粥是我國的“國餐”，是中國人發(fā)明的“中國式補品”，因為它非常適合中國人的普遍生理。
眾所周知，糖尿病人不適合喝粥，特別是大米粥，從糖尿病的角度講，因為它的“升糖指數(shù)”太高了，喝進去之后血糖馬上就升高了。但從消化吸收的角度講，之所以能這么快升高血糖，因為它太好吸收了，這也正是它成為“中國式補品”的原因。
食物吸收得越快，越徹底，越可以節(jié)約脾胃消化食物時的能量，對于原本就脾胃氣虛的人，粥的消化過程是最節(jié)能的， 可以給他們脾胃充分的休息和恢復(fù)時間，所以，中醫(yī)的很多經(jīng)典醫(yī)籍中，都有“縻粥調(diào)養(yǎng)”的醫(yī)囑，喝粥是日常生活中最平和的補脾。曾經(jīng)有個調(diào)查：江蘇如皋市的145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人，百歲老人中有74％的人，常年保持每天“兩粥一飯”的飲食習慣，不能不承認，喝粥幫他們節(jié)約了生命力！
粥雖然是家常食物，但《本草綱目》這本中藥經(jīng)典中，居然記載了62種藥粥的粥譜。能健脾的“扁豆粥”“蓮子粉粥”“補益大棗粥”也分別見于《延年秘旨》《太平圣惠方》《圣濟總錄》等中醫(yī)古籍。一個虛弱病人的恢復(fù)，中醫(yī)的食療往往從“糜粥調(diào)養(yǎng)”開始，就是為了使他的脾胃之氣迅速恢復(fù)，因為“得脾氣者生”。
“扁豆粥”“蓮子粥”“大棗粥”，其實就是將扁豆（注意！這個扁豆不是炒菜吃的那種扁豆，而是白扁豆，是一種健脾化濕的中藥）、蓮子、大棗，和大米、小米一起熬，而且將此養(yǎng)成習慣，因為它畢竟是粥，藥力肯定不如藥物，但如果持之以恒經(jīng)常喝，補脾的綿長之力又非藥物所能及。
還有一種粥，可以用來退燒，組成很簡單，藥店里買來生石膏，20-30克，大米25-50克，將它們一起像家常熬粥一樣煮到軟爛，喝粥或者喝米湯都可以很好的退燒，往往是粥喝下去不久，身體就輕松又清涼了。
這個“石膏粥”，對感冒發(fā)燒，特別是病毒感染引起的發(fā)燒非常適合。因為病毒感染其實無藥可治，但它是自限性的，一般都會在一周左右自愈。但這一周時間里 ，可能會因為病毒作祟而體溫反復(fù)升高，這個時候，石膏大米粥比退燒藥更讓人舒服，更少副作用，很多中醫(yī)醫(yī)生的孩子發(fā)燒時，都會以此退燒，因為它來自于中醫(yī)十大名方之一：“白虎湯”。
“白虎湯”是東漢張仲景寫在《傷寒論》中的方子，歷代中醫(yī)奉它為解熱退燒的經(jīng)典名方，中醫(yī)認為“白虎”為西方金神，對應(yīng)著秋天涼爽之氣，以白虎命名，比喻本方的解熱作用迅速，就像秋季的涼爽一掃炎暑濕熱之氣一樣。
“白虎湯”只有四味藥：知母、生石膏、炙甘草、粳米。知母生石膏都是清熱退燒的，甘草和粳米一來緩解寒涼的石膏傷胃，二來，我們出的汗，其實是水谷精微，是必須有食物做保證的，肚子空空的人，很難出汗，而且出汗之后會變得很虛弱，因為他們沒有食物提供熱量，粳米和石膏相配，就是為了保證身體有汗可發(fā)，而粥是最好吸收的食物形式，所以才有了“石膏粥”這么個“草根版”的“白虎湯”，因為石膏沒什么異味，孩子也很容易接受。
非但如此， 感冒發(fā)燒的時候想退燒，即便不喝“石膏粥”，只吃退燒藥，也最好有粥相伴，這樣才能保證汗的生化，這一點，同樣在《傷寒論》中被張仲景寫進了另一個感冒方劑的醫(yī)囑：“服已須臾，啜熱稀粥一升余”，明確指出，喝藥稍后，要喝熱稀粥。
文/李彤
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