老祖宗說，一年之計(jì)在于春。
春分剛過，為了一年的健康，我們要學(xué)會(huì)養(yǎng)生。
現(xiàn)在南方大部分地區(qū)越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段，其實(shí)我們的身體也進(jìn)入新陳代謝加快的時(shí)段。吃對(duì)了才好養(yǎng)生，通過合理安排膳食，才能達(dá)到養(yǎng)生的目的。
本期《生活周刊》就告訴你，一天三餐怎么吃才養(yǎng)生。
水果讓早餐營(yíng)養(yǎng)升級(jí)
早餐是補(bǔ)充奶類的好機(jī)會(huì)，一杯牛奶、羊奶或低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質(zhì)含量能與奶類相比。因此，晨起一杯奶，或是豆?jié){也不錯(cuò)，再加一粒蛋，都是攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好辦法。
五殼根莖類含有豐富的糖類，可以快速提供人體所需的基礎(chǔ)能量。一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片等作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥面包、雜糧粥等。
早餐補(bǔ)充水果，能讓營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。水果是維生素A、C豐富的來源，并含維生素B群、纖維質(zhì)與礦物質(zhì)，不但具有刺激食欲的作用，同時(shí)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及維持體內(nèi)酸堿平衡。
一頓優(yōu)質(zhì)早餐，可以是清粥配青菜，或是來個(gè)生菜沙拉、火腿三明治，但飯后的一個(gè)蘋果、橙子或半根香蕉都可以讓早餐加分。
理想午餐的六種食物
對(duì)于上班族來說，午餐大多是選擇自帶食物或快餐，其實(shí)只要注意選擇，工作午餐一樣可以很養(yǎng)生，以下的六種食材，都是午餐的理想食材。
抗衰老抗癌的西蘭花。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證實(shí)，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食品。
最佳蛋白質(zhì)來源魚肉。魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是增補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。
降脂食物洋蔥。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食物豆腐。除了瘦肉和魚蝦類食品外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食物含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
保持活力的圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食品新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗朽邁的最佳物質(zhì)，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
三款羹湯幫你晚上祛濕
春季養(yǎng)生，祛濕健脾很重要，晚餐制作時(shí)間充裕，不妨挽手做羹湯。
1.砂仁陳皮鯽魚湯
材料：砂仁6克、陳皮1/4個(gè)、鯽魚400克、芫荽4棵、生姜3片。
備料：砂仁打碎，陳皮浸泡去瓤，芫荽洗凈，鯽魚宰凈
做法：置油鍋慢火煎至兩邊微黃。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量芫荽、食鹽和生抽便可。
2.山楂扁豆金銀腎湯
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鮮鴨腎、臘鴨腎各2個(gè)，豬肉200克，陳皮1/4個(gè)、生姜3片。
備料：各藥材洗凈、浸泡，陳皮去瓤。鮮鴨腎洗凈剖開去臟雜（可不剝?nèi)唭?nèi)金）。臘鴨腎溫水浸泡洗凈。豬肉洗凈。
做法：將以上食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入鹽便可，為3~4人量。
3.咖喱雞絲羹
材料：雞肉400克，紅蘿卜、薯仔各150克，洋蔥100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒絲、姜絲各10克，咖喱粉20克，鮮奶250毫升。
備料：雞肉洗凈切細(xì)絲，馬蹄粉芡拌勻，下油鍋炒至剛熟就鏟起。紅蘿卜、薯仔、洋蔥去皮切絲備用。
做法：油燒熱下蒜茸、辣椒絲、姜絲炒香，加紹酒后，下水1500毫升(6碗水量)，滾后下紅蘿卜絲和薯仔絲至熟，下雞絲、青豆仁、洋蔥、鮮奶、咖喱粉和適量食鹽少許。
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