突蕨薔薇
我國(guó)目前栽培的Rosarugosa類(lèi)香料玫瑰植物（二） 前文已經(jīng)提到，目前我國(guó)栽培的香料玫瑰（用于制作玫瑰茶、玫瑰醬、釀造玫瑰酒、提煉玫瑰精油，玫瑰露等等）主要是以下幾個(gè)類(lèi)別： 中國(guó)玫瑰 Rosarugosa：包括中國(guó)重瓣紅玫瑰，苦水玫瑰，豐花玫瑰，紫枝玫瑰。 白薔薇 Rosaalba 突蕨薔薇 Rosadamascena （大馬士革三號(hào)僅在四川地區(qū)栽培，其它地區(qū)的只有大馬士革一號(hào)一個(gè)品種） 百葉薔薇 我國(guó)原生的Rosa rugosa至少包含以下4種： 中國(guó)單瓣紅玫瑰 中國(guó)重瓣紅玫瑰 中國(guó)單瓣白玫瑰 中國(guó)重瓣白玫瑰 以上四重玫瑰并非是中國(guó)特產(chǎn)，因?yàn)樵诒卑肭虻暮芏鄟喼迖?guó)家都可以找到這些品種，如日本，朝鮮等國(guó)家，此外，澳大利亞也有大量的野生Rosarugosa植株。依據(jù)我國(guó)新疆地區(qū)大量野生種群的存在來(lái)推測(cè)，中亞其它國(guó)家應(yīng)該也不難找到野生植株。但我國(guó)自古就是一個(gè)中醫(yī)藥傳統(tǒng)國(guó)家，而且有飲茶的傳統(tǒng)，因此關(guān)于Rosarugosa的栽培應(yīng)用，卻是有根有據(jù)。 上面所提到的4個(gè)原種，只有中國(guó)重瓣紅玫瑰因?yàn)橄阄稘庥?，花瓣多而得到廣泛栽培運(yùn)用，經(jīng)過(guò)細(xì)致的鑒別與交換栽培證明，目前我國(guó)山東平陰，北京妙峰山，新疆地區(qū)，以及廣泛分布于我國(guó)山野的其它粉紅色、重瓣的玫瑰品種都是同一種植物---中國(guó)重瓣紅玫瑰。由于玫瑰以前都通過(guò)種子形式繁育，細(xì)致的基因上的區(qū)別并沒(méi)有去比較，但最起碼在栽培表現(xiàn)上沒(méi)有區(qū)別。其它品種目前我國(guó)依然存在，只是沒(méi)有被大量栽培應(yīng)用。 從2000年到2004年，當(dāng)時(shí)的北大綠色科技有限公司幾乎收集了國(guó)內(nèi)所有Rosarugosa類(lèi)別的野生種與栽培種，并進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5年的集中栽培觀察，發(fā)現(xiàn)其中粉紅色，重瓣的品種雖然來(lái)源地點(diǎn)不同，稱(chēng)呼不同，在不同地區(qū)的表現(xiàn)不同，但在同一地區(qū)的植物學(xué)性狀，生物學(xué)性能，經(jīng)濟(jì)性能指標(biāo)等都幾乎一致。 中國(guó)玫瑰在中國(guó)存在一個(gè)特殊的變種，即苦水玫瑰，它是一種小葉，小花的玫瑰。葉面相對(duì)于純正的Rosarugosa而言要光滑得多，而且葉面積很小，極其容易形成側(cè)枝，花蕾也小，重瓣，粉紅色，香味濃郁。對(duì)于其起源，直到現(xiàn)在依然不清楚，如果說(shuō)它是野生原種，在相同的山區(qū)，我們很容易找到中國(guó)重瓣紅玫瑰野生植株，卻一直找不到類(lèi)似的苦水玫瑰的野生植株；說(shuō)它是栽培種，又一直找不到它的親本，更別說(shuō)重現(xiàn)其雜交過(guò)程。 苦水玫瑰有別于典型Rosa rugosa的幾個(gè)重要特征如下： A 株型直立，側(cè)枝旺盛。 B 小葉，小花。 C 葉面光滑。 D 枝刺多直立。 如果說(shuō)它是Rosarugosa的變種，除了香味與花色外幾乎沒(méi)有其它證據(jù)。 而另外的兩個(gè)品種，豐花玫瑰與紫枝玫瑰則是有根有據(jù)的雜交種。此兩個(gè)品種是我國(guó)植物工作者對(duì)玫瑰種植與推廣的重大貢獻(xiàn)，僅僅分析其表面性狀，不足以證明其工作的重要意義。中國(guó)山東平陰玫瑰研究所的時(shí)任所長(zhǎng)唐舜慶先生做了一個(gè)經(jīng)典的雜交組合：中國(guó)單瓣紅玫瑰×中國(guó)重瓣紅玫瑰，后者為父本，前者為母本。簡(jiǎn)單組合，得到了大量的雜交后代，經(jīng)過(guò)栽培分析，得到了一個(gè)很有價(jià)值的，極其優(yōu)秀的后代---豐花玫瑰。其主要變異性狀如下： ▲ 新品種的側(cè)枝量大增，導(dǎo)致產(chǎn)量對(duì)比親本中國(guó)重瓣紅玫瑰而言大增50%左右，原本畝產(chǎn)量只有300KG—350KG的中國(guó)重瓣紅玫瑰，后代成了產(chǎn)量500KG—550KG的豐花玫瑰。 ▲ 新品種的抗病性得到增強(qiáng)，對(duì)黑斑病與銹病出現(xiàn)了不敏感性。 ▲開(kāi)花特性改變：中國(guó)重瓣紅玫瑰一年幾乎只能開(kāi)一次花，而新品種豐花玫瑰往往能二次開(kāi)花，只是每年第一次盛花后，以后的花量很小。 ▲ 新品種豐花玫瑰花瓣數(shù)量大大增加，盛開(kāi)后幾乎沒(méi)有雄蕊與雌蕊。 ▲ 新品種豐花玫瑰幾乎保存了中國(guó)重瓣紅玫瑰的芳香與香型。 另一個(gè)雜交組合更加驚人。 唐舜慶先生的另一個(gè)經(jīng)典的雜交組合是中國(guó)野生薔薇×中國(guó)重瓣紅玫瑰，后者為父本，前者為母本。 雜交的母本—一種中國(guó)野生薔薇的相關(guān)研究不多，但依然可以找到，我們?cè)?jīng)專(zhuān)門(mén)做過(guò)這種植物的栽培。 雜交后代同樣很多，經(jīng)過(guò)了栽培分析評(píng)價(jià)，最終得到了另一個(gè)優(yōu)秀的品種--紫枝玫瑰，其貢獻(xiàn)如下： ▲兩個(gè)每年只能開(kāi)一次花的親本，卻得到了一個(gè)能象月季那樣，能夠在自然生長(zhǎng)條件下進(jìn)行花芽分化并開(kāi)花的后代。 此成果，如果是在其它領(lǐng)域或者國(guó)家，應(yīng)該是一項(xiàng)了不得的成就，僅僅分析其雜交組合就會(huì)意義非凡，只可惜，如此有意義的工作，沒(méi)有引起學(xué)術(shù)屆的重視，國(guó)家每年那么多的育種經(jīng)費(fèi)，除了袁隆平先生的雜交水稻外，我還沒(méi)看到有如此驚人的創(chuàng)造過(guò)。 ▲得到了一個(gè)枝條能變成紫色的玫瑰品種，紫枝玫瑰的名稱(chēng)由此而來(lái)。 ▲ 與豐花玫瑰比較而言，這種能夠連續(xù)開(kāi)花的后代，芳香遠(yuǎn)不如親本那樣濃郁。 以上介紹了我國(guó)目前栽培的Rosarugosa類(lèi)玫瑰，這些品種的芳香特性如下： 中國(guó)重瓣紅玫瑰與苦水玫瑰基本相當(dāng)，豐花玫瑰略淡，紫枝玫瑰最淡，一般建議紫枝玫瑰作為觀賞植物進(jìn)行栽培。 中國(guó)重瓣紅玫瑰與豐花玫瑰是典型的Rosarugosa類(lèi)玫瑰，栽培地區(qū)不同，芳香濃郁程度差別會(huì)非常大，有些地方栽培出來(lái)幾乎沒(méi)什么香味或者味道不好。 苦水玫瑰在不同地區(qū)種植均能表現(xiàn)出濃郁的芳香。 中國(guó)玫瑰除了以上4種，其它的尚未發(fā)現(xiàn)有適合于食用的品種。 如果您想購(gòu)買(mǎi)中國(guó)玫瑰產(chǎn)品，您可以選擇詢(xún)問(wèn)該產(chǎn)品究竟是中國(guó)重瓣紅玫瑰還是豐花玫瑰，如果是其它玫瑰品種，建議您不要購(gòu)買(mǎi)，如果您所購(gòu)買(mǎi)的是小花頭玫瑰，該玫瑰只有一種，就是苦水玫瑰，如果您想購(gòu)買(mǎi)或者了解國(guó)外品種所栽培出來(lái)的產(chǎn)品，可以繼續(xù)了解此系列其它文章。 本文附圖 |
圖片1
保加利亞的玫瑰谷與玫瑰油世界知名，但那里所種植的品種被引種到其它地方是否也能保持良好的芳香呢？我們知道，中國(guó)玫瑰中的重瓣紅玫瑰就一直存在對(duì)種植地域的“挑剔”，雖然分布廣泛，但卻只在極其少的地方香味濃郁。上世紀(jì)70年代，保加利亞玫瑰谷的主要栽培品種連同其它品種一起，被引進(jìn)到了中國(guó)（其中也包含百葉薔薇，也就是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所說(shuō)的“千葉玫瑰”，“格拉斯玫瑰”，“摩洛哥玫瑰”，“法國(guó)玫瑰”，“秦渭玫瑰二號(hào)”）。作為合作引進(jìn)的品種，是為了和當(dāng)時(shí)火熱的中國(guó)苦水玫瑰一起整合起來(lái)，形成“囊括中外”的芳香事業(yè)。但玫瑰畢竟是農(nóng)產(chǎn)品，隨著當(dāng)時(shí)苦水玫瑰的擴(kuò)大栽培，過(guò)剩的危機(jī)很快就來(lái)，不少農(nóng)民都被迫挖掉大量的玫瑰改種其它植物。沒(méi)有市場(chǎng)依托的進(jìn)口玫瑰和苦水玫瑰一起，被置之高擱。
圖片2
品種名稱(chēng)
Rose
Gloire
Ispahan
Marie
Mme
圖片3
圖片4
千葉玫瑰（R.centiflolia）介紹—我國(guó)栽培的香料玫瑰(四）
圖片：百葉玫瑰的花，枝，葉。
圖：種植于陜西渭南地區(qū)的百葉玫瑰
保加利亞玫瑰主要種植在 5 個(gè)地區(qū)：卡贊勒克 (Kazanlik) 、卡洛夫 (Karlovo) 、切潘 (Tchirpan)、斯達(dá)拉 (Stara) 和諾瓦扎格拉 (Nova Zagora)。其中最有名的是卡贊勒克的玫瑰谷。
圖片1：保加利亞卡贊勒克的玫瑰谷
玫瑰是保加利亞的國(guó)花，這里的玫瑰，特指玫瑰中的大馬士革類(lèi)（Rosadamascena
圖片2：卡贊勒克玫瑰谷中種植的大馬士革玫瑰
對(duì)于大馬士革玫瑰，其實(shí)波斯人也有資格，首先，玫瑰谷里面種植的玫瑰，不是原產(chǎn)于保加利亞，而是敘利亞的大馬士革，伊朗是強(qiáng)大的波斯帝國(guó)的后代，在哪個(gè)強(qiáng)大的年代，整個(gè)西亞地區(qū)都是它的領(lǐng)土，至今，伊朗的國(guó)花，正是種植在遙遠(yuǎn)的卡贊勒克玫瑰谷里的、世界知名的大馬士革玫瑰。其次，關(guān)于玫瑰的應(yīng)用，也是波斯人的貢獻(xiàn)，由于一些波斯人具有體臭（弧臭），強(qiáng)烈的玫瑰香味是一種很好的掩蓋物質(zhì)。
圖3：最早的玫瑰提煉方式被稱(chēng)為“伊朗式”
“玫瑰谷”是位于保加利亞中部小城市卡贊勒克以西有一個(gè)山谷，東西長(zhǎng) 100-130 公里、南北寬 10-15 公里，海拔在300不等，其北邊是高出谷地以上的巴爾干山脈，阻擋了冬季南下的寒風(fēng)，而南邊山地又多缺口，地中海的暖濕氣流順其進(jìn)入谷地，因此這里的氣候是常年氣候溫和，雨量適宜；再加上這里沙質(zhì)土壤肥沃疏松，雨后不積水；每年2 月正當(dāng)玫瑰發(fā)芽時(shí)，玫瑰谷里氣溫溫和； 5-6月正值玫瑰開(kāi)花時(shí)，雨水充足，多云天氣較多，幾無(wú)烈日，空氣濕度較大，常有露水，這種天氣既延長(zhǎng)了開(kāi)花期，又抑制了花中油質(zhì)和易揮發(fā)成份的蒸發(fā)，這對(duì)于提高玫瑰油的產(chǎn)量和質(zhì)量是很關(guān)鍵的因素。因?yàn)檫@樣花瓣表面蠟質(zhì)膜薄，而不像其它地方的玫瑰為了保護(hù)自身免受強(qiáng)烈陽(yáng)光照射花瓣表面蠟質(zhì)膜較厚。這就是為什么保加利亞玫瑰油中蠟質(zhì)成份較少的原因。
因此，自從公元1270年，大馬士革玫瑰來(lái)到卡贊勒克的玫瑰谷后，這里的玫瑰產(chǎn)品就開(kāi)始喧賓奪主，并且廣為流傳。但據(jù)記載，當(dāng)?shù)靥釤捗倒逵?，也只?00多年的歷史。產(chǎn)品稱(chēng)為RoseOtto 或 Rose Attar。
用玫瑰花瓣生產(chǎn)玫瑰油主要有兩種方法：用蒸餾法萃取和溶劑萃取法。蒸餾法萃取的產(chǎn)品有：玫瑰油(無(wú)色或黃色液體)，還有副產(chǎn)品玫瑰水（少量玫瑰油溶解在水中無(wú)法完全提?。蝗軇┹腿》?，產(chǎn)品有：玫瑰漿（Concrete，蠟狀、淡棕色、半固體）和玫瑰香精（RoseAbsolute，以酒精為溶劑再?gòu)拿倒遽u提取的微紅色液體）。
圖片4：玫瑰提煉設(shè)備示意圖
圖片5： 冷凝原理
眾觀目前世界上所有的玫瑰油，不論是保加利亞還是土耳其，幾乎都是使用蒸餾法的，其基本原理是將玫瑰鮮花與水按照一定的比例混合，加熱后形成蒸氣，然后對(duì)蒸氣進(jìn)行冷凝，從冷凝液體中吸取玫瑰精油（精油的密度比水低），餾出的剩余的液體被稱(chēng)為玫瑰水（國(guó)內(nèi)稱(chēng)為玫瑰露），花與水的剩余混合物還可以進(jìn)一步提煉，得到玫瑰液，里面含有極其重要的抗氧化劑—玫瑰黃酮，還包含有蘆丁等對(duì)人體有益的化學(xué)成分。
圖片6：現(xiàn)在的保加利亞玫瑰提煉工廠
關(guān)于玫瑰精油的提煉，目前國(guó)內(nèi)研究也很多，成果主要體現(xiàn)在如下方面：
1玫瑰在盛開(kāi)后開(kāi)始采摘，精油含量最高。每年的初花和末花期的花精油含量最高（這也說(shuō)明了多則次的原理），盛花期的玫瑰鮮花含油量稍低。
2玫瑰在采摘后的6小時(shí)內(nèi)完成提煉是最合適的，尤其是采摘后的4-8小時(shí)內(nèi)，精油含量最高，日出后采摘的玫瑰，精油含量會(huì)因?yàn)楣庹张c溫度的影響開(kāi)始下降。不能及時(shí)提煉的玫瑰鮮花，如果用15%左右的工業(yè)氯化鈉處理，可以保存1個(gè)月以上而不至于引起出油率下降。
3蒸餾過(guò)程中，蒸餾釜的轉(zhuǎn)料比以75%左右為適宜，花與水的比例按照1：4，蒸餾時(shí)間為4小時(shí)左右，蒸餾速度以每小時(shí)15%為宜。添加適量的工業(yè)氯化鈉（0.5%），有助于提高出油率。
4 通過(guò)蒸餾過(guò)程中的壓力控制以及對(duì)蒸餾后的產(chǎn)品重新蒸餾，有助于提升出油率。
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