河南的最南端，到底算南方還是北方？流經(jīng)信陽北端的淮河，使中國地理南北分界線——“秦嶺—淮河”線以南的信陽從不認(rèn)為自己是北方城市，但在其他南方人的眼中，信陽這個(gè)河南城市，卻又不那么“南”。
作為“北國江南”的信陽，有著縱橫密布的水系、層疊的梯田、郁郁蔥蔥的茶園、綿延的大別山脈，使這里交織著黃河流域的豪邁與江南景致的溫婉。
位于河南、湖北、安徽三省交界之處，信陽向來有著“豫風(fēng)楚韻”的說法。中原文化、楚文化、吳越文化三種類型迥異的文化體系在信陽交織共融，共同塑造了信陽的獨(dú)特氣質(zhì)。
在這種交融氣質(zhì)的影響下，信陽人有著許多不同于河南的地方。比如信陽人不會(huì)說河南話，也不可一日無米。
信陽方言為何與河南方言有著如此大的差異？明朝末年，李自成揭竿起義，率軍南下攻陷了光州（今信陽潢川縣），并殘忍地下令對光州進(jìn)行屠城。清朝建立后，清政府下令讓江西南昌、九江（時(shí)值湖廣、閩、贛填四川）等地的百姓遷往信陽，填補(bǔ)這座城市的人口虧空，贛語和客家話便成為了主體方言。
因?yàn)榈鼐壍囊蛩?，信陽一直與湖北、安徽往來密切，并且深受影響。于是便有了北部方言更接近于中原官話，南部接近于江淮官話，西部頗受湖北方言影響的局面。
崎嶇多水的信陽，留給小麥的種植面積并不廣闊，卻給水稻的生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，米飯自然代替了面食，成為了餐桌上的主角。
有了飯，菜也不能含糊。產(chǎn)自“豫南明珠”南灣湖的南灣魚，加上鱖魚、鯽魚、青魚、鱔魚、魴魚，帶來了魚丸、烤鯽魚、干煸白魚條、商城筒鮮魚、潢川紅燜甲魚等百種吃法。
與傳統(tǒng)豫菜相比，信陽菜深受楚文化影響，口味偏重、偏辣。野味兒、腌菜、臘肉，地鍋飯、烤魚、石涼粉、酥油火燒、固始鵝塊、糍粑、勺子饃、熱干面（與武漢熱干面略有不同，添加了雞湯等小料）等等美食，絕對滿足每一個(gè)吃貨的胃。
吃完飯，再悠悠閑閑來杯茶。茶樹是信陽在河南又一項(xiàng)特立獨(dú)行的存在。層疊的梯田、朦朧的云霧，是茶樹最喜歡的生長條件。信陽毛尖是此中的佼佼者，葉片細(xì)、圓、光、直，茶香醇濃。
無論從哪個(gè)方面來看，信陽的氣質(zhì)都融合著方方面面的特質(zhì)，也正是這種混雜與包容，使信陽成為獨(dú)一無二的存在。你喜歡這座城市嗎？
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文丨鶯時(shí)
圖編 | 袁千禧
設(shè)計(jì)丨Q年
地圖編輯 | Paprika
參考資料
吳靜宇《信陽地區(qū)方言與地域文化探究》
蔡一鳴《信陽茶文化旅游的思考》
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