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啤酒牛腩煲
食材： 牛腩、洋蔥粒、蒜片、啤酒、香葉、辣醬油、黑胡椒、鹽、土豆塊、胡蘿卜塊 做法： 1、500g牛腩切成小塊焯水備用。 2、熱鍋熱油，下切好的牛腩塊小火煎至表面略微焦黃后，倒入燉鍋里備用。 3、轉中火倒入洋蔥粒和蒜片炒出香味，再加2大勺番茄膏煮約1-2分鐘后，倒入燉鍋內。 4、再倒入500ml啤酒和350ml水。 5、大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘讓酒精稍揮發(fā)，放入2片香葉、半勺辣醬油、適量黑胡椒和鹽調味， 6、加蓋轉小火炆約1個小時以上至牛肉燉至軟爛后，撇去鍋中油脂和浮沫，倒入適量土豆塊和胡蘿卜塊再燉半小時至其軟爛。 西芹百合炒腰果
食材： 適量的腰果、適量芹菜、一包新鮮百合、一點鹽、一點姜和大蒜； 1.西芹洗凈切好備用 2 .新鮮百合花買了就臟了。 把它們打碎，清洗后備用。 3 .用冷油在小火上用冷鍋慢慢油炸腰果以改變顏色。 一定要用小火，換色后立即取出，否則它們很容易燃燒。 4.鍋里放入姜蒜炒香 5 .將芹菜和百合倒入鍋中，用高溫煸炒，加入鹽。 加入雞精，用小火炒幾次。 6 .最后，將酥脆的腰果倒入鍋內，炒幾次，以撈出鍋外，裝盤即可 排骨燒年糕
食材： 排骨400克 年糕200克 蔥 姜 八角1個 桂皮1小塊 冰糖15克 蠔油生抽2湯匙 料酒2湯匙 老抽1大匙鹽適量 紅干椒3-4個 食用油適量 做法： 1.將年糕掰開放進容器中，放入清水浸泡備用。 2.排骨洗凈冷水下鍋，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后撈出排骨瀝干水分 3.蔥切小段，姜切片備用。 4.鍋中倒適量食用油燒至五六成熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接著放入排骨翻炒均勻掛上糖色。 5.再放入蔥段、姜片、八角、桂皮和紅干椒，小火翻炒出香味，調入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。 6.倒入清水沒過排骨，適當多些，大火煮沸后改中小火燉煮約一個小時。 7.待排骨燉熟后把年糕放入鍋中，繼續(xù)中小火燉5-6分鐘。 8.年糕軟糯后調入適量鹽，再倒入少量蠔油，改大火翻炒收汁。 9.裝盤，撒上蔥花 辣椒炒雞胗
食材： 雞胗、紅辣椒、蘆筍、蒜頭、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、鹽、沙拉油各適量。 做法： 1、雞胗用鹽擦凈，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右。 2、蘆筍洗凈切粒，最好預先焯過水，辣椒剖開去籽，再切粒。 3、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒面，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用。 4、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下。 5、然后倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。 油燜大蝦
食材： 鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 、生抽2湯匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1湯匙(15克) 、鹽1/4茶匙(1克) 1、剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充沛瀝干水分備用。 大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。 青紅辣椒去蒂斜切成小片。 2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。 3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成赤色，約4分鐘。 4、翻開蓋子，用鏟子持續(xù)再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。 洋蔥炒肥牛
食材： 肥牛； 洋蔥； 青椒； 紅椒； 高湯； 蒸魚豉油； 老抽； 蠔油； 現(xiàn)磨胡椒粉； 紅薯淀粉。 做法： 1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊； 2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用； 3、煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出； 4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥； 5、炒出香味后加青紅椒塊同炒； 6、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。 辣炒魷魚干
食材： 魷魚干3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、姜片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml； 做法： 1、新鮮的魷魚干三條，提前泡水發(fā)好，中途換水適當降低咸度。 將泡發(fā)好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。 2、切成略粗的條狀。 鍋內放適量的食用油油熱以后，將提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。 放入切好的魷魚絲。 3、將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續(xù)翻炒。 加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。 土豆片燒香菇
材料： 土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙、 做法： 1.土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎 2.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片 3.碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調成勾芡用的汁 4.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水 5.加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用 6.鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻 7.下入尖椒片，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
