無糖食品，其最大的特點(diǎn)就是就是字面中的“無糖”二字，也正是因?yàn)檫@個(gè)與眾不同的特質(zhì)，糖尿病人、肥胖人群、以及對(duì)某些糖類過敏的患者似乎都像看到了希望，從而對(duì)其大快朵頤。而年輕人為了孝順父母，老年人為了自己養(yǎng)生，女士們?yōu)榱寺畹纳聿模N種這些的原因也促使無糖食品漸漸風(fēng)行起來。除了名字好聽，我們對(duì)于無糖食品的了解其實(shí)微乎其微，無糖食品是否真的無糖呢？此文中，我們就來對(duì)它一探究竟?。ū疚闹械臒o糖食品皆為符合國(guó)家規(guī)定的正規(guī)廠家所生產(chǎn)）
這些食品的美妙之處，就在于它們甜甜的味道，如果都不含糖分，您還會(huì)渴望吃它們嗎？
無糖食品其實(shí)是低糖食品
按照國(guó)際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等糖類。但它必須含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。也就是說，真正的無糖產(chǎn)品其實(shí)是可以相信并且有著上文中那些好處。但這樣的概念如果不給予專業(yè)解釋，生產(chǎn)商就會(huì)以此混淆產(chǎn)品，再加上市場(chǎng)上銷售人員的一頓猛吹，我們一般人最后很容易把高糖食品買回家。
首先，不是沒有甜味兒的就是無糖的。無糖中“糖”十分重要，主要是
葡萄糖，它也是構(gòu)成血糖的主要成分。所以，無論是我們能嘗到甜味兒的蔗糖或者家用白糖，抑或我們吃不出味道的麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等，最后都會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖成分的糖類物質(zhì)。只要食品中含有葡萄糖，就會(huì)造成血糖，就根本不能叫做無糖食品。如果您購(gòu)買的“無糖產(chǎn)品”僅僅是沒有甜味兒，但包裝上標(biāo)明添加了麥芽糖等一系列成分的話，那就趕快處理掉吧！因?yàn)檫@樣的食品不但起不到無糖食品的作用，像果糖這些物質(zhì)還會(huì)加速血糖的生成，這種沒有防備的偷襲簡(jiǎn)直比直面死亡更加悲痛。
當(dāng)然，我們必須承認(rèn)，真正的無糖食品是不可能存在的。因?yàn)榧幢銢]有人為地添加包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖在內(nèi)的糖類成分，產(chǎn)品原料本身也是含糖的；而食品本身不含糖，但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖。像水果產(chǎn)品，它天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，所以“無糖果脯”或“無糖果醬”就絕對(duì)會(huì)含有糖分（在沒有任何添加劑的情況下）。而商家保證的，生產(chǎn)過程中絕不加入糖分，也只是以現(xiàn)有的技術(shù)條件和生產(chǎn)成本去除外在糖分，但食品原料中的糖分是不可能去除的。另外，像淀粉、淀粉水解物、糊精這些蘊(yùn)含著可以分解成糖分的原料也是所謂無糖產(chǎn)品的中糖分的來源。因此，即便是真正符合國(guó)際通用概念的無糖食品，也只是一種含糖量相對(duì)很低的食品罷了。
而且，制作無糖產(chǎn)品必要的步驟就是加入人工甜味劑。目前，我國(guó)已批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇和乳糖醇。但我國(guó)大部分無糖產(chǎn)品用的都是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，所以原來假如要加50克蔗糖，現(xiàn)在只要加幾克或者零點(diǎn)幾克的甜味劑就可以了。但是剩下40多克的體積用什么補(bǔ)充呢？一般都是淀粉、淀粉水解物或糊精上述那些本身蘊(yùn)含高糖分的原料。另外，這些甜味劑的添加雖然讓人體減少了直接糖量的攝入，但同樣會(huì)刺激食欲，我們吃的就會(huì)更多。這么一來，想要依靠無糖食品減肥的MM們恐怕不能得償所愿了。
無糖產(chǎn)品雖然有著諸多不為人知的缺點(diǎn)，但同時(shí)也有很多顯而易見的優(yōu)點(diǎn)，接下來，我們還是應(yīng)該了解一下它的過“人”之處。
挑選無糖食品的注意事項(xiàng)
首先，挑選大廠家生產(chǎn)的無糖產(chǎn)品。這樣，廠家在生產(chǎn)時(shí)會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的意見給予科學(xué)配比，而且操作也比較規(guī)范。
其次，不要只看其“無糖”的字樣，還要看其配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿?？蓛?yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味劑的產(chǎn)品。
最后，有的食品上雖然標(biāo)注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖，其實(shí)這都是一回事，只是叫法不同。我們?cè)谫?gòu)買時(shí)千萬不要被這種換湯不換藥的文字游戲所蒙騙。
無糖食品的益處
首先，無糖食品有著減少或預(yù)防齲齒的作用。口腔疾病是僅次于心腦血管疾病、癌癥之后的第三大非傳染性疾病，牙齒問題引起的最直接、也是最嚴(yán)重的后果就是胃部的隱患。因此，如果我們能夠在一定程度上減少口腔問題的出現(xiàn)，那對(duì)于整個(gè)機(jī)體健康的維護(hù)也是有利的。
其次，能夠適度減少肥胖。我們?cè)缫堰^了唐朝那珠圓玉潤(rùn)的年代，因此肥胖也早已成為了一種疾病。食物中的糖分也是其主要幫兇，過量的糖自行轉(zhuǎn)化為脂肪，不僅影響食欲，同時(shí)阻礙其他養(yǎng)分（維生素、礦物質(zhì)）的獲取。
再次，能夠避免因多吃糖而引發(fā)的乳腺癌。高糖分會(huì)引起乳房中胰島素的升高，而乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)則恰好需要大量胰島素營(yíng)養(yǎng)的滋潤(rùn)。做一下資源整合我們發(fā)現(xiàn)，糖分是引起乳腺癌的幕后黑手之一，這可比幫兇的罪過大很多啊。
然后，能夠減緩老化的速度。糖屬于酸性食物，大量食糖后，我們的機(jī)體就會(huì)由堿性變成中性或弱酸性，從而導(dǎo)致細(xì)胞衰老。
最后，能夠避免缺鈣引發(fā)的骨折。食糖過多會(huì)導(dǎo)致身體鈣的流失，這就會(huì)造成骨質(zhì)疏松，從而發(fā)生骨折。
另外，就像大多數(shù)無糖食品的廣告語宣傳的那樣，它確實(shí)能夠在一定程度上對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等疾病有著保健作用。
但是，這里需要嚴(yán)重注意，所有這些無糖食品的好處僅僅只是一種輔助的保健作用。也就是說，在我們還是健康的時(shí)候，這些食品能夠在一定程度上的調(diào)節(jié)人體各項(xiàng)機(jī)能，但如果已經(jīng)患上了某種疾病，我們?nèi)f萬不可把無糖食品作為救命稻草瘋狂食用。
無糖餅干
無糖餅干是在普通餅干制作的基礎(chǔ)上，添加了無糖原料--麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點(diǎn)，而且在食療方面更有顯著的效果。麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內(nèi)不會(huì)使血糖升高，能夠促進(jìn)鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。
