農(nóng)合論壇熱點推薦
及時洞察農(nóng)業(yè)熱點和機會
曾經(jīng)紅火的農(nóng)家樂由于門檻低、復(fù)制性強、競爭激烈逐漸邊緣化乃至冷落，不少經(jīng)營者開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)個性化住宿，也就是我們常說的民宿。鄉(xiāng)村旅游市場的火爆，社會各界資本力量的參與，讓民宿有著巨大的市場潛力。游客喜歡的個性民宿到底是啥樣的？要達到“網(wǎng)紅”級別，該怎么做呢？
消費者更傾向民宿
不少北京郊區(qū)曾經(jīng)農(nóng)家樂的經(jīng)營者，現(xiàn)在紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)民宿，當起了“民宿管家”，他們表示，現(xiàn)在主力的年輕消費者到鄉(xiāng)村旅游，都去了更為高端的民宿。
農(nóng)民楊全霞所在的民宿酒店，簡約時尚。經(jīng)過設(shè)計師重新設(shè)計改造，比以前的農(nóng)家樂高檔了很多，通過全新的設(shè)計，住客不僅住的更舒適了，還能欣賞到周邊的山景。
檔次、服務(wù)水平提升了，價格自然也就高了。之前農(nóng)家院一間客房每天100塊錢，這家民宿一間客房每天798元。這個小院有8間客房，包下這個小院一晚，需要4300元。
十年前，很多北京人周末出游，看的是景，住宿講究的是干凈實惠，質(zhì)樸的“農(nóng)家樂”足以滿足這個要求。而當“80后”普遍為人父母后，這一代人的“親子游”觀念似乎截然不同了。北京現(xiàn)在的年輕人收入高，消費觀念也不一樣了，這樣的民宿住得舒適，哪怕貴一點，他們也不再選擇便宜的農(nóng)家院了。
如今在北京，周末的時候，幾個朋友相約帶家人去郊區(qū)住民宿正成為一種流行。游客表示，這樣的民宿像家里一樣舒適，家具、電器一應(yīng)俱全，還可以燒烤，更重要的是環(huán)境優(yōu)美、清凈雅致，在這里能睡到自然醒。
雖然民宿的價格與農(nóng)家樂相比高出不少，但來過的游客都覺得性價比頗高。
“網(wǎng)紅”民宿是怎么做到的？
一家能真正稱得上“網(wǎng)紅”的民宿，一定要具備相當?shù)穆涞鼐?，不驕不躁，保持本真，不要刻意的浮夸。打造民宿?jīng)濟新“賣點”顯得尤為重要。具體來看應(yīng)當從以下幾個方面入手：
?要找準市場需求、突出鄉(xiāng)土特色。
時下不少農(nóng)村民宿缺乏鄉(xiāng)土特色，吃飯、釣魚、打麻將幾乎成了“標配”，與“農(nóng)”字相關(guān)的活動越來越少，使原本有趣的鄉(xiāng)村特色游變成了平淡無奇的“郊區(qū)一日游”，讓人乘興而來，無趣無歸。
因為農(nóng)村民宿傳播的是鄉(xiāng)土文化，體現(xiàn)的是淳樸自然的民風(fēng)民俗，簡單地把城里的一些娛樂項目搬下鄉(xiāng)并不可取，必須依托當?shù)匚幕?/span>，因地制宜。如春天組織游客踏青、欣賞田園風(fēng)光，夏天到山林采蘑菇、避暑，秋天進果園摘果嘗鮮，冬天到山野玩雪，賞雪景等。讓游客參與到當?shù)靥赜械霓r(nóng)村日常生產(chǎn)生活中，品味原汁原味的農(nóng)村地域文化，這是一種獨特的經(jīng)營方法。
?確定消費群體、提高服務(wù)質(zhì)量。
目前，選擇到農(nóng)村住民宿這種旅游方式的一般都是中高等能力的消費者。為此，民宿所提供消費服務(wù)要突出特色，價位要適度，可以比農(nóng)家樂高，但也要注意性價比。
設(shè)施方面一定要干凈整潔、家電該配齊的要配齊，裝修除了突出農(nóng)村特色外，更要大方得體，體現(xiàn)出與農(nóng)家樂的不同。
尤其要注重飲食、住宿、衛(wèi)生和環(huán)境安全，讓游客吃得放心、玩得開心，樂于回頭。
?找準發(fā)展方向、提倡產(chǎn)業(yè)經(jīng)營
目前很多民宿還是以散戶農(nóng)閑時經(jīng)營為主，難顯其優(yōu)勢。必須走產(chǎn)業(yè)化的路子， 以村或者散戶聯(lián)合的形式，組成生態(tài)旅游村。聯(lián)合接待，共同經(jīng)營，相互依存，使旅游致富的蛋糕越做越大，才能真正做到致富。
比方說我家有地，你家有房，那兩個人完全可以聯(lián)合起來做民宿。在你家采摘、體驗農(nóng)活后，累了到我家吃飯睡覺，對雙方都有利。如果兩個人都分開做，估計誰也賺不到錢。
民宿要更“專業(yè)化”
村里人開辦民宿，從成本、收益等方面考慮，不可能聘請專業(yè)廚師，更不可能去學(xué)習(xí)專業(yè)廚藝技能。不同于農(nóng)家樂，民宿對吃的要求相對更高，餐飲服務(wù)的水平也直接影響到發(fā)展，一般應(yīng)注意以下幾點：
?服務(wù)人性化
在我印象中，遠離市場競爭的鄉(xiāng)村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但現(xiàn)實中許多開展民宿旅游的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務(wù)水平不高，服務(wù)意識不足，加上農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足，就會給客人留下不好的印象。
?器具統(tǒng)一化
游客用餐講究的是協(xié)調(diào)與舒適。但許多民宿餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統(tǒng)一，往往在同一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質(zhì)的一起上，給人一種不整潔的感覺。
因此，需要根據(jù)自己的接待能力配備相應(yīng)數(shù)量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。
?衛(wèi)生安全化
廚房里，生菜與熟菜要分開放置，飲用水源和清潔水要分開，放置面粉、米、油、調(diào)料等的儲藏問也要防潮、防鼠、防霉變，同時倉庫要禁止外人出入。
要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風(fēng)沙等工作。如今人們十分注重食品安全和飲食健康，并不是越高端越好，菜的價格也不是越貴越好，讓人吃的放心才是正道。
?菜品充分體現(xiàn)出特色
菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新。菜肴要立足農(nóng)村，就地取材，盡量采用農(nóng)家特有的、城里難以見到的烹飪原料。例如，米飯就不應(yīng)該是純粹的大米飯，而應(yīng)該做成諸如玉米粒燜飯、洋芋飯、糯米飯等。除了用電、燃氣等烹煮外，還可以用柴火。
在炊具的選擇上，還可以采用當?shù)貍鹘y(tǒng)的炊具，如鼎罐、飯甄等，這樣會更具特色！
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