前兩天我的一位患者興沖沖來(lái)就診時(shí)說(shuō)：“朋友送了根人參，哪天我把它燉了大補(bǔ)一下”。我說(shuō)：“人參可不能不分青紅皂白的亂吃，它可是有適宜人群的，不是誰(shuí)都能吃”。在臨床中接觸到的很多患者，都存在亂吃補(bǔ)藥的現(xiàn)象，大家都想通過(guò)吃點(diǎn)什么，讓身體盡快強(qiáng)壯起來(lái)！尤其到了秋天天氣轉(zhuǎn)涼，人們便習(xí)慣地想到要補(bǔ)身。
那么我們今天先講點(diǎn)秋天該如何進(jìn)補(bǔ)。很多人認(rèn)為補(bǔ)就是吃補(bǔ)藥補(bǔ)品，不管身體的情況，把許多補(bǔ)藥補(bǔ)品集中食用，如人參、鹿茸等。這種進(jìn)補(bǔ)不但無(wú)益于健康，反而可能會(huì)損害到身體！那么我們?cè)谇锛驹趺礃舆M(jìn)補(bǔ)既健康又對(duì)身體有益呢？那么我們就得根據(jù)從夏天到秋天的季節(jié)變化特點(diǎn)來(lái)調(diào)節(jié)進(jìn)補(bǔ)方法。夏天氣溫高，人們的胃口不好，脾胃功能減弱，秋涼后馬上吃大量難以消化的補(bǔ)品，勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān)，甚至損害其消化功能，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但不能被人體吸收，甚至還會(huì)補(bǔ)出亂子來(lái)。秋天進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)又要容易消化吸收。什么食物有這樣的特性呢？——那就是芡實(shí)。
芡實(shí)具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃止渴，固腎養(yǎng)精等作用。是秋季進(jìn)補(bǔ)的最佳補(bǔ)品了！芡實(shí)既能健脾益胃又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)芡實(shí)調(diào)整脾胃之后，等到冬天我們根據(jù)身體狀況再進(jìn)補(bǔ)補(bǔ)品或補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)，對(duì)身體也就無(wú)礙了，就不會(huì)出現(xiàn)“虛不受補(bǔ)”的情況。芡實(shí)應(yīng)該怎么吃呢？下面我給大家介紹一道我非常喜歡吃的芡實(shí)燉牛肉。
材料：牛肉300克 芡實(shí)30克
調(diào)料：蔥、姜、大、蒜、青紅椒、八角、小茴香少量
做法：1）新鮮牛肉切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌制30分鐘。
2）用紗布把芡實(shí)、八角、小茴香包好待用。
3）炒鍋燒熱放油，蔥姜蒜爆鍋炒香，放入牛肉、紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，加白糖兩小勺，生抽、老抽適量，加水燒開(kāi)后挪入砂鍋中。
4）砂鍋中加入用紗布包好的調(diào)料，蓋上蓋子慢火燉一個(gè)小時(shí)即可。
我一直覺(jué)得牛肉和一點(diǎn)中藥燉在一起，牛肉吃起來(lái)非常香啊!大家休息的時(shí)候試著做做這道菜吧!
小提示：芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，對(duì)于感冒、內(nèi)有實(shí)熱、咳嗽初期、便秘、小便黃、產(chǎn)后婦女、嬰兒都不適宜。希望大家也慢慢學(xué)會(huì)辯證進(jìn)補(bǔ)?。〈蠹乙欢ㄒ涀∩匣饡r(shí)不要吃補(bǔ)藥，也可以用一句成語(yǔ)形容----不要“閉門留寇”，補(bǔ)藥就相當(dāng)于“門”，火和邪氣就相當(dāng)于“寇”，我們總不能為了滋補(bǔ)把邪氣留在身體里吧！那結(jié)果就可想而知了，這樣比喻大家可能就會(huì)比較容易體會(huì)到補(bǔ)藥不能亂吃，應(yīng)該適時(shí)而用的道理。
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