剁椒粉絲蒸茄子
食材： 長(zhǎng)茄子 、粉絲 、剁椒 、干香菇、蠔油、料酒、海米、蒜蓉、鹽、香油
做法：
1、粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底
2、茄子切長(zhǎng)條，鍋內(nèi)放少許油先煎一下變軟
3、將煎好的茄子排在粉絲上面
4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發(fā)）
5、再放上剁椒和蒜蓉
6、最后把調(diào)味料（蠔油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面
7、入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。
爆炒花菜
【食材】花菜260克、花椒1把、紅干椒4個(gè)、鹽適量、生抽1勺、老抽數(shù)滴
【做法】
1、先將花菜根部切去，將每片花菜瓣切片，梗部也切薄片即可
2、將生抽、老抽、鹽、幾滴醋、半勺水調(diào)成調(diào)味汁
3、熱鍋燒油六成熱，放入一把花椒炸幾秒鐘，用油溫爆出花椒的香味。
4、然后將花椒撈出棄之，放入紅干椒同樣炸幾秒鐘即可
5、倒入花菜開大火干炒2分鐘，加入調(diào)味汁翻炒1分鐘然后蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可關(guān)火。
鮮椒姬松茸
用料：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，鹽適量，淀粉1匙，味精微量
做法：
1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的蔬菜，做好。
2.姬松茸焯水，之后撈起備用。
3.1小匙淀粉，少許素味精，加入清水，拌勻備用。
4.1湯匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。
5.倒入調(diào)制好的淀粉水，拌勻就可以起鍋了。
小炒牛肉
用料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了
5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽，然后翻炒均勻即可。
