磯，為孤阜臨江的小石山。長江邊名磯，如城陵磯、采石磯、燕子磯……這些磯，居高臨下，扼長江咽喉，自古為兵家必爭之險地，且多與重要人物和重大歷史事件相關(guān)。蕪湖西南繁昌荻港鎮(zhèn)板子磯，號為二十四磯之首，古往今來看盡了多少波濤連江的殺伐爭戰(zhàn)。板子磯曾是人民解放軍渡江戰(zhàn)役的第一登陸點(diǎn)，也是電影《渡江偵察記》的重要拍攝地。
明末，戰(zhàn)將黃得功奉命截?fù)糇罅加裰幼髩舾诎遄哟?。孔尚?a >《桃花扇》中專門寫了“截江”一折，即描繪此戰(zhàn)獲勝場面的。后來黃得功于此再戰(zhàn)清兵，中箭而死，逃來蕪湖的弘光帝朱由崧被俘于江上，南明第一個小朝廷遂由此亡沒。
“勝地不留逋客住，暮潮閑送夕陽歸；黃公戰(zhàn)處今殘壘，憑眺休登板子磯！”磯上，塔還是那座塔，古老的銀杏樹后面，為紀(jì)念黃得功而建的黃公閣，苔痕深厚，藤蔓披掛……極目遠(yuǎn)眺，平闊的大江，流盡了多少歷史往事，讓登臨者不勝欷歔。偀
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板子磯突兀臨江，三面皆水，有石級盤旋而上，但見怪石嵯峨，滿坡修篁翠竹。磯之北，危崖之下，水性旋流，形成回灣，亂石遍布，蘆荻蕭蕭，多有魚蝦出入其中。
尤其是荻港這里很出名的野生江鱖魚，就生活在板子磯下湍急水流里，守伏或撲逐小魚蝦于多寒的石罅孔隙中，進(jìn)食猛烈，其肉少肥膩，多清爽，寒香入竅，別有滋味。吃慣了市場養(yǎng)殖鱖魚的人，若是有幸遇上江鱖魚，初嘗之下，肯定大為動容。蟈諷彜?崄?緸?瀠借?姒罔染?咩????”
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幾年前，有朋友從荻港過來，給我?guī)砣龡l體形流暢、極具骨感的江鱖魚，每條都在一斤重左右，正適合做酸菜鱖魚。從菜場買回的深黃酸菜切碎，干紅椒、蒜頭和生姜在鍋里煸香，將煎好的魚放入，倒上料酒，我口味偏甜，就擱點(diǎn)糖，加水燒煮一會。待酸辣味滲透到魚肉中，倒點(diǎn)米醋，再撒上蔥段或香菜，就可以起鍋。其實這種長江野生鱖魚是難得的珍貴食材，酸菜加米醋太容易奪去原味，而做成清蒸，才最能保住其細(xì)膩、鮮嫩的本質(zhì)純味。鱖魚清蒸也很簡單，放上鹽、姜、蔥結(jié)，倒點(diǎn)黃酒就行，主要是掌握蒸的時間，不能蒸過頭。其味清香，沒有肥膩感，特別是異常結(jié)實的蒜瓣肉，塊塊可以剝離，幾近透明。若是用上從超市買來的蒸魚豉油，則難顯手藝高低了。倒上豉油，十來分鐘蒸完，誰都可以一試身手。
兩年前，我在網(wǎng)上看到一帖，叫《板子磯上憶舊游》，演繹南明舊事。竟能讓板子磯與當(dāng)時正在南京上演的昆曲
《桃花扇》暗通款曲，深以為此文大好，遂多方打聽，聯(lián)系上發(fā)帖者，作了一些核實，并讓其專程去南京拍攝了“第三十一屆戲劇節(jié)大型演出——昆曲‘一六九九桃花扇’”劇照，最終分上下兩期以兩個整版的篇幅將此文在我們晚報“鉤沉”版刊出。作者姓李，是荻港鎮(zhèn)上一個做工商貿(mào)易的年輕人，很有文史方面的潛質(zhì)和個性見解。因為這番交往，今年春節(jié)前，他給我?guī)硪恢幌跳?、一罐香菜，還有一條三四斤重的活的江鱖魚。我則是回贈他自己的剛出的一本散文集，內(nèi)中有不少寫美食的文章。他三天后看完此書，回我一信，說送我的三樣土特產(chǎn)，算得上是“紅粉贈佳人，寶劍酬志士”了。我則告訴小李，我的兒子和兒媳從北京回來過春節(jié)，那三樣菜真是幫襯了我一把。特別是那條江鱖魚，我全部切片用小碟裝了，以后幾天里，吃膩了肥鮮，就從冰箱里取一些出來用濕淀粉拌了汆湯，加點(diǎn)龍口粉絲，擱點(diǎn)芫荽，真是香鮮透骨。事情的確如此，兒子兩口子年紀(jì)輕輕，卻也算大口吃四方，他們春節(jié)帶回一大盒新鮮刺海參，兩天后又有鮮對蝦、黃魚等從原產(chǎn)地加冰裝箱航空托運(yùn)過來……孰知老爸這鱖魚片汆湯也能別開生面很好裝點(diǎn)了幾回。
鄽????仈獺?噰磮拒?醦垰旳?袎様?？江鱖魚活動范圍大，嘴闊吻長，顏色深濃，魚皮緊繃而富有彈性，肌肉板結(jié)，切片后不易散失，尤適合做湯或小炒。魚片以鹽、糖、料酒腌十來分鐘。清水里下姜數(shù)小片，燒開，即倒入捏過淀粉的魚片，以鍋鏟劃開，水滾魚片浮上，略放點(diǎn)熟豬油，撒上蕪荽就行了。魚片鮮嫩滑爽到筷子都夾不住，入口后舌頭輕輕一裹即化，其湯清洌而香濃襲鼻，更是不可狀述。我做湯菜做到今天，尚未見有若江鱖魚這般既能受味又能護(hù)持本真之美妙絕頂好材質(zhì)。淪??蠄∶笰?磠??????勯????。
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忽然就想到齊白石曾經(jīng)說過的八大山人畫魚“鬼神不可知也”的話。八大山人朱耷是明室王孫、亡國遺民，家仇國恨，滿心悲憤，縱是落發(fā)為僧，也無一日心神安定。所以他畫魚、鴨、鳥等，皆斜目向天，充滿倔犟之氣。特別是囂張不通人情世故的鱖魚，白眼撅嘴，怒氣沖天，魚鰭戟張，寒光閃射……壓著鐵器的森冷，滿把陳年的風(fēng)云，神情頗似板子磯下的江鱖魚。一枕似前塵，一枕是今生。明末舊史，多孤憤妍艷之氣，不知此間可有淵源牽連？秛
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