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蔬菜，對舌尖上的中國，天天都不可少。蔬菜的吃法卻是天南地北各有不同，百姓和專家的看法多有差異，習(xí)慣和時尚也常常矛盾。

    從蔬菜營養(yǎng)和吸收來看，能生吃的盡量生吃；焯一下就可吃的，也是為多保留營養(yǎng)；需要燉煮的沒辦法，跑掉營養(yǎng)的同時，也帶來更多的好處。

   查閱了資料，大體上的取舍如下：