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     夫君特愛吃香菇，每周一定要吃上兩三次的，而且對干香菇獨(dú)有情種，覺得干香菇的味道比鮮香菇更加惹味呢。

     香菇分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁4種。按生長季節(jié)可分為秋菇、冬菇、春菇3類。香菇以味香濃、肉厚實(shí)、麗平滑、大小均勻、菌褶緊密細(xì)白、柄短而粗壯、面帶白霜者為佳。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。

【步驟圖】

1.食材：泡發(fā)好的香菇、馬蹄、肉醬和沙蝦。

2.將馬蹄洗凈，去皮；將香菇洗凈，剪去香菇帽；將沙蝦洗凈，剝殼；將生姜去皮，切粒。

3.預(yù)備芡汁（加入適量的生粉、蠔油、雞粉、砂糖拌勻）。

4.將馬蹄、蝦仁剁碎，加入肉醬和姜末，拌勻，釀入香菇里。

5.炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮滾。

6.揭蓋，放入盤子，蓋鍋蓋，旺火蒸15分鐘。

7.揭蓋，關(guān)火。

8.熱油鍋，倒入芡汁，煮至粘稠，即可關(guān)火。

9.淋在香菇上，即可。