俗話說的好：病從口入，禍從口出。喜歡多話的，容易惹禍、惹是非！喜歡胡吃海塞的也很容易生??！每到逢年過節(jié)，國人吃得都太復雜，所以很多人因飲食而疾病纏身，節(jié)后醫(yī)院的“客人”才會絡繹不絕，各色人等，有喝出問題的，也有吃出問題的，更有疾病突發(fā)的，生意那再叫火爆。俗語講的好：心清凈、心健康，身清凈、身就健康。身要清凈，飲食方面就不應太雜，愈簡單愈好，這對人的生理健康是很有幫助的，以下幾款菜品看似簡單，你也可能會覺得簡單的都不屑一顧，不值一提！但它們卻的的確確能使你保持健康的體魄，充沛的精力！一起來看看吧！
黃瓜拌木耳
主料：黃瓜1根、木耳100克。
調(diào)料：紅椒、醋、鹽、味精、香油、蔥、蒜各適量。
做法：
1.將干木耳提前半小時用涼水泡開；將泡好的木耳洗凈，撕成小片，入沸水中焯一下。
2.焯好的木耳溫度較高，這時可用涼水涼透，將水控出。
3.切好黃瓜片、紅椒絲及配料。
4.將木耳同黃瓜片等配料拌勻即可。
溫馨提示：拌黃瓜沒有經(jīng)過任何高溫的加工，保持了黃瓜的本味，鮮脆味美，清淡利口。黃瓜用來涼拌，保存了其中的水分，而且所含的維生素成分也不會有很大的損失，配以自己喜歡的調(diào)料，絕對營養(yǎng)又美味。黃瓜含水分比例為98％，并含有少量胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素群等人體必需的營養(yǎng)素。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸，鎮(zhèn)痛也有明顯效果，其中含的丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以肥胖者和高血壓，高血脂患者實用有利。如果選擇榨黃瓜汁飲用還能有美容功效。
蝦仁韭菜
主料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，
調(diào)料：鹽、醬油、淀粉、油、香油各適量。
做法：
1.蝦仁溫水浸20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切短段備用。
2.雞蛋打破入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋燒熱倒入油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放鹽、淋香油，攪拌均勻起鍋即可。
溫馨提示：韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者的膳食。
絲瓜炒蛋
主料：絲瓜2根，雞蛋2只。
調(diào)料：蒜茸、姜絲、紅椒、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。
做法：
1.將絲瓜切菱形塊備用。
2.將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻。
3.熱鍋注油，下少許姜絲、蒜茸、紅椒煸炒一會，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4.在鍋內(nèi)放油，等4成熱時下少許姜絲、蒜茸煸炒一會；把絲瓜放入，炒1～2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉；炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。
溫馨提示：絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血息風。二者搭配同食，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血的功效。常食還能使人肌膚潤澤健美。
青椒肉絲
主料：青椒、里脊肉各100克。
調(diào)料：生粉、醬油、鹽、花椒、紅辣椒絲、姜、蒜、蔥。
簡單做法：
1.辣椒切絲；里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
2.鍋里放油，待油溫至三四成熱后，放入肉絲劃散撈出控油，國留底油燒熱，入花椒、姜、蒜、蔥炒香，下辣椒炒至變色，再加入肉絲，炒熟后，加精鹽、醬油、少許水、胡椒、味精調(diào)味，勾生粉欠出鍋即可。
溫馨提示：青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，防止便秘。
茄子炒青蒜
主料：茄子250克，青蒜100克
調(diào)料：鹽、醬油、食用油各適量。
做法：
1.茄子洗凈，切成小段；青蒜洗凈切成段。
2.鍋中放清水燒開，放入茄子燙一下取出，放入盤中。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入青蒜段，用大火爆香，加茄子、鹽、醬油一起拌炒3分鐘后，裝盤即可。
溫馨提示：該菜品有涼血止血，消腫止痛功效。茄子的營養(yǎng)比較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合、清熱涼血、活血祛瘀、祛風通絡、利尿、消腫等作用。
萵苣炒香菇
主料：萵苣400克，水發(fā)香菇50克，
調(diào)料：食用油、糖、鹽、味精、醬油、胡椒粉、水淀粉各適量。
做法：
1.將萵苣去皮，洗凈，切成片。
2.水發(fā)香菇去雜，洗凈，切成菱形片。
3.炒鍋上火，放入油燒熱，倒入萵苣片、香菇片煸炒，加入醬油、鹽、糖，入味后加味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，推勻，出鍋即成。
溫馨提示：本菜可利尿通便，降脂降壓。萵苣與香菇配合食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。萵筍脆而爽口，香菇嫩而軟滑，如果再加點肉味調(diào)劑，則是一道美味又家常的營養(yǎng)健康菜。該品可適用于慢性氣管炎、腰腿痛、習慣性便秘等癥。
西芹爆墨魚片
原料：西芹300克，墨魚200克，姜片、蔥段、蒜蓉、食用油、料酒、醬、鹽、水淀粉各適量。
做法：
1.西芹刮去皮，切段；墨魚去衣洗凈，切成薄片。
2.鍋內(nèi)放油，燒熱下姜片、蔥段、墨魚片，炒至六成熟時，加料酒、鹽，炒勻撈起。
3.另起鍋，放入蒜蓉、西芹炒幾下，接著加入墨魚片翻炒，調(diào)入味，濕淀粉勾芡，即可出鍋。
溫馨提示：該品有養(yǎng)血滋陰的功效，是婦女保健佳品。墨魚不僅味道鮮美，有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，而且有很高的藥用價值。蛋白質(zhì)含量也高，所含有的脂肪少，它還有大量多肽類物質(zhì)，具有良好的的防病毒和抗放射性作用，長期食用可增加人體免疫力。
咖喱酸辣菜花
原料：菜花500克，干紅辣椒3個，醋25克，咖喱粉、鹽、味精、糖各適量。
做法：
1.菜花洗凈，掰成小朵，放入沸水中燙透撈出，用冷水過涼后控水；干紅辣椒去蒂、籽后洗凈，切成細絲。
2.炒鍋上大火，加水適量，放入咖喱粉、干紅辣椒絲、糖、鹽、味精、醋，燒沸后撇去浮沫，起鍋晾涼后倒入大湯盆內(nèi)。
3.浸泡菜花大約4小時后撈出，擺放在盤中，上桌時淋入少許腌菜花的原汁即成。
溫馨提示：菜花是國人餐桌上常見的食材，它的營養(yǎng)成分很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。而且花菜容易吸收消化。特別適合脾胃不和人群食用。它還有抗癌防癌、清化血管、解毒肝臟等等的作用，是非常適合大眾人群食用的。本品可補氣益心，開胃醒腦。本品適用于老年性癡呆、遺忘綜合征、骨質(zhì)疏松癥等。
炒黑白菜
原料：大白菜400克，黑木耳5克，花椒3克，蔥段、胡蘿卜片、姜片各5克，鹽2克，糖3克，味精3克，熟油、醬油、香油少許。
簡單做法：
1.大白菜洗凈，改刀切成菱形塊備用；黑木耳用溫水泡軟，掐去根，洗凈后撕成小塊。焯水瀝干待用！
2.鍋內(nèi)放熟油燒至八成熱時，放入胡蘿卜片、白菜塊煸炒至熟，撈出控干水分。
3.鍋洗凈放熟油燒熱，放入花椒、蔥段、姜片煸炒出香味，撈出不用，放入白菜和木耳塊，再加上醬油、鹽、糖和味精炒勻，淋上香油，即可裝盤上桌。
溫馨提示：本菜品常食可利水消脂。白菜含豐富的維生素C，若與蝦仁相配食用，可有效地防治牙齦出血及壞血癥，有解熱除燥的功效。
肉末竹筍
原料：竹筍300克，干辣椒3克，豆瓣醬25克，芹菜段30克，豬瘦肉末75克，熟油50克，醬油25克，香糟汁10克，鹽5克，味精3克，香油5克。
做法：
1.將竹筍去皮洗凈斜切成長條；干辣椒、豆瓣醬剁碎備用；鍋置火上，放水燒沸，放竹筍條焯透，取出放冷水中過涼，瀝水備用。
2.炒鍋置火上，放油燒至六成熱時，放入豬肉末煸炒至熟，加醬油炒勻，出鍋待用。
3.凈鍋復置火上，放油燒熱，放干辣椒、豆瓣醬和芹菜段炒出香辣味，加醬油、香糟汁、鹽和味精炒勻，加入炒好的肉末，快速翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤。
溫馨提示：本品能清掃腸胃。瘦肉中含有維生素B1的成分，如果吃肉時伴有蒜，可延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，這對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質(zhì)，都有重要的營養(yǎng)價值。
山藥燴魚頭
原料：山藥300克，魚頭1/2個，香菇5朵，蔥2根，油、水淀粉、鹽適量。
簡單做法：
1.魚頭洗凈、拭干，用少許油兩面略煎后盛出；香菇泡軟、去柄，大的對切兩半；山藥去皮、切厚片；蔥切段。
2.用油炒香菇，并放入魚頭，加入鹽和400毫升清水燒開，改小火，加入山藥同煮入味。
3.待魚頭熟透湯汁收至稍干時，加入蔥段并加少許水淀粉勾芡，然后盛出。
溫馨提示：常食用該品能起到益氣健脾，補身健腦的作用。
木耳菠菜雞蛋湯
原料：雞蛋1個，水淀粉150克，香油15毫升，高湯150毫升，黃花菜、木耳各30克，菠菜150克，醬油、姜片、鹽、味精各少許。
簡單做法：
1.雞蛋打在碗內(nèi)攪勻，木耳泡發(fā)后撕成片，黃花菜泡透洗凈，菠菜洗凈切開。
2.將高湯入鍋，放入木耳、黃花菜、菠菜、姜片，大火燒沸。
3.加鹽、醬油、味精，倒入攪勻的雞蛋，再淋上香油即成。
溫馨提示：該湯品有解毒清熱，涼血止血的作用。菠菜能幫助消化、止渴潤腸，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。
香菇粟米粥
原料：水發(fā)香菇（或鮮香菇）100克，粟米100克，蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉各適量。
做法：
1.將水發(fā)香菇去雜，漂洗干凈后切碎，放入沸水鍋中略燙一下，撈出備用。
2.將粟米淘洗干凈放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后改用小火煨煮至粟米酥爛，加入碎香菇拌勻，再繼續(xù)用小火煨煮至沸。
3.調(diào)入蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉，拌和均勻即成。
溫馨提示：該粥品可開胃健脾，補虛防癌。如果洋蔥與粟米搭配，則有生津止渴、降糖降脂的功效。適用于防治糖尿病、高脂血等癥。
