| 要滋補(bǔ)多喝湯 |
11月7日是立冬。立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。 冬季里，用精選的滋補(bǔ)食材，花上一點(diǎn)時(shí)間，文火慢燉，熬制出一份香味馥郁、溫厚補(bǔ)體的湯品，嘗上一口，那滋味…… 黃豆豬蹄湯 推薦做法：選豬蹄250克，黃豆250克，黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。首先將黃豆浸泡1小時(shí)，備用；姜洗凈切片、大蔥切段；豬蹄洗凈后加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，用文火燜煮至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；調(diào)入味精即可。 推薦理由：補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血通乳。 靈芝燉雞湯 推薦做法：取赤靈芝30克、淮山20克、枸杞10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。首先將雞去皮洗凈；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量的水，水滾后放入雞及其他材料，煲1個(gè)多小時(shí)后放入桂元肉煲15分鐘，調(diào)味即可。 推薦理由：本道湯品可增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)分泌。 番茄排骨湯 推薦做法：選番茄2個(gè)、排骨600克、圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。首先將小排骨洗凈，氽燙除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛；圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味即可。 推薦理由：排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 絲瓜瘦肉湯 推薦做法：選絲瓜150g，豬里脊肉100g，蔥1根，姜2片，鹽5g，白胡椒粉3g，香油5ml，高湯250ml。首先將絲瓜洗凈去皮，切半圓片；豬里脊肉洗凈，切薄片；蔥洗凈，切段備用；鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入肉片；加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中撒上白胡椒粉和香油即可。 推薦理由：絲瓜與豬肉相配制湯是流傳于民間的常用美容湯肴。絲瓜具有一種獨(dú)特的清香味，無論是炒食，還是做湯，或配素配葷，味道都純正鮮美。 百合鵪鶉湯 推薦做法：取鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤，百合四錢，蜜棗六枚。首先將鵪鶉洗凈切塊，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切塊后，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時(shí)即可。 推薦理由：本道湯品滋陰健肺，止咳補(bǔ)氣，久咳虛喘者食用為佳。 蘑菇豆腐湯 推薦做法：選蘑菇100克、豆腐200克、蒜苗25克、海米35克。首先將蘑菇去雜洗凈切成小片；豆腐放鍋中加水煮片刻后撈出切小片；炒鍋內(nèi)添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、姜末及海米和泡海米水，燒沸后加入胡椒粉、醋、麻油、味精、蒜苗，出鍋裝盆即可。 推薦理由：蘑菇為常食用的真菌，性味甘涼，有理氣、化痰、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，配以清熱解毒、補(bǔ)中生津的豆腐，可作為保健佳肴。 滋補(bǔ)羊肉湯 推薦做法：選羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。首先將羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，并注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。 推薦理由：羊肉營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。 冬筍鯽魚湯 推薦做法：選取鯽魚250克，冬筍100克，料酒10克，姜10克，鹽5克，味精2克，植物油15克。首先將冬筍去殼后洗凈，切成長絲，入沸水鍋中煮一下，除去澀味；鯽魚洗凈入油鍋，煎至兩面皮微黃，烹入料酒，加入清水及筍絲、姜片；燒開后改中火煮約1小時(shí)，加入精鹽、味精即可。 推薦理由：鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒之功能。而冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素等。 |
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