“我們正在給一家全國連鎖的水餃館進(jìn)行后廚數(shù)字化智能化升級。以后，咱們吃到的餃子，就是由金佰特生產(chǎn)的廚具，通過智能溫控系統(tǒng)，加熱煮熟，精準(zhǔn)控制，不再依靠人工經(jīng)驗，判斷熟沒熟。”山東金佰特商用廚具有限公司副總經(jīng)理、總工程師陳躍進(jìn)說。
餃子好吃不好吃，精髓在拌餡的技巧；餃子好看不好看，關(guān)鍵看煮的功夫。這家全國連鎖超700家門店的水餃館，已經(jīng)在130多個中央廚房用上了由濱州制造的后廚拌餡系統(tǒng)。而這只是中國智慧廚都——博興縣興福鎮(zhèn)商廚應(yīng)用的一個案例而已。
每年服務(wù)最少10億人
在興福鎮(zhèn)，涉及商廚加工的企業(yè)已經(jīng)超過1700余家，從業(yè)人員占據(jù)了全鎮(zhèn)常住人口的一半以上，達(dá)到6萬余人。山東金佰特商用廚具有限公司是興福鎮(zhèn)商廚企業(yè)的龍頭公司，2021年加工生產(chǎn)了超過30萬臺（套）不銹鋼商用廚具，市場份額超過全國的5%，是名副其實的全國第一。金佰特生產(chǎn)產(chǎn)品種類涉及中餐、西餐、電磁爐、洗碗機、萬能蒸烤箱、調(diào)理設(shè)備等商廚設(shè)備，旗下23個事業(yè)部，在商廚產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域，都占據(jù)著舉足輕重的地位，多個單項產(chǎn)品占據(jù)全國第一的地位。
“興福制造的商用廚具遍及全國各地，每年服務(wù)人群最少在10億人以上?！标愜S進(jìn)說。
2021年興福鎮(zhèn)商廚產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)造產(chǎn)值超過300億元，僅金佰特實現(xiàn)銷售收入8億元，利稅超過5000余萬元。不到2000人的工廠，創(chuàng)造了8億元的銷售收入，背后是對商廚產(chǎn)業(yè)的深耕和對科研技術(shù)的推崇。
數(shù)據(jù)背后是實力的支撐，實力背后是技術(shù)的自信。“在興福生產(chǎn)廚具加工產(chǎn)業(yè)，最大的優(yōu)勢在于產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，這里聚集了商廚領(lǐng)域上下游的所有生產(chǎn)要素。”金佰特公司執(zhí)行董事張維業(yè)分析道。從2006年建廠，從無到有，從小到大，金佰特依托的就是興福鎮(zhèn)這片創(chuàng)業(yè)熱土。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，興福商廚行業(yè)已經(jīng)建立起了，包括原材料，制作加工，技術(shù)研發(fā)，配件，物流運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)所有流程。
去年年末，一款嵌入式物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)在金佰特成功面世，并被應(yīng)用到萬能蒸烤箱等產(chǎn)品中，從而擺脫了核心控制件只能依賴進(jìn)口的歷史，也使金佰特成為國內(nèi)首家擁有商用廚具核心控制件自主知識產(chǎn)權(quán)的公司。
陳躍進(jìn)分析道：“在沒有研發(fā)這個產(chǎn)品之前，我們的萬能蒸烤箱控制系統(tǒng)，只有拿很高的價格來買這些技術(shù)，大約花人民幣4000塊錢，周期是三個月以上。開發(fā)了這個系統(tǒng)后，我的成本可以達(dá)到1200塊錢，只有原來價格的1/3?！苯档土顺杀局皇呛锰幹唬P(guān)鍵之處在于擺脫了對外的依賴。
陳躍進(jìn)說，過去我們的產(chǎn)品需要修改一個程序，客戶提出要求，我們只能說找外方來修改，修改一次，需要5000歐元?，F(xiàn)在我們可以根據(jù)客戶的要求，修改一個指令，甚至一套程序，我們只需要一兩天就可以修改完，核心技術(shù)掌握在我們自己手上了。
這得益于，金佰特公司近年來建立起完善的技術(shù)研發(fā)體系，以及對科技研發(fā)的重視和持續(xù)投入。目前，金佰特?fù)碛惺〖壖夹g(shù)研發(fā)中心一個，參與制定《商用燃?xì)馊紵骶摺穱覙?biāo)準(zhǔn)及多項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，獲得國家專利100多項。
年輕科創(chuàng)企業(yè)賦能產(chǎn)業(yè)升級
興福鎮(zhèn)是一個商用廚具的加工集聚區(qū)，這里有完整的生產(chǎn)鏈，有全國最為密集的商廚加工車間，有全行業(yè)最為成熟的產(chǎn)業(yè)工人，這是興福的優(yōu)勢，也是興福發(fā)展的基礎(chǔ)。
“過去，我們總自豪說，我們有什么，現(xiàn)在我們擔(dān)憂，我們沒有什么?！睆埦S業(yè)說。興福鎮(zhèn)目前缺乏系統(tǒng)的技術(shù)研發(fā)能力，具備高素質(zhì)的研發(fā)人員和后備軍，商廚的智能控制系統(tǒng)核心部件受制于國外甚至國內(nèi)某些廠家，興福鎮(zhèn)也缺乏全國的知名、家喻戶曉的產(chǎn)品品牌。
“算過加法之后，再算減法，讓我們更加清醒，讓我們更加聚焦?！睆埦S業(yè)說。
張維業(yè)的擔(dān)憂，是興福企業(yè)家們的集體共識。一個剛剛發(fā)生的事件，燃起了人們對興福的再一次關(guān)注。6月6日，一家名為黑點電子科技的公司成立，吸引了興福鎮(zhèn)所有商廚企業(yè)家的目光。
這家由十幾名碩士研究生成立的科創(chuàng)企業(yè)，聚焦商廚行業(yè)的自動化需求，有針對性地研發(fā)適用于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的機器人系統(tǒng)集成方案，為集成商提供機器人本體配套、配件供應(yīng)與信息共享等專項服務(wù)。
剛拿出碩士研究生畢業(yè)證的黑點科技CEO王增康說，“我長在興福，從小對商廚行業(yè)耳濡目染，上學(xué)學(xué)習(xí)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，現(xiàn)在回家創(chuàng)業(yè)，就是聚焦商廚行業(yè)痛點難點，用所學(xué)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>
興福鎮(zhèn)黨委書記王兆建表示，興福廚具產(chǎn)業(yè)滾滾向前發(fā)展，作為“店小二”我們感覺任重道遠(yuǎn)。興福鎮(zhèn)黨委政府將立足構(gòu)建“親清”政商關(guān)系，加快推進(jìn)廚具科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園、鐵路物流園等重點項目建設(shè)，努力打造一流產(chǎn)業(yè)園區(qū);興福鎮(zhèn)將全面推行“鏈長制”，持續(xù)深化政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動，努力打造一流行業(yè)品牌;興福鎮(zhèn)還將積極搭建政銀企接洽交流平臺，不斷完善提升國家商用廚具產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心綜合服務(wù)能力，努力打造一流營商環(huán)境，為民營企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。
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