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檸香椒麻手撕雞的做法：

備用食材：雞腿3只，小米辣3個，線椒3個，小蔥1根，大蒜3瓣，檸檬1個；

制作過程：第一步，雞腿事先清洗干凈，冷水放入在鍋中，加上生姜片和料酒，大火煮20分鐘，用筷子扎一下，如果能輕松扎透且無血水，就說明雞腿煮熟了；

第二步，將煮好的雞腿撈出來，放冰水中冷卻，待將雞腿完全浸涼后，撈出來，將雞肉撕成條或者是小塊，新鮮檸檬一個，切一半用；

第三步，去掉檸檬籽，將檸檬汁擠出，小米辣、線椒等分別擇洗好，切成小塊，香蔥切成蔥末，大蒜剝皮后切碎，辣椒和蔥蒜一同放碗中；

第四步，加上熟芝麻、1勺辣椒粉、少許的白糖和胡椒粉，炒鍋中添油，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒，將熱油澆在盛放辣椒的碗中激發(fā)出香味，炸過的花椒碾碎同樣放碗中，攪拌均勻；

第五步，加上生抽、老抽、蠔油、食鹽和少許的花椒油，料汁就做好了，將料汁澆在撕好的雞肉上，同時放入檸檬汁，加上剩余一半切片的檸檬，就可以吃了。

小編總結(jié)：最近網(wǎng)友們都在曬手撕雞，我也按照自家人的胃口做了一份，口感確實(shí)很不錯，家人吃了一次便愛上，這款用檸檬搭配做的手撕雞，不僅是味道好，吃著爽口，而且顏值也高，一上桌便會讓人愛上，雞腿的價格相對比較實(shí)惠，一斤10塊錢，比豬肉、牛肉等更便宜，但口感以及價值卻都很高，雞肉的這個做法很簡單，煮熟后用手撕著吃，又鮮嫩又多汁，還帶著淡淡的檸檬香味，味道特別好。

烹飪小技巧：

1、煮雞腿的時候可以加上點(diǎn)生姜和料酒，幫助去腥，煮的時間需要根據(jù)雞腿的大小來定，用筷子扎入無血水就說明可以了，不建議用雞胸代替，很容易會發(fā)柴，雞胸沒有雞腿嫩；

2、雞腿煮好后需要快速過涼水，讓其快速降溫，雞腿的肉更加有彈性，味道更好，雞肉降溫后用手很輕松可以撕開，盡量撕得小一點(diǎn)，更加容易入味，紅辣椒和綠辣椒搭配著用，色彩更加豐富，看上去更美觀，大蒜可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，做涼拌菜味道更佳；

3、檸檬半個擠出汁用，半個切片調(diào)拌，味道好極了，花椒炸香后可以將其碾碎拌菜用，當(dāng)然了不喜歡的也可以不用，拌好的手撕雞建議放冰箱冷藏幾分鐘，更加入味好吃。

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