中華糧網(wǎng)一直致力于打造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容平臺(tái)，所邀作者長(zhǎng)期深耕一線，對(duì)市場(chǎng)具有敏銳的洞察力和深度的見解。本平臺(tái)計(jì)劃推出作者的系列之作，規(guī)劃四個(gè)章節(jié)：

第一章、稻米加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀（點(diǎn)擊回看）

第二章、互聯(lián)網(wǎng)新興銷售模式的崛起對(duì)傳統(tǒng)線下銷售的沖擊和影響

· 電商主要幾種經(jīng)營(yíng)模式

· 電商經(jīng)過發(fā)展創(chuàng)新，補(bǔ)齊短板發(fā)展迅猛，對(duì)大米線下傳統(tǒng)銷售模式進(jìn)行快速分割

· 線上和線下運(yùn)營(yíng)模式和操作方法及營(yíng)運(yùn)成本的區(qū)別

· 電商線上銷售快速發(fā)展對(duì)稻米加工企業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)能格局的影響

第三章、稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇

第四章、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)順勢(shì)而為，擁抱時(shí)代紅利

第二章

互聯(lián)網(wǎng)新興銷售模式的崛起對(duì)傳統(tǒng)線下銷售模式的沖擊和影響

近年來(lái)，隨著新興電商社區(qū)團(tuán)購(gòu)銷售平臺(tái)成功突破配送瓶頸后，帶動(dòng)傳統(tǒng)遠(yuǎn)場(chǎng)電商產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，加上2020年上半年，因新冠疫情的蔓延，進(jìn)一步催化了互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各類電商紛紛搶灘線上零售業(yè)務(wù)，線上銷售的紅利期提前爆發(fā)了。

我們先來(lái)看一組數(shù)據(jù)：2021年，中國(guó)零售業(yè)占GDP比重達(dá)57.8%，近60萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模，線上電商占比約20%，市場(chǎng)潛力巨大。

從上面數(shù)據(jù)可以看出，零售業(yè)從線下到線上的發(fā)展速度很快，趨勢(shì)也很明顯，傳統(tǒng)形態(tài)的線下門店銷售模式都受到了較大沖擊。而這次，因互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展創(chuàng)新，行業(yè)業(yè)態(tài)相對(duì)穩(wěn)定且成熟的主要口糧之一的民生類產(chǎn)品——大米，也未能幸免。

電商主要幾種經(jīng)營(yíng)模式

互聯(lián)網(wǎng)電商線上銷售模式發(fā)展到現(xiàn)在，不但對(duì)線下傳統(tǒng)銷售模式造成很大沖擊，而且對(duì)各行各業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響也很深遠(yuǎn)。概括起來(lái)，電商行業(yè)這十幾年來(lái)，對(duì)傳統(tǒng)線下銷售市場(chǎng)共進(jìn)行過四次較大規(guī)模的沖擊，即：

1、最早出現(xiàn)的像淘寶、天貓、京東等大規(guī)模面向全國(guó)廣大消費(fèi)者的傳統(tǒng)遠(yuǎn)場(chǎng)電商銷售模式

2、拼多多、抖音、快手等以各種娛樂短視頻為載體對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行推廣的電商銷售模式

3、前幾年快速發(fā)展起來(lái)的各種直播間、網(wǎng)紅等以粉絲群體進(jìn)行直播帶貨的線上銷售模式

4、再就是近幾年興起的美菜網(wǎng)、每日優(yōu)鮮、興盛優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)電商按區(qū)域建立網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的近場(chǎng)線上銷售模式

電商經(jīng)過發(fā)展創(chuàng)新 補(bǔ)齊短板發(fā)展迅猛 對(duì)大米線下傳統(tǒng)銷售模式進(jìn)行快速分割

1、社區(qū)電商通過發(fā)展創(chuàng)新突破配送瓶頸，深受社區(qū)居民歡迎

一直以來(lái)，大米是我國(guó)傳統(tǒng)主食消費(fèi)的食品之一，以往都是按單位重量10公斤-25公斤進(jìn)行銷售，由于單件重量較大，給傳統(tǒng)遠(yuǎn)場(chǎng)電商銷售平臺(tái)以快遞配送方式造成了巨大阻礙，也就是說高昂的物流費(fèi)用和最后一公里的配送問題，是傳統(tǒng)電商始終無(wú)法突破的瓶頸，這個(gè)問題多年來(lái)一直都沒有得到較為有效的解決，從而使得他們?cè)诩Z油產(chǎn)品的線上銷售業(yè)務(wù)也很難再向前推進(jìn)。

近年來(lái)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)通過發(fā)展創(chuàng)新，巧妙設(shè)置區(qū)域前置倉(cāng)，終于解決了這一難題。

我們來(lái)看看總部位于湖南長(zhǎng)沙的社區(qū)電商領(lǐng)跑者——興盛優(yōu)選的運(yùn)營(yíng)模式：

經(jīng)營(yíng)模式：主要以“預(yù)售+自提”的模式面對(duì)廣大社區(qū)家庭。

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：為社區(qū)家庭提供生鮮水果、肉禽水產(chǎn)、米面糧油、日用百貨等全品類精選商品。

經(jīng)營(yíng)范圍：目前已輻射15個(gè)省、直轄市及6500多個(gè)地（縣）級(jí)城市和5萬(wàn)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

售后：平臺(tái)對(duì)所售的商品全部實(shí)行無(wú)理由退款或退換貨服務(wù)，讓消費(fèi)者真正享受到無(wú)憂售后服務(wù)，提升購(gòu)物體驗(yàn)。

具體操作方法：每個(gè)社區(qū)發(fā)展一名團(tuán)長(zhǎng)，團(tuán)長(zhǎng)根據(jù)定單數(shù)量提成，團(tuán)長(zhǎng)需在本社區(qū)門口或附近經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)日常小百貨商店或小型超市，團(tuán)長(zhǎng)通過社區(qū)微信群發(fā)展消費(fèi)者添加平臺(tái)購(gòu)物小程序，瀏覽平臺(tái)上展示的各類商品，消費(fèi)者可以通過小程序直接下單，也可以在本社區(qū)微信群里下單，團(tuán)長(zhǎng)收單后再統(tǒng)一發(fā)到平臺(tái)后臺(tái)收單，團(tuán)長(zhǎng)每天在本社區(qū)微信群里做一些新品發(fā)布、促銷活動(dòng)、優(yōu)惠政策等方面的宣傳。

平臺(tái)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置區(qū)域前置倉(cāng)，通過大數(shù)據(jù)追蹤采集，每天晩上將該區(qū)域當(dāng)日所有已下單商品送達(dá)前置倉(cāng)進(jìn)行分揀，上班后工作人員利用區(qū)域內(nèi)配套的配送車輛將已分揀好的商品分別及時(shí)配送至區(qū)域內(nèi)各團(tuán)長(zhǎng)所在社區(qū)的店鋪，本社區(qū)消費(fèi)者根據(jù)自己的實(shí)際情況決定何時(shí)去團(tuán)長(zhǎng)店鋪?zhàn)蕴?，需要送貨上門的定單由團(tuán)長(zhǎng)和消費(fèi)者協(xié)商送達(dá)。

這種模式不但降低了物流成本，還有效解決最后一公里的配送難題，而且消費(fèi)者還可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇何時(shí)去本社區(qū)團(tuán)長(zhǎng)處提貨。

由于這種銷售模式價(jià)格相對(duì)便宜且十分便利，相比傳統(tǒng)購(gòu)物模式在各方面都有較大優(yōu)勢(shì)。因此，從城市到鄉(xiāng)村，社區(qū)群體中有相當(dāng)一部分人慢慢習(xí)慣了這種購(gòu)物方式。

2、對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)傳統(tǒng)高端消費(fèi)市場(chǎng)的爭(zhēng)奪

而以北京每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司為例的近場(chǎng)電商購(gòu)物平臺(tái)，在全國(guó)以下相對(duì)發(fā)達(dá)城市均建有鮮活倉(cāng)，其中主要包括：

華北區(qū)（北京市、天津市、濟(jì)南市、青島市、石家莊市、太原市）

華東區(qū)（上海市、杭州市、南京市、蘇州市、無(wú)錫市、合肥市、寧波市、南通市）

華南區(qū)（廣州市、深圳市）

華中區(qū)（武漢市）等城市的核心區(qū)域。像北京、上海的鮮活倉(cāng)覆蓋率達(dá)到了65%，這些城市屬于每日優(yōu)鮮極速達(dá)地區(qū)，針對(duì)會(huì)員購(gòu)買的部分生鮮商品，最快30分鐘即可送達(dá) 。

3、傳統(tǒng)超級(jí)電商平臺(tái)消費(fèi)群體快速增加和消費(fèi)水平升級(jí)，驅(qū)動(dòng)線上大米品類入駐數(shù)量快速增加

我們一起來(lái)看一下《2021天貓大米消費(fèi)白皮書》發(fā)布的數(shù)據(jù)信息：

2020年2月疫情爆發(fā)期間，更多消費(fèi)者選擇線上購(gòu)買大米，增速達(dá)120%+，遠(yuǎn)高于食品行業(yè)整體增速，疫情培育了消費(fèi)者線上購(gòu)米的消費(fèi)習(xí)慣，疫情防控穩(wěn)定下來(lái)后，線上銷售規(guī)模維持高點(diǎn)，且大體上高于食品行業(yè)整體增速。

受此驅(qū)動(dòng)，入駐天貓大米品牌數(shù)量大幅增加，從2018年的800+個(gè)、2019年的1000+個(gè)，到2020年猛增至2000+個(gè)，兩年間增幅超過150%，而且受消費(fèi)人數(shù)大幅上升和單件消費(fèi)價(jià)格提升驅(qū)動(dòng)，銷售額呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

來(lái)源：CBNData消費(fèi)者大數(shù)據(jù)

根據(jù)白皮書公布的大數(shù)據(jù)，2020年大米總消費(fèi)人數(shù)較2018年翻了一番還多，同比增速更是翻了兩番以上，而85后、90后、95后這三個(gè)年齡段購(gòu)買大米的人數(shù)超過了85前的總?cè)藬?shù)之和，其中增速最快的是95后。

各類大米消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯著。從價(jià)格方面來(lái)看，以往大米消費(fèi)水平主要集中在5-7元/公斤區(qū)間，今年大米消費(fèi)價(jià)格水平方面增幅明顯，價(jià)格消費(fèi)增幅排前三位的是15-20元/公斤、20-30元/公斤、10-15元/公斤增幅分別達(dá)到了6%、4%和2%，這說明線上大米消費(fèi)群體對(duì)銷售價(jià)格已經(jīng)不是很敏感，更注重的是食品安全和營(yíng)養(yǎng)等方面。

大數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)升級(jí)更細(xì)化體現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

新鮮升級(jí)：追求更新鮮的大米。出于對(duì)新鮮度的追求，收獲時(shí)間更近和生產(chǎn)日期更新鮮的新鮮米，逐漸受到消費(fèi)者的歡迎，10-30元/斤的中高端價(jià)格段消費(fèi)增速明顯，而其中又以15-20元/斤的新鮮米增速最快，市場(chǎng)銷售規(guī)模逐年上升。依次選擇順序?yàn)椋含F(xiàn)碾米→鮮米→新米→陳米

輕食升級(jí)：偏愛更輕負(fù)擔(dān)的糙米，糙米由于高纖維、低脂肪、飽腹感強(qiáng)的特征，成為消費(fèi)者主食的輕食化選擇。過去三年，天貓糙米的消費(fèi)需求一直保持高于大米消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，而且，購(gòu)買大米的消費(fèi)群體，有越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)順帶額外購(gòu)買一些糙米。

營(yíng)養(yǎng)升級(jí)：青睞口味營(yíng)養(yǎng)兼具的胚芽米，從飽腹到追求營(yíng)養(yǎng)，胚芽米受到青睞，消費(fèi)規(guī)模呈爆發(fā)增長(zhǎng)。胚芽米相比精米保留了富含脂肪、蛋白質(zhì)及維生素的胚，平衡了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，近年來(lái)受到消費(fèi)者的歡迎，天貓胚芽米的銷售量在今年呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，其中尤其是主打?qū)殞毰哐棵赘拍畹呐哐棵桩a(chǎn)品。

品質(zhì)升級(jí)：關(guān)注食味更高的地標(biāo)米，國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證為品質(zhì)背書，地標(biāo)米成為品質(zhì)保證，是消費(fèi)升級(jí)的潮流新選擇。

《天貓2021年大米銷售白皮書》公布的排地標(biāo)品牌前十名的：五常大米、盤錦大米、鄱陽(yáng)湖大米、方正大米、延邊大米、柳河大米、響水大米、榆樹大米、小站大米、萬(wàn)年大米等十款地標(biāo)品牌大米。

來(lái)源：CBNData消費(fèi)者大數(shù)據(jù)

線上大米搜索中，地標(biāo)關(guān)鍵詞占搜索總量近15%，其中五常、盤錦、鄱陽(yáng)湖為最熱門搜索地標(biāo)，五常大米占所有地標(biāo)大米銷售量的54%。

這種帶有濃厚地域特色的優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)品還有很多，這里就不一一列舉，這些地標(biāo)品牌大米產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)的加持下，從傳統(tǒng)的以本地區(qū)消費(fèi)者消費(fèi)為主，讓全國(guó)各地喜愛這些產(chǎn)品的消費(fèi)者很容易也能買到這些產(chǎn)品。我們以天貓大米地標(biāo)品牌大米銷量排第一位的五常大米為例：

哈爾濱五常市幅員面積7512平方公里，下轄24個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），現(xiàn)有耕地面積428.8萬(wàn)畝，其中，水田面積240萬(wàn)畝種植水稻，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻約24億斤，產(chǎn)出成品五常大米約14億斤，約合70萬(wàn)噸。而且我們都知道，五常大米在全國(guó)各地各種渠道的銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

功能升級(jí)：對(duì)新型控血糖大米備的訴求，消費(fèi)者對(duì)大米的功能化需求趨于精細(xì)化，控血糖大米備受青睞。大米的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸引著廣大消費(fèi)者，但部分高血糖、孕期婦女、肥胖人群等群體卻望而止步，控血糖大米應(yīng)運(yùn)而生。近一年來(lái)，“控血糖”功能大米熱度持續(xù)上升，其消費(fèi)需求在2020年開始爆發(fā)，甚至有部分消費(fèi)者愿意為價(jià)格高達(dá)30-50元/公斤的控血糖大米買單。

4、對(duì)固定需求終端市場(chǎng)的分割

像北京云杉信息技術(shù)有限公司開發(fā)的美菜網(wǎng)、淘寶網(wǎng)的淘菜菜、拼多多的多多買菜等。美菜網(wǎng)主要是針對(duì)城市餐飲行業(yè)的廚房所需生蔬食材，通過線上下單統(tǒng)一配送上門服務(wù)，目前在全國(guó)四十多座大中城市設(shè)置前置分揀配送中心，根據(jù)下單要求實(shí)時(shí)配送。

像這類線上電商銷售平臺(tái)還有很多，而且都對(duì)稻米的各級(jí)傳統(tǒng)消費(fèi)群體進(jìn)行了分割，這里就不一一列舉，傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)的大蛋糕不斷被線上各種銷售方式蠶食已是大勢(shì)所趨，不可逆轉(zhuǎn)。

線上和線下運(yùn)營(yíng)模式和操作方法及營(yíng)運(yùn)成本的區(qū)別

1、線上銷售的基本操作流程和運(yùn)營(yíng)成本

電商平臺(tái)從購(gòu)到銷的流程簡(jiǎn)潔高效，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低。他們基本都是以區(qū)域前置倉(cāng)為中心就近采購(gòu)，從生產(chǎn)廠家到區(qū)域前置倉(cāng)的運(yùn)距較近，通常運(yùn)輸成本均在50元/噸以下，而由于區(qū)域前置倉(cāng)的設(shè)置，也大大降低了配送成本。

基本運(yùn)作流程是：采購(gòu)所需商品從生產(chǎn)廠家運(yùn)輸至區(qū)域前置倉(cāng)，各區(qū)域前置倉(cāng)根據(jù)定單對(duì)商品進(jìn)行分揀，區(qū)域配送中心把分揀好的商品再按各自劃分的范圍進(jìn)行配送。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是以電商平臺(tái)為媒介，商品從生產(chǎn)廠家可直達(dá)消費(fèi)需求方手中。消費(fèi)者購(gòu)物方便快捷、配送精準(zhǔn)，還因?yàn)闆]有中間環(huán)節(jié)分利，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低，銷售價(jià)格相比傳統(tǒng)線下銷售模式也便宜不少，最關(guān)鍵的是線上都是下單即付款，沒有后續(xù)收款環(huán)節(jié)和帳期。

具體流程：產(chǎn)品生產(chǎn)廠家→電商指定區(qū)域前置倉(cāng)→消費(fèi)者

2、線下銷售的基本操作流程和運(yùn)營(yíng)成本

傳統(tǒng)線下銷售模式，稻米生產(chǎn)廠家首先要去各大米主銷批發(fā)市場(chǎng)尋求經(jīng)銷商合作代理推廣批發(fā)，然后根據(jù)合作協(xié)議(一般為口頭協(xié)議)把產(chǎn)品發(fā)運(yùn)至合作代理經(jīng)銷商所在地的倉(cāng)庫(kù)，從產(chǎn)區(qū)到各銷區(qū)的運(yùn)輸距離都比較遠(yuǎn)，運(yùn)輸成本根據(jù)距離遠(yuǎn)近，一般都在(150-250)元/噸之間，運(yùn)輸成本較高，貨款一般根據(jù)銷售進(jìn)度或口頭承諾不定時(shí)支付，基本是依靠人與人之間的互相信任和契約精神，貨款的安全系數(shù)相對(duì)不高，廠家一般還需提供一定數(shù)量的大米協(xié)助代理經(jīng)銷商進(jìn)行銷售鋪貨。

代理經(jīng)銷商再在本區(qū)域內(nèi)尋找二級(jí)批發(fā)商合作并進(jìn)行配送，一般也需提供一定數(shù)量的大米進(jìn)行銷售鋪貨，根據(jù)批發(fā)商的銷售進(jìn)度上門收款，二級(jí)批發(fā)商再根據(jù)自己的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的大小零售店進(jìn)行配送，也是賒銷為主，現(xiàn)款現(xiàn)貨的業(yè)務(wù)很少。在這點(diǎn)上，二級(jí)批發(fā)商、代理經(jīng)銷商和加工企業(yè)的遭遇類似，貨款安全保障相對(duì)都不是很高，代理經(jīng)銷商和二級(jí)批發(fā)商的情況我們?cè)谙乱徽聲?huì)有更祥細(xì)描述。

當(dāng)然，現(xiàn)階段迫于銷售上的壓力，也有部分加工企業(yè)直接發(fā)貨給二級(jí)批發(fā)商，但二級(jí)批發(fā)商的實(shí)力相比經(jīng)銷商的實(shí)力要更弱一些，因此，這種方式資金安全系數(shù)也會(huì)相對(duì)更低，也有部分代理經(jīng)銷商采取直接配送至零售店的做法，由于零售店相對(duì)比較分散，且每次定單數(shù)量都較小，因此，配送成本又會(huì)相對(duì)增加，所以，這兩種方式都解決不了根本問題。

我們來(lái)簡(jiǎn)單疏理一下傳統(tǒng)線下銷售的整個(gè)運(yùn)作流程：加工企業(yè)(運(yùn)距遠(yuǎn)、運(yùn)輸成本高、鋪貨、貨款回收不及時(shí))→代理經(jīng)銷商(承擔(dān)裝卸配送費(fèi)用、收取合理利潤(rùn)、鋪貨，貨款回收不及時(shí))→二級(jí)批發(fā)商(承擔(dān)裝卸配送費(fèi)用、收取合理利潤(rùn)、賒銷為主)→零售店

3、線上和線下運(yùn)營(yíng)模式的區(qū)別

首先，每個(gè)線上銷售平臺(tái)的所針對(duì)的消費(fèi)對(duì)象基本都有其特定的目標(biāo)消費(fèi)群體，比如我們前面講的每日優(yōu)鮮電商平臺(tái)，他們的目標(biāo)消費(fèi)群體基本是相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)城市的中高端消費(fèi)群體，興盛優(yōu)選電商平臺(tái)的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是城市和鄉(xiāng)村以社區(qū)居民為主的消費(fèi)群體，美菜網(wǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是城市餐飲行業(yè)的廚房所需食材原料和日常用品，而天貓、京東等大型電商平臺(tái)則基本形成了以消費(fèi)高端產(chǎn)品為主的特定消費(fèi)對(duì)象。

而線下銷售模式主要是，各產(chǎn)區(qū)大米生產(chǎn)廠家前往適合本廠產(chǎn)品銷售地區(qū)的代理經(jīng)銷商洽談合作推廣代理銷售，各代理批發(fā)商根據(jù)本地區(qū)消費(fèi)者對(duì)大米產(chǎn)品消費(fèi)需求情況，決定是否跟前來(lái)洽談的生產(chǎn)廠家合作，也就是說要雙方都有一定默契度的情況下才有可能成為合作伙伴，而且代理經(jīng)銷商的銷量也很有限，也就是說生產(chǎn)廠家需要尋找為數(shù)不少的這種合作伙伴，才能達(dá)到一定的產(chǎn)能，而這種合作模式的優(yōu)勢(shì)和弊端，我們?cè)谏弦徽乱仓v過，這里就不再過多描述。

通過對(duì)運(yùn)營(yíng)模式、操作方法、運(yùn)營(yíng)成本進(jìn)行綜合對(duì)比，我們就能很直觀分辨出大米線上和線下銷售的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)線上銷售模式和傳統(tǒng)線下門店銷售模式的主要區(qū)別在于：前者具備綜合運(yùn)營(yíng)成本更低、同類產(chǎn)品銷售價(jià)格更便宜、獲利環(huán)節(jié)更少、產(chǎn)品宣傳推廣速度更快、受眾范圍更廣、購(gòu)買更便利、產(chǎn)品選擇性更多等諸多優(yōu)點(diǎn)。因此，線上銷售能夠在短時(shí)間內(nèi)大量搶占傳統(tǒng)線下銷售巿場(chǎng)，決非偶然而是必然。

電商線上銷售快速發(fā)展對(duì)稻米加工企業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)能格局的影響

最近有不少業(yè)內(nèi)朋友都在問我同一個(gè)問題，電商平臺(tái)銷售的各類大米產(chǎn)品，總是需要經(jīng)過加工企業(yè)加工的，但是為什么大部分加工企業(yè)的產(chǎn)能都下降了這么多，線上銷售的大米產(chǎn)品都是誰(shuí)在供應(yīng)，又是在什么渠道采購(gòu)的呢？！

我們下面一起探討一下線上銷售模式對(duì)加工產(chǎn)能及造成產(chǎn)能格局變化的影響。

1、進(jìn)口大米數(shù)量增加，直接擠占國(guó)產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)能

我們先說第一個(gè)方面的影響，2021年以來(lái)，進(jìn)口大米同比大幅增長(zhǎng)，根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)：9月稻米進(jìn)口38萬(wàn)噸，同比增加138.5%；1-9月累計(jì)進(jìn)口358萬(wàn)噸，同比增加113.6%。進(jìn)口大米主要是成品大米和碎米，可以直接進(jìn)入消費(fèi)巿場(chǎng)銷售，進(jìn)口多少我們加工企業(yè)的產(chǎn)能相應(yīng)就要減少多少，這個(gè)道理大家都很清楚，無(wú)須再做過多討論。

2、替代主食食品消費(fèi)需求增長(zhǎng)直接導(dǎo)致口糧大米產(chǎn)能下降

電商及各類線上銷售平臺(tái)的快速發(fā)展，讓全國(guó)各地很多名優(yōu)小吃食品進(jìn)入了大眾視野，以柳州螺螄粉為例：

截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億，達(dá)到105.60億元，較去年增長(zhǎng)68.80%，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程。2020年柳州螺螄粉的銷售收入達(dá)110億元，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入為130億元，袋裝網(wǎng)絡(luò)銷量高達(dá)11億袋，2020年天貓雙11期間，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環(huán)比增長(zhǎng)了整整4倍，占據(jù)了速食類熱銷產(chǎn)品TOP20中的半壁江山，從2015年的5億元產(chǎn)值到超百億，其中工業(yè)化集中生產(chǎn)和網(wǎng)絡(luò)化線上銷售，都起了決定性的作用。

中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年柳州螺螄粉產(chǎn)值將達(dá)130億元。螺螄粉市場(chǎng)潛力巨大，企業(yè)紛紛投資螺螄粉，根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月19日上午，全國(guó)共有20399家企業(yè)名稱/產(chǎn)品、品牌或經(jīng)營(yíng)范圍含“螺螄粉”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)（簡(jiǎn)稱“螺螄粉相關(guān)企業(yè)”）。其中柳州市有2113家螺螄粉企業(yè)。從注冊(cè)成立時(shí)間來(lái)看，2019年共成立了268家，截至目前，2020年柳州新增167家螺螄粉相關(guān)企業(yè)。

從地區(qū)分布來(lái)看，截止2021年4月26日，廣西擁有全國(guó)最多的螺螄粉相關(guān)企業(yè)，數(shù)量約1萬(wàn)家，其次是廣東，擁有超過6500家螺螄粉相關(guān)企業(yè)。

這種地方傳統(tǒng)小吃美食還有很多，比如武漢熱干面、國(guó)民最喜愛的小吃和最能代表“川味”特色的麻辣燙、有“天下第一粉”之美名的重慶酸辣粉、中國(guó)十大名小吃之一的陜西名吃肉夾饃、老西關(guān)著名特色廣州早茶夜市必備品腸粉、天津名小吃煎餅果子等等等等名優(yōu)美食小吃如今也都已經(jīng)遍布全國(guó)各地，深受大眾喜愛。

這些地方傳統(tǒng)小吃在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的快速傳播加持下，如同插上了翅膀，快速在全國(guó)各地火熱起來(lái)，商家為了給消費(fèi)者最大限度提供便利，不但開發(fā)出符合各種需求的口味，還開發(fā)出了自熱款的產(chǎn)品，方便大家在任何地方任何時(shí)候想吃就能吃到。

這些帶有濃厚地方特色的傳統(tǒng)美食小吃在全國(guó)各地的推廣并被接受，逐步替代了一部分主食的消費(fèi)，直接影響到大米的消費(fèi)需求量，需求下降多少生產(chǎn)產(chǎn)能自然下降多少，這是必然結(jié)果。當(dāng)然，這里所指的下降的生產(chǎn)生能，是加工口糧的生產(chǎn)產(chǎn)能，并不是指所有大米產(chǎn)品產(chǎn)能，因?yàn)榻畮啄陙?lái)，我國(guó)各類大米總的消費(fèi)量是逐年上升的。

3、電商采購(gòu)渠道和供應(yīng)商相對(duì)集中導(dǎo)致傳統(tǒng)產(chǎn)能格局發(fā)生巨大改變

根據(jù)調(diào)研和交流，電商平臺(tái)招商入駐及平臺(tái)自主采購(gòu)，都是采取就近擇優(yōu)的原則，就近的目的是能有效把運(yùn)輸成本盡可能控制在最低水平，擇優(yōu)就是選擇適合本地消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣且性價(jià)比較高的大米產(chǎn)品。然后通過運(yùn)營(yíng)過程中對(duì)大數(shù)據(jù)的采集和分析，能夠有效識(shí)別出區(qū)域內(nèi)對(duì)各種產(chǎn)品具有個(gè)性需求和偏好的客戶群體，這樣在采購(gòu)商品和選擇入駐產(chǎn)品時(shí)，就能進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整，逐步達(dá)到精準(zhǔn)且統(tǒng)一。

這樣，對(duì)入駐產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商各方面的要求也就更高了，而這種利潤(rùn)較低且操作起來(lái)比較復(fù)雜的定單，一般中小型企業(yè)較難接受，而且在軟、硬件配置上也不一定能做到，他們考慮更多的是眼前利益，考慮同一時(shí)期定單利潤(rùn)高的業(yè)務(wù)，只有具有戰(zhàn)略眼光、考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和利益的一些區(qū)域龍頭企業(yè)，通過克服各種困難和犧牲部分利潤(rùn)把定單接下來(lái)，其實(shí)這也都符合商業(yè)規(guī)則，不同企業(yè)所處的位置不同，看問題的角度自然也不一樣。

但是，正是因?yàn)檫@個(gè)關(guān)鍵的決策，在當(dāng)時(shí)看來(lái)，是企業(yè)拿到了一個(gè)不很劃算的定單，如同雞肋，但是現(xiàn)在我們都知道，受電商快速發(fā)展影響，一般加工企業(yè)產(chǎn)能都大幅下降，而這部分企業(yè)不但銷售量逆市增長(zhǎng)產(chǎn)能上升，而且還在新的銷售領(lǐng)域占據(jù)了先機(jī)，同時(shí)也為企業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，這種企業(yè)我們?cè)诟鞯乜疾爝^程中也看到不少。

2021年注定是一個(gè)不平凡的年份，她將要開啟一個(gè)新的時(shí)代，不管你愿不愿意，她已經(jīng)來(lái)了。

最后，借用我的良師益友福建泉州金穗米業(yè)董事長(zhǎng)林建全先生對(duì)我們行業(yè)目前狀況的評(píng)價(jià)作為本章節(jié)的結(jié)束語(yǔ)：

前途是光明的

道路是曲折的

第二章小結(jié)思考：

逆境考驗(yàn)格局，一個(gè)人對(duì)待低谷的態(tài)度，往往能決定他人生的高度。上升的動(dòng)力，往往都來(lái)自接近最低處的某個(gè)點(diǎn)，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候沒有退路了才會(huì)有出路。事業(yè)亦是如此，并非總是一帆風(fēng)順，高峰有時(shí)，低谷亦有時(shí)。若事業(yè)處于低谷時(shí)期，只要肯努力，無(wú)論哪個(gè)方向，都是向上。