酒店工程部管理體系概論
酒店工程部雖然是酒店的二線部門但同時(shí)也是酒店的核心，它不像一線部門那樣能給酒店帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益，但它運(yùn)轉(zhuǎn)的好壞直接關(guān)系到酒店的營業(yè)及效益情況。它運(yùn)轉(zhuǎn)好了不僅能使酒店各部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)還能降低酒店運(yùn)行成本；它運(yùn)行的不好，不僅使酒店運(yùn)行成本提高嚴(yán)重時(shí)將使酒店運(yùn)行癱瘓。一.工程部的任務(wù)
1.設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)
作為酒店工程部最重要的任務(wù)是使酒店各大、中、小設(shè)備安全、正常、穩(wěn)定的運(yùn)行（如變配電系統(tǒng)設(shè)備、中央空調(diào)機(jī)組設(shè)備、供水設(shè)備、供氣燃?xì)庠O(shè)備、電梯、電話消防網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)備等）。怎樣使設(shè)備正常、安全、穩(wěn)定的工作呢？
首先建立設(shè)備檔案，設(shè)備檔案包括：生產(chǎn)地、生產(chǎn)商、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、說明書、技術(shù)參數(shù)、功率、運(yùn)行狀況、故障狀況記錄、維修記錄、存在故障、存在隱患、維保期、外保還是自保等。
其次要了解設(shè)備的工作原理，系統(tǒng)集成原理、操作方法等。
最后要根據(jù)維保要求制定維保計(jì)劃，并實(shí)施維護(hù)保養(yǎng)，最終使設(shè)備安全、正常、穩(wěn)定運(yùn)行。
2.日常對(duì)客服務(wù)、維修、改造工程
在保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下和酒店各部門協(xié)調(diào)做日常維修、維護(hù)、改造工程。對(duì)于施工工程，工程部不是施工隊(duì)，只能做一些小的簡單的工程施工及改造。因?yàn)閺墓こ滩康娜蝿?wù)、人員綜合素質(zhì)、能力及人員心理來說，中、大型及復(fù)雜的工程施工及改造是不適合做的，建議最好聯(lián)系外施工隊(duì)，工程部配合來完成。
3.節(jié)能
節(jié)能也是工程部的重要任務(wù)之一，它直接影響到酒店的運(yùn)行成本。節(jié)能要從酒店各方面各部門做起，要求工程部人員對(duì)各水、電、天然氣、電信等系統(tǒng)的熟悉，酒店各部門的配合，制定適合酒店正常運(yùn)行的節(jié)能計(jì)劃和制度并實(shí)施。
對(duì)酒店工程部管理者的要求
要求工程部管理者不僅要具備工商企業(yè)管理、酒店管理的基本知識(shí)還要了解工程管理，各大、中型設(shè)備的工作原理及操作方法等要有高度的責(zé)任心。
二.文秘及庫房管理
文秘要對(duì)各部門工作的聯(lián)系，工程維修單的回收（回收后交給值班工程師安排）月末維修單及費(fèi)用統(tǒng)計(jì)等等。
工程部建立酒店二級(jí)庫，即工程部庫房，由專人管理，建立工程部庫房帳務(wù)。作出常用工具的借還記錄、物品的出庫記錄（領(lǐng)物人、時(shí)間、用于何處、用途等）、壞舊物品的處理、物品的采購申請(qǐng)、月末的費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)等。
三.工作總結(jié)、計(jì)劃
每月的初或末要對(duì)工程部開一次總結(jié)、計(jì)劃性例會(huì)，要求各工作主管（書面形式）對(duì)各式種本月工作的總結(jié)和下月工作的計(jì)劃（包括設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況、維保情況、故障情況、存在隱患等；日常維修維修改造工程；節(jié)能措施和需要各工種或各部門協(xié)調(diào)解決問題等的本月工作總結(jié)和下月工作計(jì)劃）。交與值班工程師審核，同時(shí)文秘和庫管配合將本部門各項(xiàng)各項(xiàng)工程費(fèi)用及能耗如：水、電、天然氣、電話費(fèi)、消耗材料、維修費(fèi)用等列出統(tǒng)計(jì)（歸納、同上月比較等）報(bào)表一同交與與部經(jīng)理復(fù)核（如有必要報(bào)酒店總經(jīng)理）。最后把總結(jié)和計(jì)劃返回各主管實(shí)施完成，如需相關(guān)部門配合，在工程部經(jīng)理參加酒店例會(huì)時(shí)通過總經(jīng)理和各部門經(jīng)理協(xié)調(diào)解決。
四.人員管理人員模式：工程部經(jīng)理（工程總監(jiān)或總工程師）→工程部副經(jīng)理（經(jīng)理助理或值班工程師）→工程部各主管（督導(dǎo)）→各工種領(lǐng)班→各工程人員
副職：經(jīng)理秘書、工程部文員、庫管。
在管理中不宜采取政權(quán)管理，因?yàn)闀?huì)給工程人員造成心理壓力，不利于發(fā)揮個(gè)人水平。應(yīng)聽取一些工程人員的意見不僅可以更好更快的處理事情也可以使管理者從中吸取經(jīng)驗(yàn)。但也不宜采用人權(quán)的管理方法，這樣會(huì)使管理者處于被動(dòng)狀態(tài)顯示出管理者沒主見，應(yīng)采用政權(quán)+人權(quán)的人性化管理方法。雖然分上下級(jí)，但應(yīng)本著人人平等的原則，因?yàn)楣こ滩咳藛T都是有一定技術(shù)能力也有一定的技術(shù)層次，要根據(jù)他們的特長發(fā)揮全心他們的最大能力。美國萬豪酒店管理集團(tuán)有一句名言：“使我們的每一位員工開心快樂，我們的員工才能使我們的每一位客人開心快樂”。這也是萬豪酒店酒店管理集團(tuán)在世界擁有大量酒店管理權(quán)和客戶的原因。建議采用計(jì)分制，罰+賞，結(jié)合人員心理模式的管理方法，落實(shí)崗位制，讓共同擔(dān)起工程部的責(zé)任。
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