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猴頭菇的做法大全與搭配食物

猴頭菇的做法大全

清炒猴頭菇


材料:

猴頭菇500g,韭菜50g,雞精適量,天然谷物調(diào)和油適量,精鹽適量。

做法:

(1)將猴頭菇洗干凈備用。

(2)將猴頭菇切成片。

(3)鍋內(nèi)放油燒熱。

(4)放入蔥花炒出香味。

(5)將猴頭菇放入鍋內(nèi)翻炒。

(6)炒至7成熟時,放入各種調(diào)味料翻炒。

(7)加入切好的韭菜段調(diào)味調(diào)色。

(8)翻炒均勻即可出鍋。

猴頭菇煲湯


材料:

猴頭菇80克,鹽1克,其余調(diào)料各適量。

做法:

(1)將干猴頭菇洗凈。

(2)加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。

猴頭菇骨頭湯


材料:

豬骨500克,猴頭菇4朵,桂圓肉20克,枸杞子15克,百合15克,紅棗6個。

做法:

(1)準(zhǔn)備好一盆洗米水,加熱到40度左右。

(2)將猴頭菇放到溫的洗米水里。

(3)再用一個碟子蓋上,目的是使猴頭菇全部泡在水時,同時水溫可以保持在40度左右,泡發(fā)2個小時左右,使猴頭菇充分吸收水份。

(4)泡了2個小時的猴頭菇,個個都吸飽了水份,而且洗米水也變成了黃色。

(5)拿起來,是軟軟的。

(6)用手?jǐn)D一下,很輕易就擠扁了。

(7)把泡軟的猴頭菇,用手象擠海綿一樣,用手輕輕的擠,反復(fù)搓洗,使黃色的水?dāng)D壓出來。

(8)再換兩次清水,反復(fù)洗過以后,黃色的水就洗干凈了,把水份擠干。

(9)把擠干水份的猴頭菇放案板上,切掉黑色的蒂部。

(10)將買回的新鮮豬骨頭,用水沖洗干,紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

(11)鍋內(nèi)放適量清水,將豬骨頭放鍋內(nèi)。

(12)將所有材料一起倒入湯煲內(nèi),開大火煮開,用湯勺將浮沫撇去。

(13)再開小火慢慢煲1.5個小左右,關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇雞湯


材料:

猴頭菇三顆,雞半只,枸杞、姜、鹽、料酒適量,火腿幾片。

做法:

(1)猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。

(2)雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味。

猴頭菇燉瘦肉


材料:

猴頭菇3朵,瘦肉1斤,姜片、鹽適量。

做法:

(1)猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。

(2)瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。

(3)將猴頭菇、瘦肉、姜片放入燉盅中,加入4碗水燉2小時。

(4)加入適量鹽調(diào)味即可。

猴頭菇的儲存方法:

可以用干凈袋子封好,或者用線穿成一串,掛放在陰涼干燥避光的通風(fēng)處。立夏后要經(jīng)常檢查,容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存,則要保證經(jīng)常通風(fēng)。

與猴頭菇「搭配」的食物
  • 二者一起搭配著吃,不僅營養(yǎng)豐富,還可輔助治療淋巴癌、陰虛癥等。
  • 猴頭菇雞肉湯,利五臟、安心神、助消化、適用于消化不良、神經(jīng)衰弱及病后體虛患者服食。
  • 二者搭配,含鈣豐富,是哺乳媽媽催乳的理想食品,還可輔助治療產(chǎn)后體虛癥。
  • 二者搭配熬粥,既營養(yǎng)又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效,適合糖尿病患者食用。
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