這幾天，有點冷。一直想做一鍋熱騰騰的燉牛肉。
之前曾嘗試過一次紅燒肉牛，不是很成功，牛肉沒煮透煮爛，我家小朋友在戴牙套，吃起來特費勁。我媽媽在一旁看得大笑不止。嚴重打擊了水水的自信心。
我一回頭，咬牙雪恥，暗地里克沒少下功夫，各處收集燉牛肉的秘方，回頭暗地嘗試。心想：咱可不能被一鍋不成功的牛肉打敗哈。
在嘗試了各家達人千奇百怪的方子之后，水水終于找到一個簡易又實在的燉牛肉秘方，來自美麗能干的櫻。
據(jù)櫻的介紹，這可是人家家傳的燉牛肉秘方阿。我按照她的方子上的步驟，根據(jù)自己的口味，做了些小變動，非常成功。
我媽媽贊嘆水水三日不見，令她刮目相看；而我家小朋友，則啥也沒說，埋頭苦干，把我那一大鍋胡蘿卜燉牛肉消滅得干干凈凈——用最實在的行動表示了對俺的贊揚哈！
原料：牛肉 胡蘿卜
材料： 蔥姜蒜末 花椒 八角 郫縣豆瓣 生抽 鹽 雞精
步驟：
1．牛肉飛水（燉好牛肉的關(guān)鍵步驟之一，弄不好牛肉就會燉不爛）
燒一鍋水，在水即將燒開，但并未沸騰，也就是鍋里出現(xiàn)小水泡的時候，把切好洗凈的牛肉塊放進去，焯1分鐘馬上撈出。
（櫻的提示：此時千萬不要用冷水洗，否則牛肉會一下子泛脾氣，蒸不熟煮不爛。）
2．燉鍋的鍋底放上姜，蒜，花椒，八角以及飛過水的牛肉。倒入清水，清水的量沒過牛肉1寸左右即可。開大火燉，水開之后，放入紅蘿卜，調(diào)成小火，燉兩個小時左右。
（櫻的提示：要一次性加足水，中途切勿加水。）
3．撈出一塊肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎進去，說明牛肉已經(jīng)8成熟了，這時候加郫縣豆瓣 、生抽。
（櫻的提示：這個步驟不要加鹽！否則牛肉里面的精華汁液會在這個階段有所流失。肉就會比較柴了。）
4．感覺肉燉得差不多了，可以撈一塊嘗一下，這時可根據(jù)個人口味,加鹽和雞精調(diào)味。再用小火稍煮一下，即可出鍋，喜歡的話可撒蔥花點綴。
（櫻的提示：全程最需要注意的不要開大火，一定要微火燉，小火慢慢地?zé)?，才能香能爛。）
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