大約從中唐開始，以前常見的雞頭壺逐漸消失，代之而起的是主要用于烹茶時(shí)盛水或點(diǎn)茶用的執(zhí)壺。
唐 越窯青釉執(zhí)壺
故宮博物院 藏
青釉執(zhí)壺，唐，高13.4cm，口徑5.9cm，足徑7.3cm。
壺撇口，短頸，溜肩，鼓腹，淺圈足，圈足上留有五個(gè)支燒痕。頸部一側(cè)置八棱短流，另一側(cè)置曲柄。壺內(nèi)外施釉，釉色青中閃黃，晶瑩透澈，釉面開細(xì)小的紋片。造型古樸雅典，端莊規(guī)整。且袖色蔥翠，袖層均勻，渾厚滋潤(rùn)，有似冰如玉之感，是一件中唐越窯青瓷執(zhí)壺的代表性作品。
越窯青瓷執(zhí)壺，屬唐代飲茶用的點(diǎn)茶器具，能盛水，能點(diǎn)湯。中唐以后，隨著用點(diǎn)茶法飲茶的日益增多，作為點(diǎn)茶主要器具的執(zhí)壺，在形制上也不斷發(fā)生著變化。到了晚唐及五代，執(zhí)壺的器形更加豐富。
五代與中唐執(zhí)壺相比，壺頸加高，腹部加深，嘴延長(zhǎng)，變成較長(zhǎng)的曲流，把柄與頸、腹間的距離也較前有所加大。這種變化，是與中唐以后，用點(diǎn)荼法飲茶逐漸擴(kuò)大有密切關(guān)系。
五代 越窯青釉執(zhí)壺
故宮博物院 藏
高19.7cm，口徑9.7cm，足徑7.6cm。
壺撇口，短頸，溜肩，長(zhǎng)圓形五瓣瓜棱腹，淺圈足。壺身一側(cè)置彎流，另一側(cè)置連于口、肩之間的曲柄，肩部置對(duì)稱豎系。壺內(nèi)外及足內(nèi)滿施青釉，釉面開細(xì)碎片紋，壺流根部積釉處產(chǎn)生窯變現(xiàn)象。
寧波的余姚及慈溪西部一帶，唐時(shí)為越州轄地。特別是慈攘的上林湖，為中國古代越窯青瓷的中心產(chǎn)地，至今還保存著自漢至宋的百余處古窯址。
唐 越窯青瓷荷葉盞托
這件青瓷荷葉盞托，距今已有千年以上，屬飲茶類器具。青瓷荷葉盞托由一盞一托組成。盞呈五瓣蓮花形，敞口，深腹，有圈足；盞托呈四片卷邊荷葉狀，托中心部下凹形成一定深度，正好與盞的下腹部套合；通體一色青釉，猶如一朵盛開的荷花。
相傳，荼盞始于唐代，因它的下部襯有托子，所以又叫茶托子，即后來的盞托。據(jù)李匡義《資暇集》載：:盞托始于唐代宗寶應(yīng)年間，成都府尹崔寧，生活十分講究。其女喜歡飲茶，但茶盞注入茶湯后，端茶時(shí)易燙手，深感不便。一日，她靈機(jī)一動(dòng)，把蠟烤軟，做了一個(gè)大小與盞底相同的蠟杯，放在碟子上，再將荼盞置于環(huán)內(nèi)，如此端盞飲茶，既不燙手，又不會(huì)使茶盞傾倒。后來，她讓漆工按此做了個(gè)漆托，用它置盞飲茶。其父崔寧見了，十分高興。因它是用來托茶盞的，就將這種碟子稱做'托'。從此以后，逐漸流傳開來，'人們愈新其制，以至百狀焉'。所以，茶學(xué)家一般認(rèn)為，盞托始于唐代。
此杯造型為撇口直腹，釉色白中泛黃，胎體堅(jiān)致。裝飾上， 重視胎質(zhì)釉色質(zhì)地之美， 不加任何紋飾，給人以簡(jiǎn)潔自然的美感。
唐代，我國南北方燒造的瓷器，出現(xiàn)了以青瓷和白瓷為代表的兩大系統(tǒng)。青瓷以越窯為代表，白瓷以邢窯、曲陽窯為代表。
我國的白瓷，南北朝時(shí)初創(chuàng)，經(jīng)歷隋代的發(fā)展，到唐代，工藝制作和燒造技術(shù)都已與青瓷一樣具有相當(dāng)高的水平。唐代李肇在《 國史補(bǔ) 》中說：“內(nèi)丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之”。杜甫在《于韋處乞大邑瓷碗》詩中稱大邑?zé)斓陌状伞拜p且堅(jiān)”，“扣如玉”“勝霜雪”。在中國陶瓷制造史上，白瓷工藝技術(shù)水平的發(fā)展，對(duì)以后各代的瓷器生產(chǎn)，產(chǎn)生過很大影響。
唐 瓷茶盞托
河南偃師出土的唐宣宗大中元年(公元847年)穆悰墓中的茶具之一， 距今已有1150余年的歷史，是唐代中下層官吏的飲茶專用茶具。
這件唐瓷茶盞，一式三件，即由盞、托、蓋組合而成,通高為11.0厘米，圈足直徑5.5厘米，通高6.9厘米。盞的內(nèi)外壁均施以白釉，呈淡青色。這與唐代崇尚茶湯以“綠”為貴有關(guān)，認(rèn)為青色瓷，可使茶湯呈現(xiàn)綠色，有益于茶。盞上的蓋，呈倒淺盤形，上有低矮圈足，便于提手握蓋。蓋表外壁施全釉，釉色白中泛青，而內(nèi)壁僅中心部位施釉。蓋的最大直徑12.0厘米，通高2.7厘米。托呈淺盤狀，下有低矮圈足。除圈足底部外，均施以淡青釉。托的最大直徑9.3厘米， 圈足直徑為3.5厘米，通高2.2厘米。從整體看，這件唐瓷茶盞、托，全套呈淡青色，色澤調(diào)和，符合唐時(shí)對(duì)茶的審美觀。并增加了蓋，這是飲茶器具的一種改進(jìn)，它對(duì)注茶和飲茶時(shí)的保香、防污、增溫，都有較好的作用。
唐 釉下彩執(zhí)壺
出土于1975年湖南省望城縣長(zhǎng)沙窯址，屬晚唐至五代制品?，F(xiàn)珍藏于湖南省博物館。
長(zhǎng)沙窯釉下彩執(zhí)壺， 高21.7厘米，口徑8.0厘米，為灰白色胎，青黃色釉，撇口，矮頸，橢圓形腹，平底，低圈足；腹的一側(cè)有管狀短流，與此相對(duì)的一另一側(cè)有長(zhǎng)曲形把手；壺身通體彩繪，用褐綠相間的聯(lián)珠紋組合成重疊山巒圖案，畫面顯得灑脫奇特，頗有變化。整件作品， 無論是造型，還是裝飾，使人有拙樸其外，秀慧蘊(yùn)內(nèi)之感。
長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品以茶具、酒具等飲食器具為主。釉下彩繪，是長(zhǎng)沙窯的首創(chuàng)，它突破了以往茶具的單一釉色，又為以后茶具釉下彩的發(fā)展開了先河。長(zhǎng)沙窯釉下彩執(zhí)壺，在茶具發(fā)展史上，具有深遠(yuǎn)的意義。
唐長(zhǎng)沙窯青釉褐彩“自如長(zhǎng)信宮”詩文瓷壺
湖南省博物館 藏
湖南省望城縣書堂鄉(xiāng)長(zhǎng)沙窯出土，高18厘米，口徑9厘米，底徑9.5厘米
喇叭口，直頸，溜肩，瓜棱形腹，大平底，弓形鋬，多棱短流，通體施青釉，底部露胎，胎呈灰色。流下腹部用褐彩書寫五言詩一首：“自入長(zhǎng)信宮，每對(duì)孤燈泣。閨門鎮(zhèn)不開，夢(mèng)從何出入?！痹娢挠妹P書寫，書法流暢豪放，布局大方，頗具觀賞性。據(jù)統(tǒng)計(jì)長(zhǎng)沙窯的詩歌已發(fā)現(xiàn)百余首，絕大多數(shù)是書于這種瓜棱壺上，這種壺除用作酒壺之外，也作茶壺之用。
通高11.2厘米，口徑5.3厘米，底徑6.2厘米
茶具。該壺盤口，束頸，豐肩，圓鼓腹，矮圈足微外撇。餅形圓蓋，珠形鈕，蓋下有一圓柱形短插，肩部附捏塑雙魚形鋬及短流。通體施青釉，光素?zé)o紋，足底露胎。器物造型獨(dú)特，胎質(zhì)堅(jiān)致細(xì)膩，釉質(zhì)瑩潤(rùn)，是湖南衡州窯的典型器物。
青瓷鸚鵡紋提梁壺，通高14.6厘米，器身和口流略殘，是五代越窯制品。胎質(zhì)呈淺灰色，器型規(guī)整，胎器薄，施釉處釉薄而勻，明顯與唐代越窯不同；壺腹刻鸚鵡紋，從刻劃紋樣，造型特點(diǎn)來看，仍不失有大唐遺風(fēng)。
這件提梁壺，腹為圓球狀，寬大、方便，造型莊重，技藝高超。肩部?jī)蓚?cè)各設(shè)方形提梁孔座，形紐間鏤軸孔，是美觀實(shí)用的飲茶用器。鸚鵡刻劃紋，線條簡(jiǎn)潔。我們常見的五代越窯青瓷器物，繁縟的刻劃紋樣很少見；青瓷的特色是致力于造型上的秀美和青釉的色澤特征。
唐 五瓣葵口秘色瓷茶碗
法門寺博物館 藏
秘色瓷茶碗， 出土于陜西扶風(fēng)法門寺地宮，通體為五瓣葵口圈足狀，高 9.4厘米， 口徑21.4厘米，深7.0厘米，足高2.1厘米， 底徑9.9厘米，腹斜下收， 素面無花紋， 既有造型活潑之感，又不乏典雅大方之美，打破了唐初及其以前茶碗造型平板的格局。特別值得一提的是，茶碗在供藏時(shí)，因用印有簪花仕女圖案的紙包裝，至今其圖案印痕還在碗壁留有痕跡，為茶碗增添了姿色。
法門寺，是我國古代安置釋迦牟尼佛真身舍利的著名寺院，被譽(yù)為“關(guān)中塔廟之祖”。而塔下地宮秘色瓷茶碗的出土，揭開了歷史上只聞其名，不見其物的秘色瓷茶具之跡。據(jù)查 ，秘色瓷茶具， 最先是根據(jù)宋人的解釋而提出來的，史書記載，在五代十國時(shí)， 割據(jù)江、浙一帶的吳越國錢氏，曾下令當(dāng)時(shí)燒制青瓷質(zhì)量最上乘的越窯，生產(chǎn)供皇宮使用的器物，地方庶民不得使用，獨(dú)尊于世，以示皇威。于是， 這一青瓷器，被稱之為“秘色瓷”。由于秘色瓷茶具由朝廷命官員嚴(yán)密監(jiān)制，因此，民間實(shí)屬難覓，連它的釉料配方、燒制工藝等外界也不得而知。
法門寺地宮所藏一套金銀茶具，質(zhì)地精良，造型優(yōu)美，工藝先進(jìn)，系列完整，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的世界上最早、等級(jí)最高的宮廷茶具。法門寺地宮所藏這套茶具有碾茶用的鎏金壸門座茶碾子、取茶用的鎏金飛鴻紋銀匙、儲(chǔ)放茶葉用的鎏金銀龜、生火煮茶用的壸門高圈足座銀風(fēng)爐、飲茶用的素面淡黃色琉璃茶盞和茶托，以及茶籠、茶羅、茶盆、調(diào)料盛器等，包括了從茶葉的貯存、烘烤、碾磨、羅篩、烹煮到飲用全部過程所用器具。其中屬貯茶器類的金銀絲結(jié)條籠子，以金絲和銀絲編結(jié)而成，制作精巧細(xì)膩，玲瓏剔透，是唐代金銀工藝中絕無僅有的精品，代表了晚唐時(shí)期金銀器制作工藝的最高水平。
唐 鎏金壺門座茶碾子
通高7.1厘米，長(zhǎng)27.4厘米，槽深3.4厘米，轄板長(zhǎng)20.7厘米，寬3.0厘米，全重1168克。通體呈長(zhǎng)方形，由碾槽、轄板和槽座組成。槽呈半月形尖底，與槽座焊接。槽身兩端為如意云頭狀，兩側(cè)各有一只飛雁及流云紋。槽座嵌于槽身，座壁有鏤空壺門，門之間飾天馬流云紋。茶碾子打開后，上置純銀鍋軸，軸長(zhǎng)21.6厘米，軸徑8.9厘米。軸刃有平行溝槽，軸桿圓形，中間粗兩端細(xì)，其上鏨刻“五哥”兩字，表明此器為唐僖宗供奉。軸孔四周鏨團(tuán)花，外飾流云紋，鏨文上有“碣軸重一十三兩（唐代重量單位）”，軸可來回轉(zhuǎn)動(dòng)。
茶碾子是碾茶器，在煮茶時(shí)，供碾碎餅茶之用。
通高9.5厘米，羅身長(zhǎng)13.4厘米，寬8.4厘米。屜長(zhǎng)12.7厘米，寬7.5厘米，高2.0厘米。座長(zhǎng)14.9厘米，寬8.9厘米，高2.0厘米，全重1472克。通體呈長(zhǎng)方形，由蓋、羅、屜、羅架、器座組成，均系鈑金成型，紋飾涂金。蓋頂鏨兩體首尾相對(duì)的飛天，并襯以流云。蓋剎四周各飾一和合云。羅架兩側(cè)飾執(zhí)幡駕鶴仙人，另兩側(cè)為相對(duì)飛翔的仙鶴，四周飾蓮瓣紋。羅和屜均為匣狀，中夾羅網(wǎng)，屜面飾流云紋，有拉手。羅架下有臺(tái)形座器，設(shè)鏤空壺門。
茶羅子，即茶篩。它是餅茶經(jīng)茶碾碾成碎末后作篩茶用的。
通高15.0厘米，全重335克。有蓋，直口，深腹，平底，四足。蓋為穹頂，籠有提梁，蓋與提梁間有鏈相連。整個(gè)籠子用極細(xì)的金銀絲編織而成。
條結(jié)籠子，主要供烘烤餅茶后，趁熱裝入紙袋，作為一種貯器，暫存于此。
唐 鴻雁球路紋銀籠子
鴻雁球路紋銀籠子，可供作為烘烤餅茶的用器。因唐時(shí)，人們飲的是餅茶，飲茶時(shí)要將餅茶先進(jìn)行烘烤后，再經(jīng)碾碎，方可煮茶飲用。
盒高12.0厘米，長(zhǎng)17.3厘米，寬16.8厘米。盒體作四出菱弧形，之為直口，直壁，淺腹，平底，喇叭形圈足。鈑金成 型，紋飾鎏金。盒蓋、盒身，上下對(duì)稱，以子母口扣合。蓋面隆起，鏨有奔獅、西蕃蓮和蔓草。盒蓋、盒身各鏨一圈二方蓮葉蔓草，并以魚子紋為地。盒底緣鏨一圈蓮瓣紋。它是唐懿宗延慶節(jié)進(jìn)奉用器。
銀盒，可作為貯存餅茶的用器。
通高14.5厘米，口徑46.0厘米，足徑28.5厘米，足高2.5厘米，壁厚0.6厘米，總重6265厘米。澆鑄成型，紋飾鎏金。盆為葵瓣形侈口，圓唇，斜腹下收，有矮圈足。盆口有一圈蓮瓣紋，盆壁分四瓣，每瓣鏨兩個(gè)石榴團(tuán)花，團(tuán)花中有一只鴛鴦，還襯有流云和闊葉紋。盆腹內(nèi)外，花紋雷同。盆底有一對(duì)嬉戲鴛鴦為中心的石榴團(tuán)花淺浮雕。圈足微外撇，外飾二十四尕蓮花
通長(zhǎng)19.2，匙面呈橢圓形，微凹，縱徑4.5，橫徑2.6厘米。匙柄長(zhǎng)，前窄后寬，呈三角形。下段近匙面處寬 0.7 厘米，上段頂端寬 1.3 厘米， 均鏨花鎏金，上段為流云飛鴻，下段為聯(lián)珠菱形圖案，并間以十字花。
銀匙上用硬物刻有“ 五哥 ”兩字?！拔甯纭痹瓰樘茖m中對(duì)僖宗小時(shí)的愛稱，表明此物為唐僖宗李儇所有。根據(jù)同時(shí)出土的《物賬碑》記載，系列茶具為僖宗的新恩之物，可見，這件銀匙當(dāng)為唐僖宗所供奉。它主要為煎茶時(shí)，用來取茶末、攪茶湯，是煎茶的專用器具。
唐 鎏金卷草紋長(zhǎng)柄銀匙
通長(zhǎng)35.9，勺長(zhǎng)4.3，勺寬2.7厘米
鍛打成型，紋飾鎏金。勺面呈卵圓形，微凹，勺柄偏長(zhǎng)，上寬下窄，柄上部套箍7毫米寬的銀片。柄面自上而下鏨飾三段卷草紋，其間以凸起的蓮蕾作欄界。柄背光素，中部豎鏨“重二兩”三字，并有“五哥”劃文一處。
三足鹽臺(tái)由蓋、臺(tái)盤和三足架組成，通體高25.0厘米。蓋上有中空的蓮蕾提手一個(gè)，有鉸鏈，可開合為上下兩半，并與蓋相焊。中空的提手，通常是放胡椒粉用的。與之相連的蓋心，飾有團(tuán)花一周，還飾以摩羯四尾，蓋沿為卷荷形，其下是一個(gè)與之相配的臺(tái)盤，用于存放食鹽。三足架與臺(tái)盤焊接，整體形似平展的蓮蓬蓮葉。支架以銀管盤曲而成，中部斜出四枝，枝頭為兩花蕾、兩摩羯。支架上鏨有銘文，曰: “咸通九年文思院準(zhǔn)造涂金銀鹽臺(tái)一枚?！北砻髟撊沱}臺(tái)制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)， 是文思院為皇上專門制造的；它作為盛鹽的鹽臺(tái)是確定無疑的。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中說: “初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余，無乃而鐘其一味乎?” 其意是說，煎茶待水初沸時(shí)，須放適量鹽調(diào)味。當(dāng)然，也提出不應(yīng)使太咸，否則豈不成了喜歡喝鹽水一種味道了嗎? 茶湯中用鹽等佐料調(diào)味，在唐以前用得較多。所以，陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中曾提到茶具“鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸，若合形?；蚱?、或，貯鹽花也?！边@與上述提及的三足鹽臺(tái)，其用途同出一轍，亦為煎茶器具之一。不過陸羽還提及與“鹺簋”配套的有“揭”。它用竹制成，是取鹽的用具。這在出土的唐三足鹽臺(tái)中未曾見到。唐時(shí)已有人提出反對(duì)在茶湯中用鹽調(diào)味，唐薛能就認(rèn)為“鹽損添常誡”( 參見《蜀州鄭使君寄鳥嘴茶因以贈(zèng)答八韻》)，說鹽有損茶味，不宜加得多。所以，唐以后，很少再見到在茶湯中加鹽調(diào)味的了。
唐 鎏金伎樂紋調(diào)達(dá)子
這件調(diào)達(dá)子， 是1987年4月重建陜西扶風(fēng)法門寺塔時(shí)，在塔基地宮中發(fā)現(xiàn)的大批唐代稀世珍寶之一， 是唐懿宗李漼于咸通十五年( 公元874年) 最后一次將佛骨連同歷代帝王珍品一齊密封于塔基地宮的。
伎樂紋調(diào)達(dá)子， 通高11.7厘米，蓋口徑5.6厘米，其中，杯高5.8厘米，杯口徑5.4厘米，足徑6.3厘米。直口， 深腹呈圓筒形，平底，喇叭形高圈足。蓋作立沿，沿面飾有蔓草，蓋面邊緣鏨有水波和蓮瓣紋，中心是一個(gè)寶珠形的鈕，下襯一周蓮瓣紋。座四周鏨有鴛鴦、飛禽等。腹壁中部刻有三名吹樂、舞蹈的伎樂，并襯以蔓草。底部圈足飾花紋，上部為圓箍棱，棱上飾四出扁團(tuán)花，下部鏨蓮葉葉脈紋。這個(gè)調(diào)達(dá)子的紋飾圖像，精美異常，使人遐想連綿。
調(diào)達(dá)子作為茶具，主要供調(diào)茶、飲茶時(shí)使用，這是因?yàn)楣糯嫴瑾q如吃茶一般。據(jù)三國魏·張揖《爾雅》記載:飲茶時(shí)，先要將加工好的餅茶，“搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之?！贝送?，也有用椒、桂、鹽等作佐料的。調(diào)達(dá)子就是先將茶末放入其內(nèi)，加上適當(dāng)佐料。然后，用沸水在調(diào)達(dá)子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀；再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。這種飲茶方式在唐時(shí)曾受到陸羽等茶人的反對(duì)，但直到宋、元時(shí)，還有人樂于此道。只是到明代后，由于茶類加工方法革新，條形散茶在全國范圍內(nèi)興起，除邊陲部分兄弟民族外，在茶中不再有人放任何佐料，重清飲雅賞，追求茶葉香真味實(shí)的“本色”，以領(lǐng)略飲茶的真趣。所以， 調(diào)達(dá)子乃是古代的一種特有的飲茶器具，當(dāng)今已經(jīng)消失。
唐代煎茶，首先要用爐煮水。唐代陸羽在其《茶經(jīng)》中這樣說道：“風(fēng)爐，以銅鐵鑄之，如古鼎形”。又說:“其爐,或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之。”表明風(fēng)爐通常由銅、鐵， 甚至揉泥制作而成。
壺門高圈足銀風(fēng)爐
通高為56.0厘米，蓋高31.3厘米，口徑17.7厘米，爐身高25.2厘米，全重3920克。通體素凈，鈑金成型，由蓋和身組成。爐蓋的頂部有三層銀片做成仰蓮瓣，并承托錐頂狀蓮蕾。蓋面為半球形，上部鏤空，還有兩層蓮瓣。蓋沿有漸收的三層棱臺(tái)。爐身系斂口，深腹，筒狀，平底，圈足，其口沿亦有三層漸收的棱臺(tái)。腹部上小下大，有穩(wěn)定感。腹壁分內(nèi)外兩層；內(nèi)層與爐底鉚接；外層亦作圈足。腹的下部有六個(gè)壺門，以利通風(fēng)發(fā)火。爐底與爐壁鉚接，下焊十字銅片，以承托木炭，供燃燒生火。爐身兩側(cè)，各裝一個(gè)提耳，以便移動(dòng)。出土?xí)r，蓋面貼有封簽，墨書:“大銀熏爐，臣楊復(fù)恭” 字樣。表明這件高圈足座銀風(fēng)爐，是由楊復(fù)恭奉獻(xiàn)的。
唐鎏金人物畫銀壇
鎏金人物畫銀壇，通高24.7厘米， 直徑13.2厘米，腹深11.2厘米， 圈足徑12.6厘米，全重為883.5克。為鈑金成型，紋飾鎏金。壇子系直口，深腹，平底，高圈足，有蓋。蓋鈕呈寶珠形。蓋面隆起，分成四瓣，每瓣沖出一只飛獅，并施以鏨刻，襯以纏枝蔓草。蓋與腹以子母口扣合，腹壁分為四個(gè)壺門，分別鏨有四個(gè)典故人物畫，其畫面為: 仙人對(duì)奕(棋)、伯牙俸琴、簫史吹簫、金蛇吐珠，將繪畫技巧與金銀鈑鏨工藝融為一體。
龜狀，昂首，曲尾，四足內(nèi)縮，以背甲作蓋，內(nèi)焊橢圓形子口架，尾與龜腹焊接，各部位紋飾與龜體相近，形象逼真。通高130毫米，長(zhǎng)280毫米，寬150毫米。
藝術(shù)
往往不被大眾理解
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