二、忌飲燙茶。太燙的茶對人的咽喉、食道和胃刺激較強。如果長期喝太燙茶，可能引起這些器官的病變。另據(jù)外國研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62度的茶，胃壁較容易受損，導致胃病；飲茶的溫度宜在56度以下。

三、忌飲冷茶。溫茶、熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。

四、忌濃茶．濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強，易引起頭痛、失眠。

五、忌沖泡時間太久。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶營養(yǎng)價值大為降低；同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細菌和真菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

六、忌沖泡次數(shù)過多。一般茶葉在沖泡3—4次后就基本上沒有什么茶素了。據(jù)有關(guān)試驗測定，頭泡茶湯可含水浸出物總量的50%，二泡茶湯含水浸出物總量的30%，三泡茶湯為10%，四泡茶湯則只有1—3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出。

七、忌飯前飲茶．飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。