文/行者奕宏
自打孟爺爺在《非誠勿擾》里不斷念叨他的孟非小面，舌尖上的中國又狠狠地 點(diǎn)燃中華兒女吃小面的欲望。一夜之間，中華大地到處可見重慶小面。繼蘭州拉面，沙縣小吃，黃燜雞米飯之后的第四大中華名小吃非重慶小面莫屬了。
單品、爆款、風(fēng)口，幾乎所有的優(yōu)勢都集中在重慶小面上，但是中國人的一窩蜂會不會毀掉它呢？望著大街上每一個掛著大大的重慶小面字號（往往自己的品牌字號都不大顯眼），奕宏深深地陷入思考。
突然，有一天我在朋友圈看到重慶的有它爽爽雞創(chuàng)始人黎叔也開始創(chuàng)立“有它”小面品牌，并且要用社群的玩法來做小面，我就想采訪一下社群高手黎叔的深謀遠(yuǎn)慮。
行者奕宏：你為什么要選擇進(jìn)入餐飲業(yè)？
有它黎叔：餐飲業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)顛覆實(shí)體經(jīng)濟(jì)的下一個風(fēng)口，是經(jīng)濟(jì)下行期最具有想象空間的行業(yè)，具有現(xiàn)金流和人流成為天然風(fēng)口。
（奕宏： 黎叔這段話就看的出是企業(yè)家的思維格局?。。?/span>
行者奕宏：在沒有進(jìn)入這個行業(yè)前，上一個生意是什么？你認(rèn)為這段生意經(jīng)歷對你創(chuàng)立餐飲業(yè)有幫助嗎？
有它黎叔：上一份還是農(nóng)業(yè)和食品，算是餐飲的上游供應(yīng)商，站在外面對餐飲有一些了解。積累了豐富的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
（奕宏：奕宏看到很多上游供應(yīng)鏈的老板在往餐飲業(yè)延伸，任何行業(yè)最后比拼都是供應(yīng)鏈，這些老大們進(jìn)入餐飲業(yè)還是有天然優(yōu)勢，所以說餐飲業(yè)到了高手對決期?？磥砝枋褰^對是有備而來?。?/span>
行者奕宏：為什么會選擇小面這個品類？
有它黎叔：重慶小面可以做的更好，小微餐飲也具有很強(qiáng)的擴(kuò)張性，想把這個品類推向更多的地方！
行者奕宏：你覺得重慶小面會成為下一個黃燜雞米飯嗎？
有它黎叔：有可能，第一，小微餐飲是剛需；第二，辣是侵略性很強(qiáng)的一種味覺；第三，面食全國通用，甚至世界通用，是不需要解釋的食物。不過重慶小面品類和黃燜雞一樣都沒有一個領(lǐng)導(dǎo)品牌！
（奕宏：奕宏經(jīng)常跟失控俱樂部的伙伴分享，創(chuàng)業(yè)就找街邊最多的品類，別看它苦逼，但是說明市場需求大。它今天越是Low逼，你就越有可能把它做到牛逼?。?/span>
行者奕宏：取這個名字，用這個品牌的寓意是什么？
有它黎叔：“有它”會是一個成人達(dá)己的平臺，有你才有它，陪伴年輕人共同成長！
（奕宏：聽這個名字就充滿了互聯(lián)網(wǎng)思維和滿滿的正能量?。。?/span>
行者奕宏：遇到過什么樣的困難？中途想放棄過嗎？
有它黎叔：缺人，導(dǎo)致進(jìn)度慢，從未想過放棄！
（奕宏：企業(yè)家做事就是看得遠(yuǎn)、看得準(zhǔn)、放得下、守得住。我從黎叔的斬釘截鐵地回答就能看到他的野心。）
行者奕宏：創(chuàng)業(yè)過程中遇到最大的坑是什么？
有它黎叔：上一份創(chuàng)業(yè)是農(nóng)業(yè)，重資產(chǎn)，回報慢。
行者奕宏：你對目前的經(jīng)營狀況滿意嗎？
有它黎叔：滿意，但還可以做的更好！
行者奕宏：你對這個品牌有什么樣的期許？
有它黎叔：希望可以鏈接更多食作手藝人和美食愛好者。
行者奕宏：介紹一下你的團(tuán)隊(duì)？
有它黎叔：團(tuán)隊(duì)里技術(shù)、運(yùn)營、策劃、營銷的專業(yè)人才都有，但還是缺人。
（奕宏：這一看就是要往全國連鎖做的架勢，如今賣個小面已經(jīng)不是擺個攤好不好，沒有一個合伙人團(tuán)隊(duì)，單打獨(dú)斗基本Over）
行者奕宏：你的顧客對你的品牌怎么看？
有它黎叔：死磕，靠譜！
（奕宏：這個回答太TM堅(jiān)定了，信心十足?。?/span>
行者奕宏：想走加盟還是直營路線？
有它黎叔：核心店直營，普通店加盟，快速擴(kuò)張。但是要在我們能夠承接的基礎(chǔ)上。
行者奕宏：為什么選擇加盟路線？
有它黎叔： 透過加盟，我們想快速把規(guī)模做起來，只有規(guī)模起來了，經(jīng)營的數(shù)據(jù)才有價值。
我們委托第三方公司定制了數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)，透過這套系統(tǒng)能完整滴獲知加盟商經(jīng)營信息和數(shù)據(jù)，而且我們的加盟是沒有費(fèi)用的，不是依靠加盟費(fèi)來圈錢。
行者奕宏：想過上市嗎？
有它黎叔：是方向，但是先做好產(chǎn)品，一步步走！
（奕宏：黎叔回答雖然簡單謙虛，但我早就識破他熊熊旺盛的企圖心！）
行者奕宏：你們做了哪些創(chuàng)新？
有它黎叔：先有社群、再有產(chǎn)品。還有三點(diǎn)：線上線下結(jié)合，有效的把單店的影響力擴(kuò)大；管理用戶數(shù)據(jù)，提煉核心用戶，從經(jīng)營產(chǎn)品利潤到經(jīng)營用戶價值；社群引流和傳播。
（奕宏：這段回答搞得跟我自問自答似的，黎叔對餐飲業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)時代的經(jīng)營思想與我高度一致。產(chǎn)品是入口，顧客是資產(chǎn)，社群是趨勢，這才是餐飲業(yè)的核心價值。）
行者奕宏：你覺得你最大的挑戰(zhàn)在哪？
有它黎叔：團(tuán)隊(duì)和品牌的快速擴(kuò)張。
行者奕宏：你對互聯(lián)網(wǎng)如何與你的品牌結(jié)合有哪些想法？
有它黎叔：互聯(lián)網(wǎng)的思維更多的讓我們能夠站在用戶的角度來考慮問題，而不是傳統(tǒng)的我們生產(chǎn)什么，售賣什么。會更多的讓用戶有參與度和粘性，互聯(lián)網(wǎng)也會擴(kuò)大傳播和降低宣傳成本。
奕宏看到了有它小面的四個優(yōu)勢：
1.創(chuàng)始人的地緣優(yōu)勢
黎叔身為重慶人做重慶小面，他對重慶本地小吃的認(rèn)同感是外鄉(xiāng)人不具備的，無論是鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情都讓他有更好的社群基因。
2.創(chuàng)始人的戰(zhàn)略格局
一開始就建立完整的團(tuán)隊(duì)，委托第三方開發(fā)信息系統(tǒng)；產(chǎn)品研發(fā)追求口味正宗，標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定，甚至包括研發(fā)包裝食品級的產(chǎn)品；自建培訓(xùn)體系，注重團(tuán)隊(duì)人才和加盟商人才培養(yǎng)。
3.供應(yīng)鏈優(yōu)勢：
把一碗小面做好容易，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，食品化很難。做農(nóng)業(yè)和食品加工的人來做餐飲，最大的優(yōu)勢莫過于對供應(yīng)鏈管理和工業(yè)化生產(chǎn)管理的能力。
4.社群營銷優(yōu)勢：
黎叔應(yīng)該算是國內(nèi)最早一批社群參與者，他是羅輯思維鐵桿粉絲，在羅輯思維社群里發(fā)起了多次社群活動，同時自己還是重慶創(chuàng)客公社發(fā)起人，最近剛剛聯(lián)合各地活躍社群成立了社群聯(lián)盟：言羅會。
其實(shí)社群優(yōu)勢恐怕是黎叔做“有它”小面最核心的優(yōu)勢了。
為什么說社群是模式？
因?yàn)樯缛杭仁墙⑵放谱詈玫姆椒?，也是發(fā)現(xiàn)種子用戶，拓展渠道的方法。個中的奧妙，恐怕只有真正參與的人才能領(lǐng)悟。
而隨著越來越多的人運(yùn)用社群建立品牌，后來居上不是不可能！ ——行者奕宏
行者奕宏
余奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營銷，傳媒策劃經(jīng)驗(yàn)，專注互聯(lián)網(wǎng)餐飲生態(tài)圈，專注互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌和商業(yè)模式。
2015年3月1日成立“失控”互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部（國內(nèi)首個魅力餐飲人俱樂部，目前聚集北，上，廣，深，成，渝，寧八十多位互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)精英）。品牌包含：寶珠奶酪、俏鳳凰、小錢龍蝦、真老陜、武漢莫奈花園、迷尚豆撈、百納集團(tuán)、王辣辣酸辣粉等。
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