一、蔥油清蒸鱸魚
食材：鱸魚、姜片、小蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、糖
做法：
1、鱸魚清洗干凈，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口處，一根小蔥填進(jìn)魚肚子內(nèi)。用料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抹勻，腌制10分鐘（所有調(diào)料按個(gè)人口味適量增減）
2、腌制好后，上蒸鍋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘（我買的鱸魚大約1斤半，如果您買的魚個(gè)頭較大，請(qǐng)酌情延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，筷子能順利插入魚肉，就算熟了，蒸得時(shí)間太久，魚肉就老了，不鮮嫩了）
3、魚蒸好后備用
4、魚裝好盤后，倒出蒸魚時(shí)的湯備用
5、蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調(diào)成碗汁，如果覺得湯汁較少，可以適當(dāng)加些清水，但不宜過多
6、鍋中加底油燒熱后，倒入調(diào)好的碗汁烹香
7、關(guān)火前撒一把小蔥
8、蔥油汁趁熱淋到魚身上、再撒些蔥絲
9、清淡咸鮮，蔥香四溢，魚肉嫩滑，色澤靚麗，您趕快給家人做起來吧。
二、豉油蒸鱸魚
食材：鱸魚、蒸魚豉油、食用油、蔥絲、姜絲、花椒粒、香菜
做法：
1、準(zhǔn)備原料，將鱸魚宰殺、去內(nèi)臟，清洗干凈；
2、蔥姜切絲備用；
3、在鱸魚身上放2片鮮姜，將鱸魚放在較大的盤子里入蒸鍋，上氣后蒸制8分鐘（蒸制的時(shí)間視鱸魚的大小縮短或延長(zhǎng)）；
4、蒸好的鱸魚另入盤，碼放上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油；
5、炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入花椒粒炸香；
6、將炸好的花椒油淋在鱸魚身上，同時(shí)將蔥姜絲燙出香味，放上香菜裝飾，即可。
三、清蒸鱸魚
食材：鱸魚、紅椒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油
做法：
1、新鮮鱸魚一條，清理干凈內(nèi)臟，魚肚子處剪一個(gè)小口，洗凈血水，切去背脊。
2、魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。
3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進(jìn)行腌制，15分鐘即可。（最好用手將調(diào)料抓勻，這樣更加入味。）
4、把腌好的魚放入盤中，水開后大火蒸8分鐘，然后燜5分鐘。
5、在蒸魚的過程中，把蔥姜切細(xì)絲。
6、給蒸好的魚身上撒上蔥姜絲，再放上一些紅椒絲。鍋里放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。
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