猴頭菇的做法大全
材料:
猴頭菇500g,韭菜50g,雞精適量,天然谷物調(diào)和油適量,精鹽適量。
做法:
(1)將猴頭菇洗干凈備用。
(2)將猴頭菇切成片。
(3)鍋內(nèi)放油燒熱。
(4)放入蔥花炒出香味。
(5)將猴頭菇放入鍋內(nèi)翻炒。
(6)炒至7成熟時,放入各種調(diào)味料翻炒。
(7)加入切好的韭菜段調(diào)味調(diào)色。
(8)翻炒均勻即可出鍋。
材料:
猴頭菇80克,鹽1克,其余調(diào)料各適量。
做法:
(1)將干猴頭菇洗凈。
(2)加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。
材料:
豬骨500克,猴頭菇4朵,桂圓肉20克,枸杞子15克,百合15克,紅棗6個。
做法:
(1)準(zhǔn)備好一盆洗米水,加熱到40度左右。
(2)將猴頭菇放到溫的洗米水里。
(3)再用一個碟子蓋上,目的是使猴頭菇全部泡在水時,同時水溫可以保持在40度左右,泡發(fā)2個小時左右,使猴頭菇充分吸收水份。
(4)泡了2個小時的猴頭菇,個個都吸飽了水份,而且洗米水也變成了黃色。
(5)拿起來,是軟軟的。
(6)用手?jǐn)D一下,很輕易就擠扁了。
(7)把泡軟的猴頭菇,用手象擠海綿一樣,用手輕輕的擠,反復(fù)搓洗,使黃色的水?dāng)D壓出來。
(8)再換兩次清水,反復(fù)洗過以后,黃色的水就洗干凈了,把水份擠干。
(9)把擠干水份的猴頭菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
(10)將買回的新鮮豬骨頭,用水沖洗干,紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
(11)鍋內(nèi)放適量清水,將豬骨頭放鍋內(nèi)。
(12)將所有材料一起倒入湯煲內(nèi),開大火煮開,用湯勺將浮沫撇去。
(13)再開小火慢慢煲1.5個小左右,關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
材料:
猴頭菇三顆,雞半只,枸杞、姜、鹽、料酒適量,火腿幾片。
做法:
(1)猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。
(2)雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味。
材料:
猴頭菇3朵,瘦肉1斤,姜片、鹽適量。
做法:
(1)猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。
(2)瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。
(3)將猴頭菇、瘦肉、姜片放入燉盅中,加入4碗水燉2小時。
(4)加入適量鹽調(diào)味即可。
猴頭菇的儲存方法:
可以用干凈袋子封好,或者用線穿成一串,掛放在陰涼干燥避光的通風(fēng)處。立夏后要經(jīng)常檢查,容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存,則要保證經(jīng)常通風(fēng)。
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