粟米一合，煮粥空心食?！褂萌藚⑼字笾?/span>確是一種科學(xué)的服食方法。這樣，參與粥相得益彰，大大增強(qiáng)了人參補(bǔ)益強(qiáng)壯，延年益壽的效果。
人參粥不僅用于治療脾、肺氣虛之癥及大病久病后期氣血不足之慢性病，又可用于因元?dú)獗┟撝卑Y，為補(bǔ)虛急救之良藥。若因年老體弱，久病體虛，氣、陰不足者，長(zhǎng)期服之，可長(zhǎng)氣養(yǎng)血，添精助神，增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高抗病力。達(dá)到延年益壽的目的。
現(xiàn)代研究：
本品含有人參甙、人參醇、人參寧、人參酸、人參辛、多種氨基酸、糖分、維生素 B1和B2、煙酸、泛酸和揮發(fā)油、蛋白合成促進(jìn)因數(shù)等。藥理證實(shí)它中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮和抑的雙相作用；可直接作用心肌和血管，故有抗休克和強(qiáng)心作用；能促進(jìn)造血功能，改善貧血狀況。根據(jù)臨床使用證明，可改善消化吸收和代謝功能，增進(jìn)食欲，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，能使高膽固醇血癥的血膽固醇降低，因而有抗衰老的作用。
注意事項(xiàng)：
凡屬陰虛火旺體質(zhì)及身體壯實(shí)的人不宜服。炎熱的夏季勿食，秋冬季節(jié)食之為佳。
另:1.小米人參粥
本方是民間流傳之粥品，功能益氣養(yǎng)血，適用于脾虛血弱，元?dú)獠蛔?，癥見神疲乏力，面黃肌瘦，自汗泄瀉。
準(zhǔn)備材料：人參5~10克， 山藥50克 大棗10枚 瘦豬肉50克 小米50克
做 法：把瘦肉切絲，和山藥、大棗及小米共煮粥，粥熟，另煎人參水兌入。調(diào)味后空腹食之。
2.【處方】 人蔘15克（為末）生姜（去汁）15克
【功效與作用】治反胃吐酸。
【用法用量】上二味，以水2升，煮取1升，入粟米1合，煮為稀粥，覺饑食之。
【摘錄】《壽親養(yǎng)老新書》卷四
【材 料】
帶骨雞腿 10兩,人蔘須 1兩,太白粉少許,水12杯,米1杯
【調(diào) 味 料】
鹽 少許,雞粉 少許,胡椒粉少許
【做 法】
1.帶骨雞腿洗凈，切塊，再與太白粉拌勻，并以滾水汆燙一下即撈起備用。
2.取一深鍋，加入12杯水煮開，再與米、人蔘須一起邊煮邊攪約40分鐘，再加入作法1的雞塊繼續(xù)煮20分鐘后，加入所有調(diào)味料拌勻即可。
韓式人參雞粥
米種：美國(guó)短粒越光米
特色：美國(guó)越光米煮過后略具黏性，利用壓力鍋十足的力道，可以讓這道韓式人參雞粥的所有食材的風(fēng)味，融合并全然散發(fā)所有的功用！
Tips：2斤重的全雞能讓這道雞粥料理有很好的呈現(xiàn)！
材 料
1. 美國(guó)越光米100g；2. 全雞(2斤)1只； 3. 紅棗8顆； 4. 栗子 10顆；5. 蔥 1支;6. 蔘須5支;7. 蒜頭5瓣；8. 嫩姜3片；9. 水1000cc
佐料
1. 鹽及胡椒粉少許；2. 米酒80cc
做 法
1.將美國(guó)越光米、紅棗、栗子、姜片、蒜頭洗凈后全部拌勻，連同參須一起填入雞肚內(nèi)。
2.放入壓力鍋?zhàn)⑺裂蜕w整只雞，加入米酒及所剩材料。
3.開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火20分鐘，調(diào)味后撒上蔥花即可。
２?黃菧粥
黃菧為豆科多年生草本植物黃菧的根。本粥在《冷廬醫(yī)話》等書中已有記載，是用黃菧和粳米加水煮成，具有益氣健脾，升陽(yáng)補(bǔ)中，固表止汗，利水消腫，托毒生肌的功效。在蘇軾的詩(shī)中，就曾提到過他在大病初瘉時(shí)喝黃芪粥的事情。那年他三十九歲，謫居密州。當(dāng)時(shí)「齋居臥病禁煙前，辜負(fù)名花已一年」，故用「黃耆煮粥薦春盤」。這是用黃芪粥來補(bǔ)養(yǎng)病后虛弱的身體。
白居易也有一首《齋居》詩(shī)寫道：「香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃耆數(shù)匙粥，赤箭一甌湯」。
詩(shī)中的黃耆就是黃芪，而赤箭是指中藥天麻。黃芪、天麻之類在今人看來純?yōu)樗幉模诠湃丝磥韰s可列入日常食譜。從白居易到蘇軾，自唐至宋，文人們的餐桌上少不了這一道黃芪粥，病后喝，吃素時(shí)也喝。古代儒醫(yī)不分，樂天、東坡們想必也深諳藥食同源之理。
適應(yīng)癥：
氣虛體弱，倦怠乏力，食少便溏；中氣下陷，久瀉脫肛，陰挺，表虛不固之自汗、盜汗、癰瘡腫毒之膿成不潰或潰久不斂；脾陽(yáng)虛弱，面目浮腫，小便不利，氣短心悸等癥。
煎煮和服法：
每次取黃菧 20 克左右，加水 200 毫升，煎至 100 毫升，去渣留汁，用粳米 50 克，再加水 300毫升左右，煮至米花湯稠為度，俍時(shí)可加紅糖少許，每早、晚溫?zé)岣鞣活D，7~10 天為一療程。
論治解治：
黃菧甘溫，功在脾肺、補(bǔ)脾益氣之中，并能升舉陽(yáng)氣，且能外達(dá)肌表，故既能補(bǔ)氣升陽(yáng)以舉陷，又善補(bǔ)氣固表以止汗，補(bǔ)氣以生血，又能鼓舞正氣以托毒生肌，溫運(yùn)陽(yáng)氣以利水消腫，與甘平粳米為粥大大加強(qiáng)了益氣健脾，扶正袪邪的功效，凡脾肺氣虛，少氣懶言，食少便溏，或中氣下陷，胃下垂，子宮脫垂，或表虛不固，自汗、盜汗等均有良效。
因黃菧有健脾利水作用，所以，用黃菧粥食之，對(duì)因脾陽(yáng)不振，四肢、頭面浮腫之癥，亦有效果。黃菧不但可溫中補(bǔ)虛，且能外達(dá)肌表。因此，用黃菧粥長(zhǎng)期食之，對(duì)癰瘡腫毒之膿成不潰或潰久不收之外癥，也有輔助治療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大凡外科瘡瘍腫毒之癥，均為濕熱痰毒之癥，必須忌食辛煎炙博，或魚肉葷腥之品，在患病期間，如以黃菧?zhǔn)持?，豈不妙乎。
現(xiàn)代研究：
本品含有生物堿、葉酸、膽堿和氨基酸等成分，藥理證實(shí)它有強(qiáng)心、增強(qiáng)心肌收縮力的作用，對(duì)有中毒或疲勞的心肌則功效顯著，并可擴(kuò)張血管，有改善皮膚血循環(huán)的作用；能利尿降壓，閉塞皮膚的分泌孔，而起到止汗的作用。同時(shí)有加強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，使X 線引起的毛細(xì)管脆性增加的病理現(xiàn)象迅速?gòu)?fù)常。此外，本品可增加人的抗體，提高免疫力。近來臨床證實(shí)它可保護(hù)肝臟，防止肝糖元的減少作用。對(duì)治療慢性肝炎有一定療效。
注意事項(xiàng)：
１、黃菧有生、炙兩種，生者偏于走表，重在固表止汗，托毒生肌；炙者偏于走里，重在補(bǔ)氣升陽(yáng)，利水消腫。故在制作時(shí)，根據(jù)各自臨床不同而選其生、炙黃菧煮粥；
２、凡感冒發(fā)熱期間或陰虛火旺者不宜食用。
另
1.慢性腎炎病后調(diào)理：黃芪粥
名醫(yī)岳美中醫(yī)案說到慢性腎炎病的治療經(jīng)驗(yàn)。中醫(yī)治療這病，初期常能利水消腫，效果立竿見影，然去到后期，病人在病理化驗(yàn)指標(biāo)算是治愈，但身體衰弱，整體仍處于亞健康狀態(tài)。若腎炎患者是小孩子，就更難搞，因?yàn)樾『⒆芋w質(zhì)嬌嫩，臟氣未充，患病時(shí)又服用了大量西藥，虛不受補(bǔ)。岳美中大師在醫(yī)書中找到一個(gè)慢性腎炎病治瘉后調(diào)理身體的食療古方──黃芪粥。
材料：生黃芪30克、生苡仁30克、赤小豆15克、雞內(nèi)金(細(xì)末)9克、糯米30克、橘餅2個(gè)
做法：先以清水4碗，煮黃芪20分鐘，撈去藥渣，放入入薏苡仁、赤小豆、煮30分鐘，然入雞內(nèi)金和糯米，煮熟成粥。這是一日的份量，分2次服用。食后粥后，嚼服金橘餅1個(gè)。
黃芪補(bǔ)氣，助腎臟恢復(fù)功能；薏苡仁、赤小豆能消水腫，治腎病水腫常用；糯米能溫中益氣。所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。粥可養(yǎng)胃氣，借粥的谷氣將中藥的藥力，以溫和方式發(fā)揮藥力。食粥后，食個(gè)橘餅，目的是下氣開膈消脹，并可預(yù)防服黃芪后引起壅脹。餐后橘餅有甜品零食，讓病中小孩帶來一點(diǎn)樂趣。這個(gè)食療方成年人也可食。
2.羋月傳里的紅棗黑豆黃芪粥：黑豆需提前泡至少8個(gè)小時(shí)。
3.國(guó)醫(yī)大師朱良春每天一碗長(zhǎng)壽粥 緩解疲倦勝仙藥
大師手記
吃早飯之前，她給我吃一小碗（長(zhǎng)壽粥），不多，但是內(nèi)容很豐富，有好多種吃了對(duì)身體有益的食品……每天都吃，除了出差，在家里每天一碗，這個(gè)對(duì)我的健康，對(duì)我的精力的恢復(fù)，對(duì)我的衰老的延緩都有很大幫助，所以我一直持之以恒，常年吃它?！獓?guó)醫(yī)大師朱良春摘自《中華醫(yī)藥》
【材料】黃芪250克，綠豆50克，薏仁50克，扁豆50克，蓮子50克，大棗30克，枸杞10克。
【制法】把黃芪放到沙鍋里，加適量水先泡20分鐘，然后煮15分鐘，把水潷出來，再加一碗水，煮開之后也潷出來，最后把這些水合在一起，用這個(gè)水去煮粥。把綠豆、薏仁、扁豆、蓮子、大棗清洗干凈，倒進(jìn)沙鍋，再倒進(jìn)黃芪水，蓋上蓋，開大火，煮開之后換小火煮40分鐘，把洗干凈的枸杞倒進(jìn)去，再煮10分鐘即成。
【用法】煮出來的粥是五天的量，可一次由五個(gè)人分食；也可每天吃一碗，分五天食。另外，如果人數(shù)不定，煮粥材料也可按比例增減。
關(guān)于長(zhǎng)壽粥的來歷，我們要從60多年前說起。1938年，國(guó)醫(yī)大師朱良春正跟隨老師章次公在上海行醫(yī)，恰逢當(dāng)?shù)鼗魜y盛行，求診者絡(luò)繹不絕，國(guó)醫(yī)大師朱良春每天都要看上百號(hào)病人。在這種高強(qiáng)度的工作環(huán)境下，他漸感體力不支，總是覺得疲憊，人也逐漸消瘦。在這種情況下，國(guó)醫(yī)大師朱良春和母親一起創(chuàng)制出了長(zhǎng)壽粥。母親每天給他做一碗，吃了幾個(gè)月以后，精神逐漸好轉(zhuǎn)，不再感覺疲勞。后來，國(guó)醫(yī)大師朱良春就每天堅(jiān)持吃，一直吃了60多年。
中醫(yī)認(rèn)為心主血脈，主神明，心的功能正常，則氣血運(yùn)行正常，精力充沛，而苦入心，帶點(diǎn)苦味的蓮子正好能夠清心養(yǎng)心，同時(shí)綠豆也是入心經(jīng)的，有清熱解毒的功效。肝藏血，主筋，肝經(jīng)氣血充足則筋得其養(yǎng)，體力強(qiáng)健，而枸杞是入肝經(jīng)的，是補(bǔ)肝的佳品。脾主運(yùn)化、升清，是后天之本，承擔(dān)著人的消化吸收功能，脾失健運(yùn)就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，紅棗、薏仁、扁豆都是健脾的。肺主氣、司呼吸，管人體氧氣供應(yīng)和輸送，肺氣足了生機(jī)才會(huì)旺盛，薏仁補(bǔ)肺清熱化痰的功效非常好。腎藏精，主骨生髓，腎精不足則腦髓失養(yǎng)，蓮子、薏仁、枸杞都入腎經(jīng)，對(duì)腎有補(bǔ)益的作用?？傊?，這幾樣?xùn)|西合在一起就能滋補(bǔ)調(diào)和五臟，使正氣充足，精力體力旺盛，再加上大補(bǔ)元?dú)獾狞S芪，的確比靈丹妙藥還管用。
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３?芡實(shí)粥
芡實(shí)為睡蓮科一年生水生草本植物，成熟的芡實(shí)種仁，性味甘澀而平，入脾、腎二經(jīng)，具有健脾止瀉，益腎固精之功效。芡實(shí)粥在《湯仁本草》、《食鑒本草》等書中有所記載。是取芡實(shí)和粳米加水煎煮而成。
適應(yīng)癥：
脾虛久瀉、帶下、腎氣虛、精關(guān)不固、遺精、遺尿、小便頻數(shù)、尿濁等癥。
煎煮和服法：
生芡實(shí)同麥麩炒至黃色后，每次取 15~20 克，選粳米（或糯米）30 克，置砂鍋內(nèi)加水 500毫升，用文火煎至微滾到沸騰，以粥湯稠而上見粥油為度。每早晚空腹各服一次，在溫?zé)釙r(shí)食用。
論治解說：
芡實(shí)乾澀而，入脾、腎二經(jīng)，為健脾止瀉，固精的良藥。合粳米為粥，更增其補(bǔ)脾益腎，扶正固本之力。脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權(quán)，久久服之，諸癥自消。粳米專入脾、胃，而芡實(shí)入脾、腎二經(jīng)?！侗静萸笳妗氛f得好，「芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以其味甘之故；芡實(shí)如何固腎，其味澀之故。惟其甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈」。
芡實(shí)粥與山藥粥功用相似，但芡實(shí)粥功入脾腎，而山藥粥偏于肺腎。芡實(shí)固澀之性勝于山藥，山藥補(bǔ)益之力強(qiáng)于芡實(shí)。因此山藥粥補(bǔ)腎益肺之力較好，而芡實(shí)粥補(bǔ)腎健脾之力較著。如兩藥合煮為粥，相得益彰，既可補(bǔ)腎健脾，又可補(bǔ)腎益肺，是補(bǔ)脾、肺、臀之虛的良方。
現(xiàn)代研究：
化學(xué)分析：芡實(shí)含少量淀粉，少量蛋白質(zhì)、脂肪油及微量的鈣、磷、鐵、核黃素、維生素 C 等。
注意事項(xiàng)：
本粥在感冒及發(fā)熱期間宜停服，因它對(duì)大小便不利，痰飲、中滿者不宜使用。
長(zhǎng)久以來人們一直有一個(gè)關(guān)于「芡實(shí)粥」的共識(shí)，認(rèn)為芡實(shí)粥能使人耳聰目明、調(diào)通五臟、增強(qiáng)精氣。但這一味「好料」到底該怎么煮才會(huì)最美味、最好吃、最有效呢？
1.準(zhǔn)備功夫︰
整粒的乾芡實(shí)買來需要先擊碎﹙但這并不是說要您乾脆去買品質(zhì)不一的碎芡實(shí)﹚，再用水浸泡一小時(shí)，使其柔軟，再按照食療原理搭配其馀材料，其馀煮法與煮普通稀飯的方式雷同﹙最好用小火燜煮﹚。還有芡實(shí)其實(shí)是無(wú)味的，故可煮甜的也可以煮咸的，不管那一款，都有延年益壽之功。
2.搭配食材︰
最常與芡實(shí)搭配煮粥的有桂圓、糯米、粳米﹙白米﹚、薏仁、蓮子、瘦肉、牛肉、紅棗、花生、核桃、山藥、茯苓、南瓜、雞內(nèi)金﹙家雞之砂囊角質(zhì)內(nèi)膜﹚……等等。您可以參考以下的配方靈活運(yùn)用喔！
*芡實(shí)粥的豐富變化：
1.「袪濕」薏仁粥︰
南方地區(qū)濕氣重，天氣不穩(wěn)定時(shí)最適合吃由芡實(shí)與薏仁最佳的「祛濕」組合所燜煮出來的稀飯，因?yàn)槭秤密蛯?shí)、薏米，均有健脾、祛濕、清熱、滋補(bǔ)的功效。
2.「助食」山藥粥︰
要幫助大家補(bǔ)元?dú)狻⒑梦?，最好就是在稀飯里加入山藥﹙淮山﹚跟芡實(shí)。做法是將山藥略剁碎，芡實(shí)擊歲小塊，和淘洗乾凈的米，適量的水，一同放入鍋中以小火燜煮。呈現(xiàn)粥糜狀態(tài)后放入冰糖溶化、調(diào)味即可。
～補(bǔ)充～「山藥芡實(shí)糊」︰能夠補(bǔ)脾，也具有和胃作用。
這款材料與「助食」粥幾乎相同，不同的是使用的材料事先已經(jīng)焙乾，打成細(xì)末﹙沒有打粉機(jī)器也可以買超市現(xiàn)成的，但要注意添加成分﹚，先用冷開水適量調(diào)成糊狀，再放入鍋中蒸熟加白糖食用。
3.「固精」蓮米粥︰
這款粥品專治男性遺精，主治腎虛引致的遺精。所用的材料與「助食」粥也差不多，但多添加了蓮子（去皮、去芯），并以糯米同煮。此方分早晚兩次，每日服食，以砂糖調(diào)味。內(nèi)容物有山藥、芡實(shí)、蓮子肉、糯米、砂糖﹙一定要先確定所有材料燜煮糜爛了，才能加糖喔﹚。
4.「強(qiáng)志」核桃粥︰
這一款是「袪濕」粥的進(jìn)化款；因?yàn)槌塑蛯?shí)、薏仁之外，另多添加了對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用的核桃仁，以及滋補(bǔ)的白米。這款粥品香香的，不反對(duì)口感太花俏的人，食用時(shí)還可以加上一匙花生粉。
核桃仁本身口感硬，要盡量搗碎，而且先入烤箱略烤備用。芡實(shí)、薏仁比較好處理，先泡水就對(duì)了，白米更簡(jiǎn)單，一下就煮發(fā)了。所以當(dāng)芡實(shí)、薏仁都煮半熟了，下白米，再加入碎核桃仁，燒開再轉(zhuǎn)文火熬煮成粥。
5.「高效」伏苓粥︰
這個(gè)粥品美味、滋補(bǔ)、鎮(zhèn)靜、對(duì)人體的效果高。里面有紅棗、芡實(shí)、米、茯苓，一同加水煮粥，功效很多。因?yàn)檐蜍呔哂薪鉄?、安神等功效，還能治暈眩。紅棗不但味美，也是體弱者的滋補(bǔ)劑，能解除心神緊張。
要注意先將紅棗泡水泡發(fā)切開幾刀，才放入煮粥，茯苓則需弄碎，跟芡實(shí)一樣。這樣的粥品煮出來散發(fā)著甜棗味，大家都很愛吃。
6.「補(bǔ)身」瘦肉粥︰
前面說若用芡實(shí)與瘦肉同燉，可以緩解神經(jīng)、頭、關(guān)節(jié)、腰腿等處因虛弱而疼痛的癥狀。所以說，芡實(shí)大部分跟植物性的材料搭配同煮時(shí)都做成甜品，跟肉食類搭配同煮就得煮成咸的，這樣才會(huì)好吃。
煮成咸稀飯不但要注意調(diào)味料的問題，還要先處理肉品。瘦肉要先切絲，拌入料酒去腥，還有醬油、太白粉料略腌備用。煮稀飯的湯則可用清水或雞骨高湯不等，口味看人調(diào)整。
這款營(yíng)養(yǎng)的粥品做法很簡(jiǎn)單，先把泡發(fā)且處理過的芡實(shí)碎塊加入白米煮粥，煮到軟爛才加入切成細(xì)絲并事先腌過的瘦肉，之后加鹽、糖﹙極少量﹚調(diào)味，起鍋前加入蔥花及胡椒粉。這樣就可以熱熱的吃啦。
熟地為玄參科多年生草本植物懷慶地黃的根，通常加酒拌勻，經(jīng)蒸曬而成。熟地粥為家傳驗(yàn)方，是用熟地和南粳米加水煎煮而成的，具有補(bǔ)腎陰、養(yǎng)肝血的功用。屬于耳鳴食療藥膳之一。
適應(yīng)癥：
血虛萎黃，眩暈心悸，骨蒸潮熱，耳鳴，盜汗，遺精，腰膝酸痛，月經(jīng)不調(diào)及消渴癥。
煎煮和服法：
先取熟地黃片 30 克，陳皮10克，用紗布包扎，加水 500 毫升，放入砂鍋內(nèi)浸泡片刻，用文火先煮，經(jīng)過數(shù)沸騰后，見藥汁呈棕黃色，藥香撲鼻，漸轉(zhuǎn)為慢火。成微波形的沸騰時(shí)，放入南梗米40 克烹煮。待米仁開花，藥汁浸入米仁內(nèi)，形成粥糜，呈稀薄粥，去掉熟地黃片即可。每日晨起空腹趁熱，服食一次。10天為一療程。
論治解說：
熟地黃其性味甘，微溫。入心、肝、腎經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)多液，既能補(bǔ)血，又善滋陰，冃能生精益骨髓，為補(bǔ)益肝腎的要藥。故凡腎陰不足、心肝血虛諸癥均可常用。惟其性較黏膩，易助濕礙胃，而與甘平粳米共煮為粥，又能入脾胃二經(jīng)，能健脾和胃，故爾二者共制同用，不僅能利其效而能消其弊。
《草本正義》講：「熟地黃性平，氣味純靜，故能補(bǔ)五臟之真陰，又于多血之臟為要藥。補(bǔ)氣以人參為主，補(bǔ)血以熟地黃為主。凡諸經(jīng)之陽(yáng)氣虛者，非人參不可；諸經(jīng)之陰血虛者，非熟地不可?！苟c粳米煮為熟地粥，既可補(bǔ)腎養(yǎng)肝血，又不膩膈礙胃，是一種治療肝腎不足的好方法。與人參粥相比，各有偏重，皆可補(bǔ)益。
現(xiàn)代研究：
熟地黃含地黃素、甘露醇、維生素 A 類物質(zhì)。有人報(bào)導(dǎo)地黃素有利尿強(qiáng)心作用，并有輕微降血糖作用。
注意事項(xiàng)：
１、脾胃素虛、便溏及痰濕素盛者忌服；
２、在煎煮熟地粥時(shí)，可以放入少許金橘餅或陳皮末，既可調(diào)味，又可防其滋膩之弊。
來源：《食療百味》
原料：熟地15～20克，山藥、小茴香、茯苓各30克，粳米100克，紅糖適量。
熟地山藥粥的做法
先將熟地、山藥、茴香、茯苓煎取汁。再與粳米煮成稀粥，調(diào)入紅糖。
用法：每日1～2次，溫?zé)崾场?/span>
功效：養(yǎng)心益腎，安神定志。主治陽(yáng)痿。適用于膽怯不寧，失眠，陽(yáng)事不舉，舌脈正常。
經(jīng)常失眠試試熟地酸棗仁粥
組成：酸棗仁10克，熟地10克，粳米100克。
做法：將酸棗仁置于炒鍋內(nèi)，用小火炒至外皮鼓起并呈微黃色，取出放涼，搗碎后與熟地共煎，取汁待用。將粳米淘洗干凈，加水適量，煮至稠粥時(shí)加入藥汁，再煮3～5分鐘即可食用。溫?zé)岱?/span>
功用：補(bǔ)益肝腎、滋陰安神。精神緊張、夜睡不寧或過度活躍兒童，可用此粥作食療
此方作用和緩，且制作工藝簡(jiǎn)單，食用方便，適合失眠朋友的治療和調(diào)養(yǎng)，亦可用于中老年人的養(yǎng)生保健。
萸肉為山茱萸科落葉小喬木植物山茱萸除去果核的果肉。萸肉粥為家傳驗(yàn)方，是用山萸肉和糯米加水煮成，具有補(bǔ)益肝腎，收斂固澀的功用。
適應(yīng)癥：
肝腎虧虛、腰膝酸痛、頭暈?zāi)垦＃鷨瓒@、陽(yáng)萎遺精、小便頻數(shù)、虛汗不止、月經(jīng)量多、漏下不止。
煎煮和服法：
每次取洗凈山萸肉 15 克，糯米 50 克，紅糖適量，同入砂鍋，加水 450毫升，用文火燒至微滾到沸騰，米開粥稠，表面有粥油為度。每日晨起空腹溫?zé)犷D服一次。10天為一療程。
論治解說：
山萸肉味酸，萸肉粥則酸甜可口，功專補(bǔ)益肝腎，對(duì)肝腎不足所引起的頭暈?zāi)垦！⒀ニ嵬?、耳嗚耳聾等癥均有很好的療效。萸肉能補(bǔ)肝腎之陰，又能溫補(bǔ)腎陽(yáng)，為一味平陰陽(yáng)的要藥，與米為粥，仍不失其性。腎主閉藏，宜秘不宜泄，若腎氣虛，閉藏失職，則遺泄不止，萸肉收澀性強(qiáng)，糯米黏滯性大，所以萸肉粥既補(bǔ)肝腎，又善固澀，無(wú)論是腎陽(yáng)虛，還是腎陰虛所致的遺精遺尿，滑精和老年小便頻數(shù)等均可優(yōu)先使用。因酸有收斂固澀的功用，故對(duì)體弱虛汗不止，婦女體虛，月經(jīng)量多等，也有顯著效果。另外萸肉粥和五味子粥均有收斂固澀的功用。五味子粥偏于收腎臟耗散欲失之元陽(yáng)，斂肺經(jīng)耗散欲絕之氣，而萸肉粥則偏于滋肝腎不足之陰，斂陰陽(yáng)欲絕之汗，二者合用，可起協(xié)同作用。
現(xiàn)代研究：
本品含維生素 A、山茱萸甙、皂甙、鞣質(zhì)、蘋果酸等。藥理研究認(rèn)為，有利尿和降壓作用，對(duì)于因化學(xué)療法及放射線療法引起的白血球下降，有使其升高作用。因此，萸肉粥可作化療和放射線療法的輔助治療。
注意事項(xiàng)：
痰濕素盛、小便不利者忌食。
黃精為百合科多年生草本植物黃精植物的根。黃精粥為家傳驗(yàn)方，是用黃精和粳米加水煮成，具有潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)脾的功用。
葛洪《抱樸子》記載：“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名?！?/span>
自古黃精就被視為防老抗衰、延年益壽的珍貴中藥，杜甫有詩(shī)云：“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪容”?！度杖A諸家本草》曰：“黃精單服，九蒸九曝，食之駐顏斷谷?！薄侗静菥V目》曰：“補(bǔ)諸虛，止寒熱，塡精髓。”《青陽(yáng)縣志》記載，唐開元年間，新羅王子金喬覺平日以野生黃精為食，高壽110歲。黃精味甘而能“作食充饑”，又被稱之為“救窮草”。
《本草便讀》言“黃精，為滋膩之品，久服令人不饑…。此藥味甘如飴，性質(zhì)平潤(rùn)，為補(bǔ)養(yǎng)脾陰之正品”。
《本草綱目》言其“補(bǔ)諸虛…填精髓，下三尸蟲”。
《本經(jīng)》言其“寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”。
《日華子本草》言其“補(bǔ)五勞七傷，助筋骨，止饑，耐寒暑，益脾胃，潤(rùn)心肺”。
《名醫(yī)別錄》言其“補(bǔ)中益氣，安五臟”?！兜崮媳静荨费云洹把a(bǔ)虛填精”。
《四川中藥志》言其“補(bǔ)腎潤(rùn)肺，益氣滋陰，治脾虛面黃，肺虛咳嗽，筋骨酸痹無(wú)力，及產(chǎn)后氣血衰弱”。藥理研究表明，黃精水煎液對(duì)腎上腺素引起的血糖過高有抑制作用，并可防止動(dòng)脈粥樣硬化及肝臟脂肪浸潤(rùn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)性結(jié)核病的豚鼠有顯著的抑菌效果，且能改善健康狀況，其療效與異煙肼接近。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，單用黃精治療浸潤(rùn)性肺結(jié)核病人，可促進(jìn)結(jié)核病灶吸收，因此，肺結(jié)核病人在常規(guī)化療的同時(shí)，服用一些黃精粥，有助于疾病向愈。老年人常食黃精粥，不僅可延緩衰老，還有助于防止心血管疾病的發(fā)生。本品質(zhì)潤(rùn)多液，性較滋膩，易助濕邪，故咳嗽多痰者不宜選用。
《本草便讀》言“脾虛有濕者不宜服之，恐其膩膈也”。
適應(yīng)癥：
肺陰不足、乾咳無(wú)痰、肺癆咯血、脾胃虛弱、體虛食少、倦怠乏力。
煎煮和服法：
每次取黃精 15 克（鮮者 30 克）切細(xì)和米 50 克，并加水 500 毫升，冰糖適量，用文火煮至米仁開花，粥稠見油，調(diào)入陳皮細(xì)末 2克，再煮片刻即可。每日早晚空腹溫?zé)岱场?/span>
論治解說：
黃精味甜，入肺、脾、腎三經(jīng)。若肺虛則乾咳無(wú)痰，脾虛則食少神疲，腎虛則筋骨軟弱，用黃精與甘平粳米煮粥，不但可以滋補(bǔ)肺、脾、腎，又可增強(qiáng)補(bǔ)中益氣之功。惟黃精滋膩，所以加服陳皮或金橘餅，醒脾開胃，以防其膩。
黃精粥滋補(bǔ)陰血，作用與熟地粥相近，因此用于病后虛羸，陰血不足所致的腰膝酸軟，頭暈眼乾等癥的效果不低于熟地粥。
現(xiàn)代研究：
本品含黏液質(zhì)、淀粉和糖分。藥理研究認(rèn)為，有防止動(dòng)脈粥樣硬化及脂肪肝有一定作用。對(duì)改善腎功能、抗結(jié)核有較好的效果。同時(shí)具有降血壓、降血糖、降血脂、延緩衰老和抗菌的作用，對(duì)于糖尿病也很有療效，對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。常吃些黃精粥，不但可以補(bǔ)肺氣，還能防止一些心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生，控制血糖，有益壽作用。
注意事項(xiàng)：
本品性較滋膩，易助濕邪，凡脾虛有濕、平素痰濕較盛，口粘，舌苔厚膩，以及脾胃虛寒，大便泄瀉的病人，不宜選用。食后一旦出現(xiàn)胸滿氣悶時(shí)，即應(yīng)停服。
黃精能補(bǔ)脾補(bǔ)腎，所以冬天脾胃虛弱、不愛吃飯、身體疲倦的中老年人適合服用黃精，病后體弱、腰膝酸軟、頭暈迷糊的中老年人也適合服用。除了前面提到的黃精粥外，人們?cè)谡綦u的時(shí)候加入黃精同服，能補(bǔ)中益氣，也會(huì)得到特別好的調(diào)理效果。黃精單獨(dú)泡酒也十分可行。準(zhǔn)備干品黃精50克，與白酒500克一同泡酒，10天左右即可服用，能調(diào)理腎氣不足所致的失眠健忘、腿腳乏力。
藥材：黃精５錢、枸杞子５錢、紅棗５錢、麥冬（去心）５錢。
食材：白米４兩、小排骨１斤。
作法：
1.白米淘凈；紅棗去子切片；黃精切小塊。
2.加上其他材料及適量清水(約蓋過材料)以武火煮開后文火煲粥。
3.煲粥過程約10分鐘左右即攪拌一下，以免燒糊沾鍋。
黃精富含黏液質(zhì)、胺基酸，有抗菌作用，能改健康狀況：亦能降血壓、血糖。配伍枸杞子、麥冬、紅棗及排骨煲粥，是調(diào)補(bǔ)身心、改善營(yíng)養(yǎng)狀況、舒緩疲勞、減輕壓力、降低焦躁、改善性能力、增加精力和耐力的養(yǎng)生粥品。
山藥為薯蕷科多年生蔓生草本植物薯蕷的塊根。山藥粥在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》有記載，是用山藥和粳米加水煎煮而成，具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎的功效。
適應(yīng)癥：
脾胃虛弱、食少倦怠、便溏久瀉、小兒營(yíng)養(yǎng)不良、白帶過多；肺虛久咳，虛癆咳嗽；腎氣不足、遺精遺尿、消渴、慢性腎炎等。
煎煮和服法：
先將刮去外皮的山藥切片曬乾，每次取 30 克，糯米 50 克，砂糖適量，同置砂鍋內(nèi)，用文火煮至粥開湯稠，表面有粥油為度。早晚餐溫?zé)岱?。?/span>長(zhǎng)期服用。
論治解說：
山藥甘平，歸脾、肺、腎三經(jīng)。與米為粥，性味相同，功用相助，最善健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎。山藥又名薯蕷；同米煮粥吃，在我國(guó)民間早有流傳；薩謙齋《經(jīng)驗(yàn)方》說：「山藥粥治久泄，糯米水浸一，山藥炒熟，加砂糖胡椒煮?！埂侗静菥V目》則稱「薯蕷粥補(bǔ)腎精，固腸胃?！菇t(yī)家張钖鈍對(duì)運(yùn)用山藥煮粥治療，更有獨(dú)到之處，在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》一書，就有五個(gè)運(yùn)用山藥粥的復(fù)方。他提醒人們用山藥，不可炒用，因山藥含蛋白質(zhì)甚多，炒之則蛋白質(zhì)焦枯，服之無(wú)效。此確為科學(xué)的經(jīng)驗(yàn)之談。
胃主納榖，脾主運(yùn)化，脾虛失運(yùn)則水濕下注，逗留腸間則為泄痢，傷及任帶即為帶下。土生金，脾土虛則肺金弱，易感外邪而為咳喘。腎氣不足，失其固攝；秘藏之能，則白濁自下，小便自遺。山藥粥性甘溫，健腎養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎，中氣旺則脾健運(yùn)，脾土旺則肺金生，腎氣固則遺泄止。常服多食，久病可愈，無(wú)病養(yǎng)生，可謂健康藥粥之冠也。
山藥粥和苡仁粥同有健胃止瀉的功用，而苡仁粥偏于利濕以燥脾，而山藥粥則偏于補(bǔ)脾胃，白朮粥偏于溫補(bǔ)，燥濕利水，益氣生血，固表止汗；而山藥粥則偏于平補(bǔ)，能益氣力，止泄瀉，又能補(bǔ)肺固腎益精。
現(xiàn)代研究：
本品含有黏液質(zhì)、膽堿、淀粉酶、淀粉等，對(duì)促進(jìn)腸胃的消化吸收和抑制腸蠕動(dòng)有一定作用。
注意事項(xiàng)：
煮山藥粥定要將山藥刮皮曬乾，不宜炒用。
夜交藤為蓼科多年生蔓生草本植物何首烏的蔓莖，郝老師說一看到藤類就想到疏通經(jīng)絡(luò)。夜交藤粥為一民間驗(yàn)方，是由夜交藤和粳米加水煎煮而成，具有養(yǎng)血安神、袪風(fēng)通絡(luò)之功用。
適應(yīng)癥：
虛煩不寐、頑固性失眠、多夢(mèng)癥、風(fēng)濕痹痛。
煎煮和服法：
每次取夜交藤 60 克（去殘葉）、用溫水浸泡片刻，加清水 500 毫升，先煎去渣取汁約 300 毫升，加粳米 50 克，白糖適量，大棗二枚，再加開水200毫升煎至米花粥稠，粥上有油時(shí)?；穑w緊燜五分鐘即可。每晚睡前一小時(shí)，趁熱服食，連服10 天為一療程。
論治解說：
夜交藤又名首烏藤，性味甘平，入心肝經(jīng)，與粳米為粥，養(yǎng)心益氣，安神催眠，且甘平無(wú)毒，久服多益，無(wú)任何副作用與不良反應(yīng)。對(duì)慢性頑固性失眠，神經(jīng)衰弱，長(zhǎng)期堅(jiān)持服食，頗有效益；尤其對(duì)陰虛血少的失眠多夢(mèng)癥效果顯著。
「治風(fēng)先治血，血行風(fēng)自滅?！挂菇惶僦嗌起B(yǎng)血通絡(luò)，對(duì)治療陰虛血少的絡(luò)脈阻滯、風(fēng)濕痹痛有較好的效果。夜交藤粥和合歡花粥同有安神治失眠的功效，但夜交藤粥偏治陰虛血少，袪風(fēng)通絡(luò)；而合歡花粥偏治忿怒憂郁，解郁活血，消癰腫。
現(xiàn)代研究：
本品含蔥醌衍生物，主要為大黃馚和大黃瀉素，又含大黃酸、大黃瀉甲醚。藥理證實(shí)它有鎮(zhèn)靜安神，調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用。
注意事項(xiàng)：
１、慢性頑固性失眠患者，需要堅(jiān)持長(zhǎng)期服食，方可奏效；
２、本粥宜晚上臨睡時(shí)服。
當(dāng)歸為傘形科多年生草本植物的根。本粥為一家傳驗(yàn)方，是由當(dāng)歸和粳米加水煮成，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤(rùn)腸通便的功用。
適應(yīng)癥：
氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及血虛便秘等癥。
煎煮和服法：
每次取當(dāng)歸 15 克，用溫水浸泡片刻加水 200 毫升，先煎濃汁約 100 毫升，去渣取汁，入粳米 50 克，紅棗 5 枚，砂糖適量，再加水 300毫升左右，煮至米開湯稠為度。每日早晚餐空腹，溫?zé)犷D服，10 天為一療程。
論治解說：
當(dāng)歸性味甘、辛溫，入心、肝、脾三經(jīng)。甘能補(bǔ)血，辛能行血，與米為粥，香甜味美，既可養(yǎng)血活血，又能補(bǔ)益脾胃，是治療婦科病的良藥。心主血，肝藏血，脾統(tǒng)血。當(dāng)歸粥善入心肝脾經(jīng)，所以為血虛血滯之要藥。凡婦女月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及胎產(chǎn)諸癥，無(wú)論血虛血滯，均可用之。
《本草正義》說：「當(dāng)歸其味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血；補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，誠(chéng)血中之氣藥，亦血中之圣藥也?！挂虼?，凡一切血癥，久服多能見功，若兼見氣虛明顯者，可與黨參粥同用。
當(dāng)歸粥和熟地粥均能補(bǔ)血，但當(dāng)歸粥性動(dòng)，生新血而補(bǔ)血；而熟地粥性靜，滋陰精而養(yǎng)血，二者合用，則可互補(bǔ)長(zhǎng)短。
當(dāng)歸分當(dāng)歸身和當(dāng)歸尾。當(dāng)歸身偏于補(bǔ)血，當(dāng)歸尾偏于活血，所以如用治血虛，以當(dāng)歸身為好；如用以治血瘀，以當(dāng)歸尾為佳。醫(yī)家李東恒曾說：「當(dāng)歸頭止血而上行，身養(yǎng)血而中守，梢破血而下流，全活血而不走。這實(shí)為臨床經(jīng)驗(yàn)之談，至今仍指導(dǎo)于臨床。
現(xiàn)代研究：
本品含有揮發(fā)油、亞葉酸、煙酸和蔗糖以及維生素 B12 等物質(zhì)。據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)歸有抗惡性貧血的作用，既有興奮子宮肌，又可使收縮加強(qiáng)，同時(shí)有靜、鎮(zhèn)痛作用，并能保護(hù)肝臟，防止肝糖元的減少。
注意事項(xiàng)：
１、脾虛濕盛之食欲不振、脘腹脹痛、泄瀉、舌苔厚膩者忌用，陰虛火旺者慎用；
２、辨別當(dāng)歸真?zhèn)?，因?dāng)歸和獨(dú)活二者形狀上近似，應(yīng)當(dāng)十分注意。獨(dú)活頭部有多數(shù)橫行皺紋、身較粗長(zhǎng)、支根少、斷面灰黃色，味苦辛麻舌；當(dāng)歸頭部環(huán)行皺紋不明顯，支根較多，斷面黃白色，味甘微苦。
當(dāng)歸枸杞粥
材料：當(dāng)歸1片、枸杞15g、糙米75g
做法
1：糙米洗凈，加水750cc浸泡4小時(shí)，以大火煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)熬煮成粥。
2：當(dāng)歸洗凈切小段，連同枸杞一起加入糙米粥內(nèi)合煮至熟爛，即可進(jìn)食。
功效
明目、補(bǔ)血、閉經(jīng)、舒筋明目、月事不順
小叮嚀
1.乳癌、乳房纖維瘤、子宮肌瘤、子宮頸癌、卵巢癌、胃酸過多、胃炎、胃腸潰瘍、胃痛、血糖偏高、胃脹、消化不良、尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒癥、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。
2. 吃三天停一天。
女人一到生理期就只能與凍飲、飲酒、辛辣食物無(wú)緣，但妳可知生理期也是女人的變美黃金期；美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，在生理期的前1-3天更是豐胸最佳時(shí)段，因?yàn)檫@3日卵巢動(dòng)情激素24小時(shí)等量分泌，可刺激乳房脂肪囤積。而這3天多吃些花生、大豆、堅(jiān)果類食品，效果會(huì)比平日多上三成。
材料：
雞心棗 (去芯紅棗, 去核可解熱氣)……5粒
枸杞……1小把
當(dāng)歸……1片
花生……10粒左右
做法：
1．將所有材料洗凈備用。
2．使用3/1杯米，加3杯水，倒在燉湯盎中。
3．將材料通通放入，使用燉煮，1.5個(gè)鐘后即可吃到暖呼呼又入味的養(yǎng)生粥。
吳茱萸為蕓香科葉灌木或小喬木植物吳茱萸的未成熟果實(shí)。吳茱萸粥首載于《壽世青編》一書，是由吳茱萸和南粳米加水煮成。具有溫中止痛、降逆止嘔的功效。
適應(yīng)癥：
脘腹冷痛、疝痛、腳氣疼痛、頭痛及虛寒久瀉、胃寒所致的嘔吐吞酸。
煎煮和服法：
每次取吳茱萸 2 克研末，南粳米 50 克，生姜 2 片，紅糖適，同入砂鍋內(nèi)，加清水 400毫升，用文火煮至沸騰，數(shù)滾之后，米花粥稠，?；鹕w緊燜五分鐘即可。每日兩次，溫?zé)岱场?/span>
論治解說：
吳茱萸性味辛苦而熱，善入肝、脾、腎三經(jīng)。與末為粥，辛苦之性不變，辛能散，苦能降，性熱而燥，既能溫中散寒，降逆止嘔，又可舒肝解郁，行氣燥濕。故凡肝胃虛寒，濁陰上逆之頭痛，嘔吐涎沫，肝胃不和之脅痛、嘔吐、吞酸以及寒濕腳氣等癥，均有效果。
根據(jù)前人記載，凡脾胃之氣，喜溫而惡寒，寒則中氣難能運(yùn)化，或?yàn)槔?span style="word-spacing: normal;">實(shí)不消，或?yàn)楦箖?nèi)絞痛，或?yàn)楹低７e，以致嘔逆惡心而吞酸吐酸，關(guān)格痰聚而隔食隔氣，脾胃停寒而泄瀉自利，肝脾郁結(jié)而脹滿逆食，疝瘕經(jīng)氣而攻引小腹，皆可煮吳茱萸粥食之，很有效驗(yàn)。因此，《壽世青編》中說：「吳茱萸粥治寒冷心痛腹脹?！埂恫荼揪V目》也有「吳茱萸粥治心腹疼痛」的說法。
吳茱萸粥和山茱萸粥同可入厥陰肝經(jīng)，但山茱萸粥偏滋陰液、溫肝補(bǔ)腎而收虛汗止遺精；而吳茱萸粥善開氣郁、溫肝溫脾而下逆氣、止寒嘔。
現(xiàn)代研究：
本品含揮發(fā)油、生物堿。有殺蟲抗菌鎮(zhèn)痛、升高體溫的作用；并有較強(qiáng)的收縮子宮作用。
注意事項(xiàng)：
１?本品含有揮發(fā)油，煮粥時(shí)，見米花湯稠，即不宜再煮；
２?陰虛有火及孕婦忌服；
３?后需嗽口，以去苦辣味。
蟲草為麥角菌科植物，冬蟲夏草。菌寄生在鱗翅目蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的菌性（子實(shí)體）及幼蟲尸體的乾燥物。蟲草粥為一家傳驗(yàn)方，是由蟲草和糯米加水煮成，具有益肺補(bǔ)腎的功效。
適應(yīng)癥：
肺陰不足、虛喘勞嗽、咯血乾咳、自汗盜汗、陽(yáng)萎遺精，腰膝酸痛，病后體弱久虛。
煎煮和服法：
先用糯米 50 克（或粳米亦可)，冰糖適量，入砂鍋內(nèi)，加清水 400 毫升，煮成稀粥，然后均勻地和入蟲草粉 5~6 克，白芨粉 10克，稍煮片刻，至粥粘稠即?；穑o燜 3~5分鐘待服。每日二次，溫?zé)岱场?~7 天為一療程。
論治解說：
冬蟲夏草，味甘能補(bǔ)，性溫助陽(yáng)，歸肺、腎二經(jīng)，既滋肺陰，又補(bǔ)腎陽(yáng)，為一味平補(bǔ)陰陽(yáng)之品。民間常用單味煎服，作為病后調(diào)補(bǔ)之品。凡陰虛陽(yáng)浮而為喘咳或咳痰帶血之癥，用之甚效。今與白芨、糯米為粥，既增強(qiáng)了健脾養(yǎng)胃之功，又增強(qiáng)了抗癆補(bǔ)肺之力。惟藥力較慢，須持續(xù)服用，方能奏效。
《重慶堂隨筆》稱贊說：「冬蟲夏草，具溫和平補(bǔ)之性，為虛瘧、虛痞、虛痛之圣藥?！挂虼怂泻芎玫难a(bǔ)益作用，如《實(shí)用中藥》中說「適用于肺結(jié)核，老人衰弱之慢性氣喘、吐血、盜汗，又用于貧血虛弱、陽(yáng)萎遺精、老人畏寒、涕多激出」等癥。所以，近代多用于治療肺腎虧虛諸癥。
現(xiàn)代研究：
本品含有蟲草酸、蛋白質(zhì)、脂肪等。藥理實(shí)驗(yàn)證明，它有擴(kuò)張支氣管和抗結(jié)核桿菌的功能，它彁以平喘止咳，抗癆殺菌，用來治療肺結(jié)核。
注意事項(xiàng)：
感冒發(fā)熱期間和肺熱咳血應(yīng)忌食。
葳蕤為百合科多年生草本植物玉竹的根莖。葳蕤粥是一民間方，是由葳蕤和粳米加水煮成，具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴的功用。
適應(yīng)癥：
肺陰受傷，乾咳無(wú)痰，或胃火熾盛，津傷口渴多飲，消谷易肌，或高熱病后，煩渴，口乾舌燥，陰虛低熱不退等癥。
煎煮和服法：
先將葳蕤洗凈，去須切細(xì)，每次 50 克（乾者 15 克），加水煎湯取汁，去渣約 150 毫升，選用北梗米 50 克，再加水 300毫升左右，煮成稀粥。每日 2次，溫?zé)岱常?~7 天為一療程。
論治解說：
葳蕤即玉竹，味甜性寒質(zhì)潤(rùn)，功專養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴；北梗米亦性寒，益胃和中，冰糖補(bǔ)中益氣，同煮為稀，清養(yǎng)滋潤(rùn)，善治肺胃陰虛燥熱之癥。因此，對(duì)肺燥咳嗽、咽乾、痰少，胃燥煩渴，胃痛善肌等癥，均有理想的效果。
《神農(nóng)本草經(jīng)》中已把玉竹列為上品藥材，它說：「主諸不足，久服去面黑，好顏色潤(rùn)澤，輕身不老?！姑鞔t(yī)家繆稀雍說玉竹「能補(bǔ)五臟，滋養(yǎng)氣血，根本既治，馀疾自除。夫血為陰而主駐顏，氣為陽(yáng)而主輕身」。《本草求真》也認(rèn)為玉竹有「補(bǔ)氣血，補(bǔ)中健胃」的功能。因此，臨床常用于治療溫?zé)岵『蟮蜔岵煌?、肺胃陰傷、燥咳咯血和口乾口渴等癥。與梗米為粥，既滋陰又養(yǎng)胃，則效果更佳。
現(xiàn)代研究：
本品含有粘液質(zhì)、糖類和維生素 A，藥理驗(yàn)證明玉竹有強(qiáng)心作用，改善心肌缺血的心電圖的異常，現(xiàn)也有人用于治療萎縮性胃炎。
注意事項(xiàng)：
胃有痰濕氣滯，如胃部飽滿，口膩多痰，消化不良，舌苔浮膩者忌服。
莎木為棕櫚科植物，西谷柳子的木髓部提出的淀粉，又叫莎面、沙孤米、西國(guó)米。莎木面粥載于《柑園小識(shí)》一書，是由莎木面與粳米加水煮成，具有溫中、健脾、暖胃的功用。
適應(yīng)癥：
脾胃虛弱、老人、產(chǎn)后、病后體虛、消化不良、腸胃功能差者。
煎煮和服法：
每次用莎木面 30 克，好粳米 50 克，砂糖適量，同入砂鍋，加水 400 毫升，用文火煮至米爛粥稠即可。每日早晚，溫?zé)岱场?/span>
論治解說：
莎木面味甘性溫，與粳米砂糖為粥，功專脾胃、香甜可口，善于補(bǔ)益，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品。補(bǔ)養(yǎng)身體、暖脾溫胃，特別對(duì)老人、小兒及久病體虛、產(chǎn)后婦女，尤為適宜，多服久服，強(qiáng)壯身體、輕健長(zhǎng)壽?！陡虉@小識(shí)》中說：「健脾運(yùn)胃、久病虛乏者，煮粥食為最宜?！?/span>
現(xiàn)代研究：
本品含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，現(xiàn)代認(rèn)為它有降脂、增加心臟的血流量。因此，可用于心血管系統(tǒng)疾病，并有防癌抗癌的功用。
注意事項(xiàng)：
莎木面最容易熟，不宜久煮。需現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜存放。
附：莎木面的制取方法。
趁西谷柳子開花前采伐樹干，截段縱向破開后投河中浸軟，除去外皮，取其木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎篩漿過濾，反復(fù)漂洗、沉淀、乾燥等過程取淀粉。最純者白色，次者帶褐色，淀粉曬至十分乾燥時(shí)，破碎后納入布袋中，搖成細(xì)粒，再行曬乾，即為西國(guó)米。質(zhì)凈色白者名「珍珠西谷」，存放備用。經(jīng)常暴曬，注意黴變。
何首烏為蓼科多年生本植物何首烏的塊根。本粥是一張民間方，是由何首烏和粳米加水煮成。具有補(bǔ)肝腎，益精血，健脾胃，烏須發(fā)的效用。
適應(yīng)癥：
肝腎不足、精血虧虛、心悸失眠、頭暈耳嗚、發(fā)須早白、腰膝酸軟、遺精崩漏等癥。
煎煮和服法：
將何首烏洗凈曬乾，研為細(xì)粉，每次用 20~30 克，選上好粳米 50 克，紅棗 2 枚，白糖適量，加水 500毫升，放入砂鍋內(nèi)，先煮成稀粥，然后和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數(shù)滾，見粥湯稠粘?；?，蓋緊燜 5分鐘即可。每天早晚餐溫?zé)犷D服。
論治解說：
何首烏甘苦澀，與米、糖、棗為粥，味甜善補(bǔ)，益精血，補(bǔ)肝腎，烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨，性質(zhì)溫和無(wú)毒，又無(wú)膩滯之弊，為滋補(bǔ)良藥。肝藏血、腎藏精，凡見肝腎精血虧虛，須發(fā)早白，腰酸遺精，心悸失眠，頭暈肢麻等癥，皆可使用之。李時(shí)珍《草本綱目》說它「養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏發(fā)，為滋補(bǔ)良藥。不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上」。與粳米為粥，久服多食，對(duì)老年性血管硬化、高血壓、高血脂癥有一定的療效。熟地粥和何首烏粥均有補(bǔ)血作用，熟地粥滋補(bǔ)肝、腎、填精益髓功優(yōu)于首烏粥，但易膩膈礙胃，用于急需滋補(bǔ)為宜，而何首烏粥補(bǔ)力遜于熟地粥，不寒不燥，不滋膩，能血袪風(fēng)烏須黑發(fā)，長(zhǎng)服補(bǔ)為好。
現(xiàn)代研究：
本品含蔥醌類、卵磷脂、淀粉、粗脂肪等物質(zhì)，藥理實(shí)驗(yàn)證明，具有強(qiáng)心、降脂降壓的作用，阻止膽固醇在且十內(nèi)沉積，緩解動(dòng)脈粥樣硬化的形成，故常用來防治高血壓、高血脂等心血管系統(tǒng)疾病。
注意事項(xiàng)：
１?大便溏泄與痰濕盛者忌食；
２?忌與豬、羊肉血、無(wú)鱗魚、蘿卜、蔥、蒜等同用；
３?忌用鐵器煮粥。
肉蓯蓉為列當(dāng)科一年生寄生草本植物肉蓯蓉的帶鱗葉、肉質(zhì)莖。用肉蓯蓉煮粥在《藥性論》一書中有記載，是由肉蓯蓉、精羊肉和粳米加水煮成，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便的功用。
適應(yīng)癥：腎虛陽(yáng)萎、遺精早泄、腰膝冷痛、筋骨萎弱、陽(yáng)虛便秘、性機(jī)能減退等癥。
煎煮和服法：
每次用肉蓯蓉 15 克，水 100 毫升，煮爛去渣，精羊肉 100 克切片入砂鍋內(nèi)加水 200 毫升，先煎數(shù)沸，待肉爛后，再加水 300 毫升，選用好粳米50克，煮至米開湯稠加入少許蔥姜，再煮片刻?；?，蓋緊燜 5分鐘即可。每日早晚溫?zé)岱场?/span>
論治解說：
肉蓯蓉甘咸性溫，善入腎和大腸二經(jīng)。功專溫陽(yáng)益腎，與粳米為粥，既補(bǔ)腎又暖脾，長(zhǎng)久服食，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、遺泄、腰痛及老年性便秘的治療有一定幫助。
陶隱居《藥性論》中說：「補(bǔ)精敗、面黑勞傷：蓯蓉四兩（水煮令爛、薄切細(xì)研），精羊肉 2兩，分為四度，下五味，以米煮粥，空心服之」。所謂精敗、面黑勞傷、無(wú)疑是指腎氣不足，腎陽(yáng)衰憊而言。
肉蓯蓉其性味而論，甘咸性溫，甘能補(bǔ)，溫助陽(yáng)，咸入腎，故此是補(bǔ)腎助陽(yáng)的要藥。與羊肉、粳米相合，補(bǔ)陽(yáng)不燥、填精不膩，既可補(bǔ)陽(yáng)，亦可填精，藥力緩和，療頗佳。因此《本草經(jīng)疏》中說它：「久服則肥健而輕身，益腎肝補(bǔ)精血之效也?！估先擞嘘?yáng)虛腰痛，大便秘結(jié)等服之更好。正如《本經(jīng)逢原》所說：「老人燥結(jié)，宜煮粥食之?！埂侗静輬D經(jīng)》也記載：「西人多用作食品啖之，刮去鱗甲，以酒凈洗去黑汁，薄切，合山芋，肉作羹，極美好，益人，食之勝服補(bǔ)藥?！箍梢娙馍惾刂嘣催h(yuǎn)流長(zhǎng)，古今中外均有人運(yùn)用。
肉蓯蓉粥和巴戟天粥均有補(bǔ)腎陽(yáng)作用，但肉蓯蓉粥兼能潤(rùn)燥通便，而巴戟天粥兼能袪風(fēng)寒濕痹。
現(xiàn)代研究：
本品含有生物堿，及結(jié)晶性中性物質(zhì)，可降低血壓，促進(jìn)唾液的分泌。
注意事項(xiàng)：
１?大便泄瀉，相火偏旺者忌服；
２?粥中羊肉定要煮熟方可食之。
冬天滋補(bǔ)身體不用花大錢，古代養(yǎng)生學(xué)家推薦，早起一碗粥就能健脾胃、養(yǎng)氣血，好處多多！
材料﹙2人份﹚肉蓯蓉15克、羊肉100克、白米1/2杯、鹽少許
羊肉炒過或汆燙后可以去掉其騷味，再加入粥中煮風(fēng)味更佳。
處方
肉蓯蓉 60克（酒浸一宿，刮去皺皮，細(xì)切）粳米100克鹿角膠 15克（搗碎，炒令黃燥，為末）羊肉 120克（細(xì)切）
功能主治：治五勞七傷，久積虛冷，陽(yáng)痿。
用法用量：煮羊肉，蓯蓉、粳米作粥，臨熟下鹿角膠末，以鹽、醬味末調(diào)和，分二次服。
或先把肉蓯蓉、羊肉清洗干凈，將羊肉切成肉丁狀。把肉蓯蓉放入沙鍋內(nèi)，加入清水適量煎湯，然后去渣取汁。把粳米淘洗后，放進(jìn)沙鍋內(nèi)，再加入適量清水，如常法煮粥。待煮沸后，加入羊肉丁、生姜片，一同煮成稀薄粥。最后放入蔥花、細(xì)鹽，稍煮1~2分鐘即可。
前列腺炎是男性的常見疾病,主要臨床表現(xiàn)為:少腹,會(huì)陰,腰骶部疼痛,尿頻,尿痛或尿道灼熱感等.近年研究番茄紅素對(duì)前列腺炎有預(yù)防功效,白瓜子(即烘香的南瓜子)對(duì)此病亦有防治作用,故男士們?nèi)粘？啥嗍承┓?吃些白瓜子.
[淮山肉蓯蓉粥]有補(bǔ)中益氣,補(bǔ)腎益精等功效.對(duì)脾腎不足的慢性前列腺炎人士很有益處.
用料是:淮山1兩,黃精,肉蓯蓉各5錢,白米2兩.
做法:將淮山,黃精,肉蓯蓉三藥煎水1小時(shí),取汁煲粥,隨量服用.連服7天.
此湯有降血糖,降血壓,補(bǔ)虛損的作用,適合糖尿病,高血壓人士服用.
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