“要吃黃燜雞，完全不必上街，自己在家做就可以了，還可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)口味兒——黃燜雞的另一個(gè)特點(diǎn)是搭配了木耳、香菇、筍等配料，不僅味道更加鮮美豐富，而且搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。兼之做法簡(jiǎn)單，可以說(shuō)是居家必備的美味營(yíng)養(yǎng)烹雞法。主料：新鮮三黃雞半只，姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺 水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g，干辣椒5、6個(gè)，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，植物油2大勺香蔥1根，尖椒 紅尖椒”
黃燜雞的做法
1.香菇提前泡發(fā)
2.木耳提前泡發(fā)
3.冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒
4.雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清
5.泡過(guò)的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分
6.加入姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、抓勻，腌制20分鐘以上
7.冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；干紅辣椒擦洗干凈備用；如果加青紅椒也要這時(shí)備好；泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用
9.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用
10.原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色
11.下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻
12.下入雞肉，大火反鏟均勻
13.加入冰糖和老抽，翻炒均勻
14.加入加熱過(guò)的香菇水，沒(méi)過(guò)雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點(diǎn)兒開(kāi)水；大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒
15.加入適量鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁
16.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關(guān)火起鍋，即可
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