經(jīng)過幾場大雨，天氣涼爽下來，飲食上也做了一些調(diào)整，由夏天的清淡祛濕轉(zhuǎn)為秋天的滋陰潤燥，魚啊肉啊也吃的多了一些，但是還是要注意烹飪方式，以不上火為宜。整理了最近6道簡單易做的家常菜，有肉有青菜，有沒有您喜歡的呢？
一【可樂紅燒肉】
原材料：五花肉500克，可口可樂適量
調(diào)料：鹽1小勺，姜蒜少許，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，花椒少許，八角1個，干紅辣椒2個
制作過程：
1、帶皮的五花肉，切成麻將大小的方塊。
2、鍋內(nèi)加入清水，幾片姜片和少許料酒，加入五花肉進(jìn)行焯水，水開后煮約1分鐘后控水撈出。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入姜蒜和花椒粒爆香。
4、放入五花肉煸炒，待表面微微發(fā)焦，油脂析出一些，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒上色均勻。
5、加入1/3的熱水和2/3的可口可樂，1湯匙料酒、1個八角和2個干紅辣椒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約1小時左右。
6、最后加入1小勺鹽，大火收一下湯汁，顏色特別紅亮誘人。
二【京醬肉絲】
原材料：豬里脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿卜1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調(diào)料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，淀粉，甜面醬，豆瓣醬，蔥姜蒜，白糖，老抽（調(diào)料的詳細(xì)用量見步驟）
制作過程：
1、里脊肉切細(xì)絲，加入幾片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙淀粉，攪拌均勻腌制一會。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿卜都切絲。
3、取一張豆腐皮，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿卜絲，然后卷起，斜切小塊，依次擺放在盤子的外邊。
4、小碗中加入甜面醬和豆瓣醬各一半，少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>
5、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入肉絲煸炒至變色盛出。
6、再加入很少的植物油，下入蔥姜蒜末爆香，倒入調(diào)好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒制醬汁起泡泡。
7、放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁粘稠關(guān)火，將京醬肉絲盛在擺好豆皮卷的中間。
三【肉末豆腐雞蛋羹】
原材料：雞蛋2個，內(nèi)酯豆腐半盒，豬肉末少許
調(diào)料：鹽1/2小勺，生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，料酒1/2湯匙，小蔥少許，植物油適量
制作過程：
1、1/2盒內(nèi)酯豆腐，切成厚片，用刀托著小心的移到盤子中。
2、2個雞蛋加入適量清水（雞蛋：水為1：1.5的比例），1/2小勺鹽，用手抽攪打均勻。
3、將蛋液過篩到裝豆腐的盤子里，表面的小泡泡用勺子撇除干凈。
4、蒙上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼，水開入鍋，中火蒸8分鐘關(guān)火，2分鐘后取出。
5、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽，1/2湯匙蠔油，1/2湯匙料酒煸炒上色。
6、雞蛋豆腐從鍋中取出，肉末澆在上面，撒少許蔥花即可。
四【紅燒雞心】
原材料：雞心500克
調(diào)料：鹽1/2小勺，姜蒜少許，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，冰糖幾粒，干紅辣椒2個，料酒1湯匙，花椒少許，植物油適量
制作過程：
1、雞心將表面的脂肪和血管切掉，反復(fù)沖洗干凈，雞心尖頭的一端切一下，使其更易入味。
2、煮鍋加入清水，幾片姜片和少許料酒，放入雞心，大火燒開后煮一分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入幾粒冰糖炒糖色。
4、待冰糖融化泛紅起泡，放入雞心煸炒幾下，然后加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙蠔油煸炒上色，再加入姜、蒜、干紅辣椒和花椒炒出香味。
5、加入適量熱水，1湯匙料酒、1/2小勺鹽攪拌均勻，大火燒開后煮20分鐘左右。
6、最后再大火收一下湯汁即可。
五【蠔油杏鮑菇】
原材料：小杏鮑菇4個
調(diào)料：蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1/4小勺，植物油適量，小蔥少許，淀粉適量
制作過程：
1、杏鮑菇橫著切厚片，在一面切花刀，這樣更入味。
2、小碗中加入1湯匙蠔油、1湯匙生抽和1/2湯匙老抽、1小勺白糖、1/4小勺鹽、半碗清水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/font>
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入杏鮑菇大火煎到表面微微發(fā)焦。
4、倒入事先調(diào)好的料汁，大火燒開后煮4~5分鐘左右。
5、最后再大火收一下湯汁，用少許水淀粉勾個薄芡即可。
六【韭苔炒肉】
原材料：韭苔1把，里脊肉適量
調(diào)料：鹽1小勺，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒粉少許，淀粉1湯匙，植物油適量
制作過程：
1、韭苔清洗干凈，切成小段。
2、豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽和1湯匙料酒、1湯匙淀粉，攪拌均勻腌制一會。
3、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入豬肉絲快速煸炒至變色，要一直保證大火快炒。
4、然后下入韭苔、1小勺鹽大火快速煸炒均勻即可。
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