蒸雞蛋好吃易做、老少皆宜，不過館長(zhǎng)今天要告訴大家，蒸雞蛋多加一味料，不僅味道更好，還有神奇功效哦~
加白糖：治咳嗽
秋冬是感冒高發(fā)期，營(yíng)養(yǎng)專家說治療咳嗽最簡(jiǎn)單的食療方法，就是用白糖蒸蛋，可治療肺熱咳嗽、咽喉腫痛。怎么做？快來學(xué)一學(xué)吧！
材料雞蛋、白糖、植物油適量
加牛奶：更香甜
傳統(tǒng)的蒸雞蛋做法是加點(diǎn)鹽，其實(shí)除了咸口的蒸蛋，還有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏愛甜食，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過哦~！加了牛奶的蒸蛋，又彈又滑，色澤白凈，好吃還能補(bǔ)鈣！
材料 姜汁20ml、雞蛋2個(gè)、30克糖、250毫升有機(jī)新鮮牛奶
加麻油：更爽口
麻油蒸蛋是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ娮钇胀ǖ恼舻胺绞?label>有至老刑鞏托畢邁光執(zhí)，但是想要做一碗順滑的麻油蒸蛋也不是那么簡(jiǎn)單的事情。
材料 雞蛋1個(gè)、水85克、1/4茶匙芝麻油、鹽少許、蔥1根
在一個(gè)小的攪拌碗里，用筷子向同一個(gè)方向攪拌雞蛋，直到雞蛋的蛋清與蛋黃完全結(jié)合；加入水并撒上鹽；然后按照Z(yǔ)字型滑動(dòng)蛋液。
材料 雞蛋6個(gè)、水300g、瘦豬肉50克切碎、鹽1/4茶匙、油2茶匙、醬油2茶匙、蔥1根
把肉洗干凈后切碎，用1/4茶匙鹽，2茶匙油和2茶匙淺色醬油腌肉幾分鐘。
把雞蛋打在一個(gè)大碗里。
將腌制的肉加入打碎的雞蛋中，劇烈攪拌，直至混合均勻。
將雞蛋混合物倒入蒸鍋中；以2：1的比例加入水至雞蛋混合物中，并充分混合；混合1茶匙的鹽，讓雞蛋混合15-20分鐘或直到氣泡消失。
蔥洗凈切成小塊。然后把切好的洋蔥放入雞蛋中。
在鍋里加水，蓋上鍋蓋，把水燒開。一旦水沸騰，取下鍋蓋，并用布擦干，以消除結(jié)露，上鍋20-25分鐘。
加海鮮：更營(yíng)養(yǎng)
海鮮蛋羹也是這幾年比較流行的吃法，普遍的做法是在蒸蛋里加入蔬菜和海鮮，增加蒸蛋的風(fēng)味。
材料 雞蛋2個(gè)、蘆筍4支、蝦仁4顆、蟹棒1個(gè)、溫水360ml、1/4茶匙鹽、2茶匙醬油、2茶匙甜酒
把一小盆水燒開，把蘆筍輕煮1至2分鐘。撈出后繼續(xù)在水中加入蝦仁煮，直到它們卷曲并變成粉紅色。
在碗中加入溫水，添加醬油、鹽和甜酒，放涼，加入雞蛋，打散成蛋液；將蘆筍、蝦仁等放入蛋杯中，慢慢倒入蛋液混合物。
蓋上蓋子或者錫箔紙，上鍋低熱蒸汽蒸15分鐘，直到雞蛋蒸好。
蒸蛋小技巧
▍ Tip 1：充分?jǐn)嚢?/p>
首先將蛋液調(diào)入碗中，用筷子來回劃“z”字形攪動(dòng)，將雞蛋充分拌勻，然后加入少許鹽。
▍ Tip2：溫水打蛋
別用生水調(diào)制蛋液，生水會(huì)影響蛋液成型。建議用溫水打蛋，雖然冷開水也能夠打蛋，但口感會(huì)相對(duì)差一些，而溫水打蛋可以讓雞蛋羹的口感更佳順滑、鮮嫩。
▍ Tip3：過濾蛋液
攪拌后的蛋液會(huì)產(chǎn)生很多的氣泡，因而最好用篩子過濾蛋液或者用勺子撈去表面浮沫，讓蛋羹的表面平整。
蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀的氣孔往往是因?yàn)榈耙褐械目諝馓?label>再老機(jī)動(dòng)扣達(dá)掃劣吉劣，所以過濾蛋液或者簡(jiǎn)單的濾去浮沫可以有效地減少這種情況。
▍Tip4：覆上一層膜
蒸雞蛋的時(shí)候，如果使用有蓋的蛋杯，可以蓋上蓋子，如果是普通的家用碗，則可以蓋上錫箔紙或者保鮮膜，如果使用保鮮膜，請(qǐng)?jiān)谀ど显鷰讉€(gè)孔。
這樣做，可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴入碗內(nèi)，使蛋液變得坑洼不平，蒸出的雞蛋就能像豆腐般嫩滑平整。
如何兌水
蒸制時(shí)間在上鍋之前，一定記得讓鍋先上汽，蒸蛋的時(shí)間取決于蛋羹的體積，特別是高度，越淺的碗，蒸蛋的時(shí)間越短。而同樣的體積下，每多加一個(gè)蛋，蒸蛋的時(shí)間就要多2-3分鐘。
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