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●薺菜粥 先將粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加鮮薺菜100克，同煮成粥。早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)豐富、味道甘美。 ●韭菜粥 先將洗凈的粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜550克，同煮成粥，早、晚隨量服用。春日食韭菜有辛辣助陽的功效。韭菜富含維生素A、B、C和糖類及蛋白質(zhì)，有調(diào)味殺菌等作用。因其性熱助陽，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍者不宜食用。 ●芹菜粥 將芹菜連根洗凈，每次用150克芹菜，加水熬煮，取汁與粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量服用。春季肝陽易動，常使人肝火上升，頭痛、眩暈?zāi)砍?，病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。春季也是小兒麻疹多發(fā)季節(jié)，若能及早發(fā)現(xiàn)，也可煮芹菜粥給小兒食用，以達到解表透疹的目的。此外，芹菜粥也適宜于生長發(fā)育旺盛的兒童食用。 ●豬肝粥 取豬肝50克，粳米250克洗凈，加水煮粥，隨量食用。據(jù)世界衛(wèi)生組織專家小組對各國兒童生長速度考察結(jié)果表明，春天(尤其是五月)是兒童生長最快的季節(jié)。生長速度快，在膳食中需增加一定的營養(yǎng)。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。 ●紅棗粥 取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早晚溫?zé)岱?。紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長發(fā)育有很大益處。特別是其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能虛弱者服用。 ●薄荷粥 薄荷15克，煎湯候冷。用粳米50克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮一二沸即可，供早、晚餐溫?zé)岱?。中醫(yī)用薄荷作為發(fā)汗解熱劑。中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風(fēng)散熱，增進食欲，幫助消化。 ●枸杞粥 取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量服食。枸杞子性味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久治不愈者(無外感)。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。 ●胡蘿卜粥 胡蘿卜350克，洗凈切碎，加粳米100克，與水煮成粥，早、晚服食或做午后點心。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后，可轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護眼睛和皮膚?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥及小兒軟骨癥的人，食之大有裨益。但脾虛泄瀉者慎用。 ●菊花粥 菊花50克，粳米100克，先將菊花煎湯，再將菊花湯同煮成粥，早、晚隨量服用?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，菊花中含有揮發(fā)性精油，故具芳香，也含膽堿、維生素A、維生素B、氨基酸，可增強毛細血管的抵抗力，并降低血壓。中老年人在春季食用些菊花粥，可防治風(fēng)熱頭痛，肝火目赤，眩暈耳鳴，且久服能使人肢體輕松，耳聰目明，提神醒腦。 ●山藥粥 以干山藥片45~80克，或鮮山藥100~200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。山藥味甘平，是一種滋補脾、肺、腎的食物。現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有淀粉酶、膽堿、黏液質(zhì)、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中的淀粉酶，被稱為“消化素”，能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里食用山藥粥，補益頗多。 |
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