綠豆面和小米面按照1:1的比例放入、過篩，再加入水，調(diào)的稀一點(diǎn)~~
嘎巴菜又叫鍋巴菜，是天津獨(dú)有的風(fēng)味小吃，早在一九九七年被評為中華名小吃，至今已有百年歷史。其中最有名氣的嘎巴菜，當(dāng)數(shù)西北角的老字號大福來。
天津最有“名氣”的嘎巴菜，當(dāng)屬西北角的“大福來”。說起“大福來”嘎巴菜，不能免俗地也有編造出來的附會傳說。說是清乾隆年間，《水滸傳》中菜園子張青后人張?zhí)m，在天津衛(wèi)開了一家張記煎餅鋪。一日，恰逢乾隆爺微服進(jìn)店吃了一份煎餅卷大蔥，忽然口渴難耐，便叫上湯。煎餅鋪本不賣湯，急中生智，店中人就將煎餅撕碎加上調(diào)料用水一沖便端了上來。誰知客人一嘗備覺鮮美，遂問湯名。店家誤以為問自己名字，便答道“郭八”?？腿舜笮φf：“湯怎能叫‘鍋巴’，應(yīng)加一‘菜’字才妥。”幾日后，一位御前侍衛(wèi)闖進(jìn)煎餅鋪大嚷：“掌柜，你大福來了！”并放下皇上賞的紋銀二百兩。自此，“大福來鍋巴菜”就出了名了。掌故畢竟只是掌故，信不得，但“張記煎餅鋪”的確有其鋪，張掌柜確有其人，他叫張起發(fā)。
綠豆面和小米面按照1:1的比例放入、過篩，再加入水，調(diào)的稀一點(diǎn)~~
平底鍋燒熱后薄薄的涂上一層油,然后放入調(diào)好的面糊攤成煎餅.
把攤好的煎餅放一邊晾一個(gè)小時(shí),待其不那么軟了，有一點(diǎn)韌性后改刀成菱形塊
吃多少保留多少，吃不完的放入保鮮盒進(jìn)冰箱冷藏，轉(zhuǎn)天一定吃完
花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，姜，肉蔻沖去浮土.鍋中放入適量的油，待油熱后放入（7），翻炒一下，待其香味出來即可盛出
將（8）放入茶葉包中備用,鍋中保留底油，然后放入鹽翻炒一下，在加入醬油、水、調(diào)料包
大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘,趁著熬鹵的時(shí)候，我們把麻將用香油調(diào)稀,腐乳用溫水化開,香菜洗凈改刀,待鹵汁熬的差不多了，這時(shí)放入水淀粉勾芡即可
香菜洗凈改刀,待鹵汁熬的差不多了，這時(shí)放入水淀粉勾芡即可, 吃的時(shí)候在碗里先放入鍋巴，再來一勺鹵，淋入調(diào)好的麻煩和腐乳小料，最后放入香菜，吃的時(shí)候再配一個(gè)燒餅，這就齊活了~~~
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