楊梅是楊梅科楊梅屬的幾種灌木和小喬木的統(tǒng)稱，尤指賓夕法尼亞楊梅。賓夕法尼亞楊梅漿果灰色蠟質(zhì)，煮沸后所得的蠟可制楊梅蠟燭，故又稱蠟燭樹。加利福尼亞楊梅在溫暖的氣候區(qū)種作沙壤觀賞植物。
楊梅，又名龍睛、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產(chǎn)水果之一，素有初疑一顆值千金之美譽，在吳越一帶，又有楊梅賽荔枝之說。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養(yǎng)價值高。楊梅成熟時正是水果淡季，為市場提供了可食的時鮮水果，深受消費者歡迎。
楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺，等楊梅漸漸長熟，刺也漸漸軟了，平了，摘一個放進(jìn)嘴里，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細(xì)膩而且柔軟。
楊梅先是淡紅的，隨后變成深紅，最后幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因為實在太紅了，所以像黑的。當(dāng)你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，同時，嘴唇上舌頭上也都染滿了鮮紅的汁水。
常綠喬木，高可達(dá)15米以上，胸徑達(dá)60余厘米[1]；樹皮灰色，老時縱向淺裂；樹冠圓球形，五年以上果實可食用，十年左右果子便比較可口。小枝及芽無毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時僅被圓形而盾狀著生的腺體。頂呱呱楊梅
頂呱呱楊梅
葉革質(zhì)，無毛，生存至2年脫落，常密集于小枝上端部分；多生于萌發(fā)條上者為長橢圓狀或楔狀披針形，長達(dá)16厘米以上，頂端漸尖或急尖，邊緣中部以上具稀疏的銳鋸齒，中部以下常為全緣，基部楔形；生于孕性枝上者為楔狀倒卵形或長橢圓狀倒卵形，長5～14厘米，寬1～4 厘米，頂端圓鈍或具短尖至急尖，基部楔形，全緣或偶有在中部以上具少數(shù)銳鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無毛，僅被有稀疏的金黃色腺體，干燥后中脈及側(cè)脈在上下兩面均顯著，在下面更為隆起；葉柄長2～10毫米。
花雌雄異株。雄花序單獨或數(shù)條叢生于葉腋，圓柱狀，長1～3厘米，通常不分枝呈單穗狀，稀在基部有不顯著的極短分枝現(xiàn)象，基部的苞片不孕，孕性苞片近圓形，全緣，背面無毛，僅被有腺體，長約1毫米，每苞片腋內(nèi)生1雄花。
雄花具2～4枚卵形小苞片及4～6枚雄蕊；花藥橢圓形，暗紅色，無毛。雌花序常單生于葉腋，較雄花序短而細(xì)瘦，長5～15毫米，苞片和雄花的苞片相似，密接而成覆瓦狀排列，每苞片腋內(nèi)生1雌花。雌花通常具4枚卵形小苞片；子房卵形，極小，無毛，頂端極短的花柱及2鮮紅色的細(xì)長的柱頭，其內(nèi)側(cè)為具乳頭狀凸起的柱頭面。每一雌花序僅上端1（稀2)雌花能發(fā)育成果實。
核果球狀，外表面具乳頭狀凸起，徑1～1.5厘米，栽培品種可達(dá)3厘米左右，外果皮肉質(zhì)，多汁液及樹脂，味酸甜，成熟時深紅色或紫紅色；核常為闊橢圓形或圓卵形，略成壓扁狀，長1～1.5厘米，寬1～1.2厘米，內(nèi)果皮極硬，木質(zhì)。4 月開花，6～7月果實成熟。
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嫁接技術(shù)
砧木準(zhǔn)備。將育成的一年生楊梅實生苗(本砧)掘起，田間去葉后運回室內(nèi)，接時剪去離地5～6厘米處以上部分。從外地購入的實生苗，也作同樣處理。根頸處直徑小于0.5厘米者，屬不合格實生苗，當(dāng)年不能嫁接，須再培育1年。
接穗采集。要求采自無病蟲害的盛果期楊梅樹上1～2年生楊梅的枝條，根據(jù)砧木粗度選剪接穗。樹上直接剪下時，可留長40～60厘米的枝條，用手自上而下捋去枝上葉片，捆扎成把后運回室內(nèi)，然后剪成長8厘米左右的小枝段供嫁接。浙江溫州地區(qū)，育苗者有習(xí)慣把接穗剪成長10～15厘米的。
嫁接時間。楊梅育苗大都用枝條行切接法嫁接，時間在浙江慈溪一帶約3月中旬至4月上旬，在楊梅樹液流動之前。南部地區(qū)時間可略提前，北部地區(qū)則應(yīng)相對推遲。
嫁接方法。凡數(shù)量較多、且用一年生的實生苗(小砧)接，以掘接(砧木掘起后運到室內(nèi))和切接法為宜；數(shù)量較少、多年生的實生苗(大砧)接，則以地接和劈接法嫁接為好。掘接的苗，可以接后立即種到大田，也可以在室內(nèi)貯放1～2周左右，選晴好天氣時干栽植。生產(chǎn)實踐表明，小接苗木嫁接后，放在室內(nèi)泥地或水泥地上，平放堆高50～60厘米，用小壺噴濕根部，并覆以塑料薄膜，待7～15天后，接口愈合良好，栽到大田成活率較高。
嫁接繁殖。楊梅嫁接成活宰較低，為了提高嫁接的成活率，接穗應(yīng)在7～15年、生長健壯、無病害的母樹上采用兩年生生長的良好枝條。一般在2月亡中旬，樹液未開始流動時進(jìn)行，嫁接以切接為主，接穗長8～9厘米，具9～10個芽，然后嫁接。切接方法與其它果樹嫁接相同。嫁接苗成活后，要注意除草和防治病蟲害，以保證新梢(接穗上的芽)的健壯生長。
移栽方法
楊梅深受庭園、住宅小區(qū)綠化人員的喜愛和青睞。楊梅一般偏好用大苗移栽。培育楊梅應(yīng)在3～4年后移植，株距以4m、6m為宜，也可根據(jù)實際需要確定。
挖穴規(guī)格視楊梅苗木粗細(xì)而定，以長0.5～0.8m×寬0.5～0.8m，深0.4～0.6m為宜。移植前，應(yīng)在穴底部施足基肥（也可在種植成活后追肥）。楊梅大苗必須帶土團(tuán)，土團(tuán)大小依苗木而定，一般胸徑3～5cm帶土團(tuán)直徑為15～30cm。
楊梅起苗時，先挖去土團(tuán)周圍土壤，用草繩將土球上部縛牢并扎緊，以防土團(tuán)松散。然后將底部土挖去，切斷主根，輕抬至地面，再用草繩將整個土團(tuán)縛好、扎牢。
楊梅栽植前應(yīng)根據(jù)實際需要的樹型進(jìn)行合理修剪枝葉，以防水分過度蒸發(fā)造成干枯。苗木放入栽植穴后，應(yīng)將草繩四周剪斷，以利填土?xí)r緊密結(jié)合，并使草繩易腐爛，栽好時苗根際表土應(yīng)高于地面5～10cm，并澆透水一次，視移栽季節(jié)考慮蔽蔭情況，成活率一般可達(dá)95%以上。
楊梅，又名龍晴、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是中國特產(chǎn)水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養(yǎng)價值高。
二月開花結(jié)果。果子的形狀像楮實子。五月才成熟，有紅、白、紫三種顏色，紅的比白的好，紫的又比紅的好，因為它肉多核小。
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