增肌營養(yǎng)學(xué)中的爭論圍繞著以高蛋白低脂肪這個話題進(jìn)行，肉類蛋白當(dāng)然必不可少，而牛肉則被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分，除高蛋白低脂肪之外，牛肉還富含很多“制造”肌肉的營養(yǎng)素。牛肉中富含高比例、高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含量高達(dá)20%，例如113克瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)，可為增長肌肉提供數(shù)量可觀的優(yōu)質(zhì)蛋白原料;另外，牛肉中氨基酸模式更接近人體需要，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價值高，是高質(zhì)量的增肌原料。
目前對大多數(shù)人來說都是談“脂”色變，其實不管是什么需求的人都是不能完全排斥脂肪的，否則非常容易由于引起脂溶性維生素的缺乏而使身體不適。研究表明：橄欖油中含有的多不飽和脂肪可以非直接地提高體內(nèi)睪酮水平，還能在飲食中脂肪攝入量不超過每日建議量的前提下促進(jìn)脂肪的消耗，幫助身體進(jìn)入促進(jìn)生長的狀態(tài)。
紫菜可以“制造”肌肉原因在于紫菜中含有豐富的鎂。據(jù)測定：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。
牡蠣，又名蠔。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種營養(yǎng)素。其中牡蠣中含鋅最高，每100克含鋅為100毫克，居諸品之冠，堪稱“鋅元素寶庫”。鋅還是一種可通過調(diào)節(jié)睪酮分泌，有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用增強免疫系統(tǒng)。因此，牡蠣也是“制造”肌肉的食物之一。
鉀是大多數(shù)增肌人群飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。而木瓜是一種很好的增肌水果，它能夠提供大量的鉀，對肌糖原的產(chǎn)生很有幫助，同時還能提高肌肉的收縮能力。
大蒜基本不含熱量、碳水化合物、蛋白或脂肪，但是它會顯著提升增肌者體內(nèi)的激素水平。其實增肌就是在適當(dāng)?shù)臅r間攝入了適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)—— 碳水化合物、蛋白和脂肪，但是這也需要適當(dāng)?shù)募に丨h(huán)境刺激生長。動物研究表明大量攝入大蒜并攝入高蛋白使得睪丸酮素提升，肌肉分解降低，這正是一個促肌肉生長的狀態(tài)。
鮮棗是維生素C含量最高的食物。一般維生素C是很少引起增肌者注意的營養(yǎng)素，但它卻對雄激素的產(chǎn)生有著重要影響。維生素C具有促進(jìn)睪酮分泌的作用，而睪酮有利于促進(jìn)肌肉生長，充足的維生素C補充往往能使增肌達(dá)到事半功倍的效果。
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