一.用料：
1.豬腳1只，八角3個，香葉2片，，桂皮2塊，老抽適量，蔥姜干，次糖小撮，鹽適量，干辣椒一盤，草果2個，美人椒適量。
二.香辣豬蹄做法：
1.豬腳洗凈，在沸水里煮一下，去除浮沫。
2.豬腳焯好水撈出來，用冰水沖洗干凈，控水備用。
3.適量姜片，花椒數(shù)粒，香葉適量，草果2個，八角3顆。
4.鍋里倒油，五成熱時，下冰糖小火慢慢燉到完全融化。
5.然后糖汁會變成醬色。
6.倒入豬蹄翻炒，炒到上色，豬蹄翻到一邊，利用鍋中余油，將配料炒出香葉。
7.豬蹄與大料混合翻炒幾次，加入清水沒過豬蹄。
8.大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，小火慢燉軟爛，我燉了一小時半。
9.燉好后，加入適量老抽。
10.少許鹽。
11.翻炒均勻，大火收汁。
12大火收汁后夾出豬腳，所有燉料都不要。
13.再次準(zhǔn)備材料，姜片，蒜片適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒。
14.干辣椒剪段，多一點，我用了一盤的干辣椒，可以選擇不太辣的干辣椒，炒出來很香，也不會太辣。
15.鍋中適量油燒熱，放入剪好的辣椒段，小火燒香。
16.在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒。
17.調(diào)料炒香，放入煮好的豬腳翻炒，加適量鹽，適量味精翻炒。
18.倒入蔥絲翻炒。
19.最后倒入熟白芝麻，即可出鍋。
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