璧合子
寵物問答達人
確實，過年基本都是葷菜……
最近幾年，每次過年我都會拉肚子，上火，喉嚨痛……
平常我家吃的比較清淡，我個人很愛吃辣，但因為腸胃不好，所以比較克制?？墒沁^年沒辦法啊，我管不住親戚家做什么菜啊……
而且，一般來說，過年不多做點肉，總感覺對不住客人，于是……哎。
我去拜年時，親戚問我想吃什么，我說蔬菜就行，然后每餐的白菜，紅菜苔就擺我面前……
素菜有炒的，也有直接水煮的。
如果葷菜多了，就直接水煮素菜，白蘿卜，蓮花白，西藍花，南瓜……油鹽都不放，都挺好吃的。
還有些素湯，先放西紅柿煮出絨，再放菜葉，比如菠菜，生菜，白菜葉，豌豆尖，茼蒿，油麥菜……放少許鹽，還可以加點凍豆腐，味道也都不錯。湯里加一顆泡椒味道會很鮮，我是不放味精雞精主義的，總覺得那個很甜鮮，吃不習(xí)慣。
茄子土豆豆角胡蘿卜萵筍木耳蘑菇這些大多需要炒，土豆的吃法最多，煎了煮西紅柿菜湯也不錯，切絲洗過一遍，然后清炒，還可以蒸熟加椒鹽碾成泥，炒點肉沫帶湯澆在上面，炒雞好吃。
我對這道菜的感覺就是，不加肉沫，我都能吃完一碗椒鹽土豆泥。
豆角和茄子木耳胡蘿卜一般來說跟肉沫一起炒會好吃點，畢竟家常做。西紅柿炒雞蛋，絲瓜西紅柿炒雞蛋都很好吃。我個人是比較喜歡把西紅柿炒出絨，酸酸鮮鮮的味道就出來了。
還有豆腐啊，萬能素菜。干豆腐，嫩豆腐，凍豆腐，鹵豆腐，豆腐果，豆腐皮……各種吃法。我比較喜歡嫩豆腐煎了，加西紅柿青椒炒，用甜酒釀?wù){(diào)味，很好吃。
這個季節(jié)的萵筍清炒都很好吃，放點蒜蓉。蘑菇的種類多，吃法也多，香菇炒上海青就特好吃，油不用多，耐心點把香菇炒軟了再放上海青，加蒜蓉，很贊！
因為體質(zhì)問題，我又必須吃肉，為了平衡，基本水煮素菜比較多，簡單又方便，吃習(xí)慣了就覺得味道挺好的，原滋原味的湯汁呢。
飯店里的蔬菜，大多也是油里泡出來的，油多才會色澤漂亮，就連蔬菜沙拉都放了好多油，老實說這種吃法，又素在哪里呢？
感謝邀請，過年家家的飯桌上都是肉，魚什么的，都是葷菜多，吃多了就會很膩，確實是哈，那么你就一定要在餐桌上撘配兩道素菜，葷素搭配，營養(yǎng)更均衡。小涼菜也是必不可少的。
涼拌小涼菜有好幾種搭配，有涼拌三絲：干豆腐皮胡蘿卜海帶絲，最簡單的涼拌土豆絲，熗拌小黃瓜等等，這個吃起來都特別爽口，大家可以根據(jù)自己的口味來做。相信伙伴們都會做。
這是我之前經(jīng)常做的呢，然后今年春節(jié)稍稍有了點改變，嗯，也是特別清淡可口呢。向大家推薦一下：
主料：豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，木耳
配料：雞精，鹽，蒜末，味極鮮醬油，香油，香醋，香菜。配料可以按照自己的口味，不喜歡吃的可以不放。
第一，泡豆皮，豆腐皮是那種特別薄的油皮，不是干豆腐哦，因為豆皮比干豆腐要好吃，營養(yǎng)更豐富。這個賣豆制品的地方都有賣的，買回來的豆皮用溫水泡一會，十多分鐘吧，就泡好了。
第二，豆皮切成絲，再把黃瓜，胡蘿卜也切成絲，木耳要提前泡好 ，為了更好的消化和吸收，一般要煮20分鐘，如果泡的時間長，（但不易過長）相對減少煮的時間，但要一定煮透。
第三，這幾種食材的比例，豆皮多一些，其次是黃瓜和木耳，胡蘿卜少點就可以，它起到是點綴作用，因為生吃胡蘿卜不易吸收。
第四，食材準備好了，開始拌，依次放入鹽，雞精，味極鮮等等，喜歡麻油也可以放點，能吃辣的就再加一點辣椒油，調(diào)到自己喜歡的口味就可以了，好了，清淡爽口的小涼菜拌好嘍，趕緊吃嘍，哈哈！
溫馨小貼士：這幾種食材切絲的時候，都不用切的太細，正常切就可以了。還可以加一點點白糖，糖也是能提鮮的。然后建議用味極鮮醬油，這個比一般的生抽要鮮，味道更好。
下面圖是我們家的年夜飯，印象最深的當然是那只紅燒雞，吃飯前它是1只雞，吃完飯了它還是1只雞，整整吃了3天才把它吃完。
家里養(yǎng)著四只貓咪也不吃雞皮、雞翅，最終還是被扔了，可惜！在廣州人看來，無雞不成宴。可在我們家，雞成了負擔，看見雞真膩！不想動筷子！
我們家年夜飯，6個菜，其中，4個暈菜，2個素菜。最終，暈菜剩下2個，素菜全吃完。可見，飯桌上，素菜比暈菜走俏。
我們年夜飯的素菜是：
1. 涼拌木耳芹菜
作法很簡單，適量木耳泡發(fā)，芹菜切碎，入鍋掉水，起鍋入碟，放入適量鹽、醋、辣椒、醬料，拌均即可。
香辣開胃
2. 拔絲紅薯
適量紅薯、白糖、草梅、藍梅、車厘子
糖入鍋熔化，加入紅薯切塊翻炒片刻，出鍋入碟，加入草梅、藍梅、車厘子即可。
酸酸甜甜，開胃。
