大家可能都這樣認(rèn)為，營養(yǎng)不良肯定是因為以前太窮了，吃得差甚至沒的吃，現(xiàn)在生活好了，不再像非洲那樣缺糧食，營養(yǎng)不良早絕跡了。如果真這么想，那可是大錯特錯。據(jù)廣東省衛(wèi)生廳調(diào)查資料顯示，在生活富裕的廣東，學(xué)生營養(yǎng)不良率竟然高達(dá)３成，遠(yuǎn)高于全國平均水平，尤其是女生，營養(yǎng)不良率接近４成！青少年的肥胖率更是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)而上升。你瞧瞧這些矛盾！
人們都說“住在昆明，食在廣州”，可最注重吃的廣東人的健康狀況怎么會和營養(yǎng)不良搭界呢？其實(shí)，飲食與健康息息相關(guān)，沒有科學(xué)的飲食，怎么會有良好的身體狀況？就像一個加工廠，即使有再多的原料，沒有好的生產(chǎn)工藝你哪來的好產(chǎn)品！甚至全中國人都存在這樣的問題，吃的不少，營養(yǎng)卻沒上去。這里面的原因很多，比如在廣東，人們有這樣的飲食習(xí)慣，開門三件事——煲湯、喝茶、開中藥。他們認(rèn)為每天有必不可少的湯和涼茶下肚，這就足夠了，好喝美味、營養(yǎng)充足，再不用其它營養(yǎng)品。究竟是不是這樣呢？告訴你，大錯特錯。湯和涼茶從中醫(yī)角度而言，只能有一定的清補(bǔ)和調(diào)理作用，但人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)含量卻非常少。
一般人都知道，為了健康，要注意正確的生活方式：比如戒煙、不酗酒，適度運(yùn)動，按時按量進(jìn)餐。要改善健康狀況，關(guān)鍵的就是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。那么，如何調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)才能吃得好、吃得有營養(yǎng)呢？
為了讓大家更容易掌握平衡膳食的基本要求，我們總結(jié)了健康飲食十句口訣。
一：1杯牛奶；
二：2匙烹調(diào)油；
三：3兩（150克）水果；
四：4份蛋白（魚、豆、蛋、肉各50克）；
五：500克蔬菜；
六：6克鹽；
七：7兩（350克）飯；
八：8杯水；
九：9成飽；
十：十分衛(wèi)生。
按照以上十句話來選擇膳食，就基本上達(dá)到了中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的平衡膳食寶塔中的規(guī)定量。
?、倜刻?span>1杯牛奶。牛奶除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。日本人在六十年代就為他們的孩子每天配備1袋牛奶，這一簡單的措施經(jīng)過了幾十年的驗證，就讓原來我們常說的“小日本”變得比中國人高大，歐洲人整天喝牛奶就更不用說了，看來，這補(bǔ)充牛奶真是關(guān)系到國家強(qiáng)盛的大問題了。其實(shí)補(bǔ)充牛奶是再簡單不過又切實(shí)有效的營養(yǎng)方法，只要保證早晚各一杯牛奶，再加上足量的蔬菜等其他食物，一般都能夠滿足體內(nèi)鈣的需要。如果飲用牛奶有胃腸道不適，我們也可以喝點(diǎn)酸奶或豆?jié){代替，但無論是牛奶還是豆?jié){，都要與碳水化合物高的食品同用，比如饅頭、面包等，還要養(yǎng)成固定的健康早餐“三合一”：牛奶＋面包＋雞蛋，如果有條件，再加上一個水果。
②每天2匙烹調(diào)油?，F(xiàn)在中國人們做菜烹調(diào)主要用植物油，像大豆油、花生油、芝麻油，中國人延續(xù)了幾千年的習(xí)慣很難一下轉(zhuǎn)變，但是，如果植物油過多，也會導(dǎo)致身體的脂質(zhì)過氧化，很多的疾病就接踵而來。在這里，我們建議每日烹調(diào)油不超過25克（半兩）。
③每天3兩（150克）水果。在英國有這樣一句諺語：每天1個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你。水果含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，對于防治心血管疾病和某些癌癥非常重要。
④每天要有4份蛋白，其中魚、蛋、肉、豆類各50克（1兩）。如果沒有條件達(dá)到，可以選擇其中2或3種。盡量多選擇魚和豆類。
⑤每天500克蔬菜，不少于3種，以紅、黃、深綠色蔬菜為主。
⑥每天6克鹽。食鹽的攝入量與疾病有密切的關(guān)系，另外，醬油、咸菜、味精等高鈉食品都要限量，養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。
⑦每天7兩（350克）飯。多吃些谷類，包括米、面、雜糧。每天主食以谷類為主，多吃粗糧和糙米。
⑧每天8杯水。大約需要2000～2500毫升水。
⑨每餐9成飽。不要暴飲暴食。每餐只吃八九成飽。
⑩每餐食物十分衛(wèi)生。要吃新鮮未變質(zhì)食物。過夜的蔬菜不能吃。
還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，以上食物的數(shù)量必須按早餐好、午餐飽、晚餐少的基本原則分配。一定要養(yǎng)成按時按量進(jìn)餐的習(xí)慣。雖然以上說起來簡單，但實(shí)施起來卻貴在堅持。養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，對于保持充足的精力是非常重要的。不是一口就能吃出健康的，也不是一口就吃出亞健康或疾病的。堅持這樣的飲食習(xí)慣一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)自己的身體發(fā)生了難以想像的變化，我們身體更好了，也更有精力了，這一切都是吃出來的！
中國人平衡膳食指南：
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