轉(zhuǎn)眼我們送走了夏天，進(jìn)入了秋天，民間素有“貼秋膘”的說法，既能彌補(bǔ)入夏以來的虧空，而且為即將到來的秋冬打下基礎(chǔ)。入秋后天氣涼爽， 人們的胃口也變好了， 這時(shí)很多人想著“以肉來貼膘”， 有人想著吃紅燒肉、有人想著醬肘子等等， 但這些大魚大肉過于油膩， 而經(jīng)過苦夏后人們的脾胃功能弱， 這時(shí)吃太多油膩的食物會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)，又不利保持身材， 會(huì)造成健康的隱患。
秋天是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)， 但不要盲目地大口吃肉，而是要進(jìn)補(bǔ)有度，建議不妨常吃這道菜--香菇四季豆炒牛肉-，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康又美味。牛肉一直被公認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)的好食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，卻脂肪含量低， 享有'肉中驕子'的美稱，還富含鐵、鋅、鎂等、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)，常吃提高機(jī)體免疫力，強(qiáng)筋健骨，關(guān)鍵是好吃不長(zhǎng)胖， 它也是很多健身人士的選擇，即使牛肉比豬肉貴，貴點(diǎn)也值得。
俗話說，“多吃豆勝過肉”，四季豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富， 常吃具有健脾胃、增強(qiáng)免疫力、通便排毒、強(qiáng)身健體等功效。 而香菇有著“素中之葷”，常吃能增強(qiáng)免疫力、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣益腎、 降壓降脂等功效，是實(shí)惠又美味的滋補(bǔ)食材。將它們?nèi)澦卮钆湓谝黄?，鮮香滋補(bǔ)， 簡(jiǎn)單炒一炒五分鐘就能上桌， 用來“貼秋膘”最為合適不過了。秋天進(jìn)補(bǔ)要多吃這道菜，低脂高鈣營(yíng)養(yǎng)足，孩子常吃長(zhǎng)得高抵抗力強(qiáng)。下面就一起來看看這道菜的具體做法吧。
【香菇四季豆炒牛肉】
原料：鹵熟牛肉 1小碗 四季豆 1小把 香菇 1小盤 胡蘿卜 半根 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將整根四季豆放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出切成小段；3. 燒熱鍋放入少許油，將胡蘿卜片進(jìn)鍋翻炒兩下；4. 加入準(zhǔn)備好的香菇進(jìn)鍋翻炒兩下；5. 加入準(zhǔn)備好的熟牛肉片進(jìn)鍋翻炒兩下；6. 加入準(zhǔn)備好的四季豆進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒兩下；7. 加入1勺生抽翻炒均勻；8. 最后加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 牛肉是提前鹵煮熟的， 這樣能縮短炒制的時(shí)間；2. 四季豆整根焯水，避免營(yíng)養(yǎng)的流失， 再切成小段備用；3. 用少許油煸炒胡蘿卜片，這樣能避免胡蘿卜素的吸收；4. 將四種食材混炒在一起，加入生抽翻炒均勻，最后加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
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