黃圃臘味眾所周知，
一起來跟著超哥學黃埔臘味的做法，
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下期：搵食到黃圃 · 頭菜
黃圃除了有臘味以外，
還有什么好吃又出名的呢？
你想到了嗎？
黃圃臘味的起源
每當提起臘味，想到的便是黃圃的臘味，美味可口。
提起臘味的由來，幾乎每個黃圃人都會講一段“古”。
早在100多年前，就是黃圃人創(chuàng)造了臘味制品。
相傳，1886年冬季的一天，黃圃一名叫王洪的賣粥檔主，因天氣奇冷，準備好的豬肉、豬肝、粉腸等肉料因無人光顧而賣不出去。王洪只好用鹽、糖、醬油等調(diào)味料把肉料腌起來。誰料連續(xù)多天陰雨不晴，肉料始終無人問津，王洪嘗試把粉腸掰衣，將肉料切成粒塞進腸衣內(nèi)，再用水草分截綁好，懸掛在屋檐下，經(jīng)數(shù)天風干日曬，便制成了原始的廣式臘腸。由于臘腸吃起來香口不膩，別有一番風味，王洪便如法炮制，把臘腸作為一門生意經(jīng)營，購者日眾，深受歡迎。
黃圃臘味的發(fā)展
聰明能干的黃圃人，依照腌制臘腸的方法，又制成了臘肉、臘鴨等臘制品，并且不斷研究改進生產(chǎn)工藝，由全手工生產(chǎn)發(fā)展到半機械化生產(chǎn)或全機械化生產(chǎn)，由風干日曬發(fā)展到木炭烘房烘烤，再發(fā)展到太陽能干燥技術(shù)。黃圃臘味亦逐步走出家門，走向國門。
改革開放后，黃圃鎮(zhèn)黨委政府為了促進臘味行業(yè)的發(fā)展，積極采取用地、用電、用水、稅收等優(yōu)惠措施，大力扶持臘味行業(yè)的發(fā)展，使臘味行業(yè)得到迅猛發(fā)展。一批批臘味名優(yōu)產(chǎn)品和臘味生產(chǎn)企業(yè)逐漸進入人們的視野，黃圃因臘味而名震四方。
黃圃臘味特色做法
臘味煲仔飯
原料：大米250克、橄欖油1匙、臘雞腿半只、香腸2根、新鮮小塘菜250克、胡蘿卜1根、生抽3匙、白糖1匙、蔥、姜少許
做法：
1、米淘凈，加適量水和1匙橄欖油放爐上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至水收干
2、臘雞腿切成條，香腸切片放米飯上繼續(xù)燜
3、小塘菜、胡蘿卜切片入開水鍋氽水后撈起瀝干，放入煲內(nèi)燜片刻
4、炒鍋放少許油，油熱后入蔥、姜煸香，入生抽和糖，略滾，澆在燜好的飯上，即可。
臘排骨燉土豆
材料：臘排骨、土豆、干辣椒、姜、大蒜
做法：
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
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1、視頻中，推薦了哪道菜呢？
a. 臘味煲仔飯
b. 臘排骨燉土豆
2、視頻中，邀請了誰當嘉賓？
a. 蘇炳添
b. 蘇照恩
c. 孫子靜
3、臘腸嘴主要的三種配料是什么？
a.酒、味精、醬油
b.酒、糖、醬油
c.酒、糖、鹽
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