今天做完這道菜，幾個吃貨就拿著筷子侯在桌旁了，只嚷嚷著叫我快點拍照，哈哈……如果不是我手快，估計得下次才有機會分享這道美食了。
還在上高中那會，我偶爾一次在同學家吃過這道菜，當時真把我吃撐了，至今念念不忘，今天我稍微改良了下做法，感覺味道更棒。
做這道菜時，香氣四溢，會讓附近人垂涎欲滴，所以千萬別在半夜做，以免拉仇恨，哈哈……
主料：五花肉100克，土豆200克，青椒1個。
輔料：干辣椒6個，花椒3克，指天椒4個，青蒜1根，大蒜子3粒，姜1塊，豆鼓1勺，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，雞粉適量，白糖適量，淀粉適量，黃酒適量，芝麻香油適量。
1、土豆削皮洗凈切片。
2、選用精選五花肉切薄片。
3、將五花肉裝進盤里，加入少許鹽抓捏均勻入味，再裹上一層薄薄的淀粉。
4、青椒切小片，青蒜切小段，干辣椒切小段，指天椒切段，姜切粗絲，大蒜子拍碎。
5、鍋洗凈擦干，放入200克油，七成熱時放入土豆片，炸至土豆片微焦黃撈出瀝干油。
6、依次將五花肉也倒入油鍋，炸至微黃撈出，瀝干油。
7、鍋里留微量油，放入適量花椒，炒至微香，倒入備在一旁的五花肉，淋上適量黃酒。
8、五花肉和花椒拌勻，微炒十幾秒，依次放入大蒜子碎粒，粗姜絲，指天椒段，干辣椒段，青蒜蒜白翻炒均勻。
9、配料翻炒均勻后，放入郫縣豆瓣醬炒勻，然后放入豆鼓，繼續(xù)翻炒。
10、將郫縣豆瓣醬和豆鼓炒香后，放入青椒片，撒上少許白糖調(diào)味一下。
11、青椒七分熟時，放入青蒜蒜葉、雞粉調(diào)味、水淀粉勾芡一下，淋上芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。
小貼士：
1、土豆片不要切得過厚，以免炸時難以熟透。
2、五花肉裹上淀粉，入油鍋炸一下，炒出來外焦里嫩。
3、做這道菜時，一定要注意鹽的分量，醬油、郫縣豆瓣醬都很咸，根據(jù)口感而定。
