我們的先人留下了許多簡潔，切合實際的日常用語，如“粗茶淡飯最養(yǎng)人”。其中，粗：粗糙、簡單；淡飯：古時鹽比較匱乏，窮苦人家買不起，因此只能無鹽下菜，稱為淡飯。形容那時的人們飲食簡單，生活簡樸，但是卻很少生病，尤其不生現(xiàn)在的很多癌癥之類的病，當(dāng)然過去沒有癌癥之說。
那么粗茶淡飯到底是什么呢?研究發(fā)現(xiàn),它并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食.正確的理解應(yīng)是以植物性食物為主,注意糧豆混食，米面混食,并輔以各種動物性食品,常喝粗茶?！按植琛笔侵篙^粗老的茶葉,與新茶相對.盡管“粗茶”又苦又澀,但含有的茶多酚,茶丹寧等物質(zhì),卻對身體很有益處。
從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)來說，茶多酚是一種天然抗氧化劑,能抑制自由基在人體內(nèi)造成的傷害,有抗衰老作用,它還能阻斷亞硝胺等致癌物對身體的損害.茶丹寧則能降低血脂,防止血管硬化,保持血管暢通,維護心\腦血管的正常功能.茶多糖能緩解和減輕糖尿病癥狀,具有降血脂\降血壓等作用.因此從健康角度來看,粗茶更適合老年人飲用。
淡飯并不是人們認為的粗糧、素食，這里有兩層意思：
一是淡而不咸，飲食過咸易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓，長期飲食過咸還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。
二是淡而不膩，既包含谷類食物和蔬菜，也應(yīng)該包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等。雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因此其通便作用十分顯著，可有效緩解和預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。
為什么說：酒肉肥甘害死人？
現(xiàn)在我們的生活今非昔比，也可以說太好了。以至于，許多人因每天肥甘酒肉吃得太好，而吃出“富貴病“營養(yǎng)過剩的大胖子滿大街都是，他們均患有高血脂、高血壓、糖尿病等……在不久的將來，他們還會患上心腦血管病，什么中風(fēng)，冠心病，腦溢血，腦血栓等，不但生活質(zhì)量嚴重下降而且將不久于人世了。
我國營養(yǎng)學(xué)會推薦常人每天吃50-75克的肉，按紅燒牛肉來算也就3-5塊(棗大的塊)，但是這個量很多人不能把握。從營養(yǎng)平衡角度來說，每一樣食物都有它合適的分量，特別是肉類。流行病學(xué)研究表明，過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌癥的危險。特別是加工肉制品(超市中賣的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類肉制品)，增加多種癌癥風(fēng)險的作用更為肯定。
當(dāng)提供的能量超過人體所需時，多余的脂肪將在體內(nèi)積累，導(dǎo)致血液中的膽固醇和甘油三酯升高，血液輸送也會受到影響，血液中紅細胞的載氧能力出現(xiàn)下降，因而出現(xiàn)缺氧。由于大腦對身體缺氧的反應(yīng)非常靈敏，人往往會表現(xiàn)出昏昏沉沉的狀態(tài)。
其次，對“嗜肉族”來說，肉比飯香，偏好高脂肪飲食的人容易吃得過飽，尤其是那些進餐速度快的人，在腸胃沒有來得及向大腦發(fā)出“飽了”的信號前，已經(jīng)過量進食?！俺匀飧酗柛垢小Ｈ绻藗冞B續(xù)幾天吃大魚大肉，就會長時間不感到餓，不想進餐。”這是因為脂肪在胃里消化排空所花費的時間比較長。
吃粗茶淡飯有什么好處？
1、有效預(yù)防心腦血管疾?。貉芯勘砻鳎?jīng)常食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風(fēng)的危險性顯著降低。研究結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的相比，食用粗糧多者(相當(dāng)于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風(fēng)的可能性低30%～40%。
2、有效補充維生素礦物質(zhì)：粗糧里面富含多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值遠高于精白米和精白面。谷類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細白部分含量很低。粗糧之所以“粗”，就是因為它沒有經(jīng)過精制加工，因此天然的營養(yǎng)成分損失極少。
另外，雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微（往往在加工過程中丟失）。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。
3、有利于保護牙齒：中醫(yī)認為，牙齒也會“用進廢退”。粗糧需要更好地咀嚼，可以促進牙齒的堅固，如果總是吃太軟太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。
4、預(yù)防便秘，結(jié)腸癌：粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預(yù)防便秘。每個人都知道纖維的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維，卻經(jīng)常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實際上，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外，可有效緩解和預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。
5、預(yù)防糖尿?。河么蛛s糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時內(nèi)血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
