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導(dǎo)語(yǔ)：秋天就要常吃這道菜，高營(yíng)養(yǎng)低脂肪，湯鮮味美，讓你吃了還想吃！秋天到了，我們身體的免疫力開始下降了，又到了我們養(yǎng)生的季節(jié)啦。

小伙伴們都知道魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也是非常適合我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提高免疫力的一種食物，接下來(lái)小編就要給大家介紹這道美食啦——酸菜魚！

酸菜魚是我們經(jīng)常吃的一種食物，不過(guò)大家可能基本都是在外面吃的，以后在家也可以自己做酸菜魚啦，接下來(lái)就和小編一起學(xué)習(xí)酸菜魚是怎么做的吧~

相信聰明的你一定可以學(xué)會(huì)的，小伙伴們快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧~~

酸菜魚家常做法

By MemoryAlleys

配料：

三道麟魚 1條、酸菜 500克、蔥姜 100克、花椒、八角 少許、干辣椒段 少許、雞蛋 1個(gè)、淀粉 少許

步驟1.將魚處理干凈備用

步驟2.將蔥改刀成段，花椒用料盒裝好備用

步驟3.將魚肉片下待用

步驟4.將片下魚肉后的魚骨放入涼水鍋中，加入料酒、蔥、姜、花椒、八角煮至湯汁變奶色（約半個(gè)小時(shí)）

步驟5.魚肉改刀成片，調(diào)入蔥姜、少許料酒、鹽、蛋清、少量淀粉腌制

步驟6.魚湯煮好后將魚骨完整盛入容器內(nèi)擺好造型，魚湯用紗布過(guò)濾好待用

步驟7.鍋內(nèi)燒開水，下入魚片汆熟后撈出待用

步驟8.鍋內(nèi)放油，下入蔥姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入魚湯，待酸菜煮好后撈出盛入之前魚骨擺好造型的容器，鍋內(nèi)下入汆過(guò)的魚片稍煮，將煮好的魚片撈出擺到酸菜上面，最后在鍋內(nèi)調(diào)入白胡椒粉后盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜即可。

烹飪小貼士： 【首先看魚的活躍度】一般身體健康的魚活躍度很高。身體狀況不好的魚病懨懨的，游動(dòng)得很少。我們?cè)谶x魚的時(shí)候可以選擇，那些活動(dòng)量大的魚。這種魚吃起來(lái)魚肉口感也會(huì)緊致好吃。 【看魚的眼睛】魚的身體狀態(tài)不錯(cuò)的話，魚眼是黑亮的、有光澤。相反的要是快要死的魚已經(jīng)沒(méi)有亮度，很渾濁。死了的魚時(shí)間稍稍久點(diǎn)，魚眼都是白的。我們從魚眼就可以知道魚的狀況。 【看魚鱗】好的魚魚鱗是很富有光澤的，很順滑，沒(méi)有凸凹。快要死的魚好多魚鱗都不完成了。我們也要看看魚鱗上有沒(méi)有什么寄生蟲之類的。有了寄生蟲的，一定不要買了。 你學(xué)會(huì)酸菜魚的家常做法了嗎？ 喜歡美食杰的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

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