1、肉吃多了會(huì)引起痛風(fēng)嗎?
        （1）肉屬于嘌呤含量中等的食物，每100g肉中含嘌呤50-150mg；（2）肉在加工過程中，嘌呤可溶于水，所以肉湯的嘌呤含量更高，屬于高嘌呤食物。（3）如果肉吃多了，肉湯也喝了，嘌呤攝入量也就多了，自然會(huì)引起痛風(fēng)。北京大學(xué)第三醫(yī)院風(fēng)濕免疫科劉湘源
         2、 痛風(fēng)究竟該怎么吃肉？每頓能吃多少？
         （1）嘌呤易溶于水，肉湯是高嘌呤食物，所以吃肉要做到不喝肉湯。（2）利用嘌呤溶于水這個(gè)特點(diǎn)，把肉先煮一下，然后把湯棄掉，只吃肉，可大大減少嘌呤攝入量。（3）肉屬于嘌呤含量中等的食物，在痛風(fēng)急性發(fā)作期是堅(jiān)決不能吃，在緩解期可以少吃一點(diǎn)。（4）建議1天不超過2兩肉，可分到兩頓吃，也可以一頓吃。（5）現(xiàn)在有的商人每天均有應(yīng)酬，一頓就吃幾斤肉，這種奢靡的生活，不患痛風(fēng)才怪呢。
         3.這么多肉類，吃什么更好？
         （1）燉出來湯越鮮美的肉類，嘌呤含量越高，我們的生活經(jīng)驗(yàn)可發(fā)現(xiàn)，雞湯和鴨湯要比豬肉湯和牛肉湯鮮美、好喝，原因就是因?yàn)榍蓊愢堰屎恳刃笕忸惛咭恍?b>（2）稍帶普遍的規(guī)律是，濃縮就是精華，雖然雞、豬、羊和牛肉均屬中嘌呤含量食物，但雞肉嘌呤比豬肉多，豬肉比羊肉多，羊肉比牛肉多。
         4.不吃肉，吃雜七雜八的比如雞胗、豬肝和雞腸可以吃嗎？
         （1）這些食物都屬于動(dòng)物內(nèi)臟類，動(dòng)物內(nèi)臟嘌呤含量很高，與肉湯和海鮮一樣同屬于嘌呤含量很高的食物。（2）痛風(fēng)患者不論處在哪一期，都盡量不吃這一類的食物。
         5.這不好記怎么辦?
         葷的要少吃；香的要少吃；動(dòng)物內(nèi)臟要少吃；雞蛋可以吃（蛋黃膽固醇高，建議每天不超過1個(gè)）。
         6.哪種烹飪方式更適合痛風(fēng)患者?
         （1）燉著吃，嘌呤易溶于湯中，可降低食物中的嘌呤含量；吃肉不喝湯。（2）烤肉嘌呤高，所放的調(diào)味品一般都有辣椒、孜然等香辛調(diào)料，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作；且吃烤串往往喝啤酒，而啤酒中核酸含量高，代謝成尿酸，導(dǎo)致尿酸高。（3）醬著吃：有高鹽引起高血壓和免疫力降低，且豆瓣醬的嘌呤含量高。
         7.除了減少烤減少醬 還有什么方式不適合？
         （1）油炸油煎：易增加油脂攝入量，痛風(fēng)患者本來就胖，如果再吃油炸油煎的食物，體重更不容易控制；（2）鹵：鹵料一般由香辛料、鹽、醬油、味精等組成，容易增加食鹽的攝入量，不利于尿酸排泄，有些會(huì)有辣椒等刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作；（3）熏烤：熏烤的食物含有致癌物，對身體有害。
         8.肉餡呢，嘌呤高嗎？
         肉餡的嘌呤含量很高，痛風(fēng)患者急性期最好不吃，緩解期盡量少吃。
         9.痛風(fēng)病人如何吃油？
         （1）油脂主要含脂肪，脂肪進(jìn)一步分解為脂肪酸，不同的脂肪酸對血脂的影響不同。脂肪酸主要有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸能使甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇降低；而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸均能降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，只不過前者升高高密度脂蛋白膽固醇，后者降低高密度脂蛋白膽固醇。低密度脂蛋白是“壞膽固醇”，值越高，越易造成動(dòng)脈粥樣硬化，高密度脂蛋白是“好膽固醇”，對心腦血管有保護(hù)作用。由此可見，不飽和脂肪酸對維持我們的血脂正常更有利。 （2）少吃葷油：大部分動(dòng)物油（除雞油和鴨油外）飽和脂肪酸含量高，不飽和脂肪酸含量低，經(jīng)常吃對血脂不好。（3）選擇植物油：絕大多數(shù)植物油飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸含量高。經(jīng)常吃對血脂有好處。（4）單不飽和脂肪酸含量高的植物油：橄欖油、菜籽油和茶油是“好”油，而多不飽和脂肪酸含量高的植物油如芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油也是“好”油；飽和脂肪酸含量高的植物油如椰子油和棕櫚油屬于“壞”油。
         10.最好的烹飪方式排行如何？
         最好的烹調(diào)方式是煮和涼拌，其次是煎和炒，因?yàn)橐环矫鏈p少脂肪攝入，另一方面減少嘌呤攝入。
         11.海鮮嘌呤高,怎么吃就吃出痛風(fēng)來了?
         （1）痛風(fēng)是由于嘌呤合成代謝增加和（或）尿酸排泄減少引起的。痛風(fēng)患者中90%是由于尿酸排泄減少，尿酸生成增加只占少數(shù)。人體尿酸的來源80%是內(nèi)源性的（機(jī)體自身產(chǎn)生），20%是外源性的，也就是從富含嘌呤或核蛋白的食物而來。因此，可以說，高嘌呤飲食是痛風(fēng)的誘發(fā)因素之一。海鮮正是屬于嘌呤含量很高的食物，痛風(fēng)患者如果一次吃了很多海鮮的話，攝入的嘌呤就會(huì)大大增加，嘌呤在機(jī)體內(nèi)代謝產(chǎn)生尿酸，造成血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。（2）臨床上有大量的患者是吃了海鮮后犯痛風(fēng)的，在我國沿海一定，痛風(fēng)是高發(fā)的，與食海鮮是有關(guān)的。
         12.前面說所有的海鮮都不能吃了,是這樣嗎?
         （1）不是這樣的。海鮮的種類很多，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。（2）嘌呤含量很少的海鮮（＜50mg/100g）：海參、海蜇皮、海藻；（3）嘌呤含量中等的海鮮（50-150mg/100g少的食物嘌呤飲酸生成增加的只有少數(shù)人。尿酸的生成）：鰻魚、鱔魚、鮭魚（別名三文魚、大馬哈魚）、鱈魚、鱸魚、大比目魚、金槍魚、小蝦、龍蝦、烏賊和蟹等；（4）嘌呤含量高的海鮮（＞150mg/100g）：鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、鯡魚、鯖魚（別名“青花魚”）、牡蠣、蛤蝲、干貝等。
         13.有痛風(fēng)的人哪些海鮮能吃哪些不能吃？
         （1）單體動(dòng)物的嘌呤含量很少，如海參和海蜇可以吃；（2）帶魚屬于高嘌呤食物，大部分的海鮮和淡水魚蝦類均屬于高或中嘌呤食物，如魷魚、黃花魚等；（3）新鮮扇貝嘌呤含量中等，痛風(fēng)緩解期可以適量食用。扇貝的干制品——干貝的嘌呤含量很高，屬于高嘌呤食物，對無論出于急性期或緩解期的痛風(fēng)患者都是禁用。扇貝的內(nèi)臟多，吃的時(shí)候要注意，用牙簽挑出內(nèi)臟。
         14.是不是河里的魚可以放心吃?
         （1）河魚的嘌呤含量也是有差別的。（2）嘌呤含量中等的河魚（50-150mg/100g）：鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等；（3）嘌呤含量高的河魚（＞150mg/100g）：白鯧魚、鰱魚等
         15.少吃魚，吃魚籽、魚皮可以嗎？
         （1）魚籽屬于嘌呤含量中等的食物，而且膽固醇含量很高，就對血脂的影響來說，不建議痛風(fēng)患者食用。（2）魚皮的嘌呤含量也不低，屬于中等嘌呤含量食物。（3）這兩種食物，在痛風(fēng)患者急性發(fā)作期均禁用，緩解期可以少量食用。
         16. 帶殼的內(nèi)臟多,小的不能吃，那螃蟹、龍蝦呢？
         螃蟹和龍蝦屬于中等嘌呤含量食物，在痛風(fēng)患者急性發(fā)作期禁用，緩解期可以少量食用。我們吃螃蟹最喜歡吃蟹黃，蟹黃的膽固醇很高，建議吃的時(shí)候不要貪多，每周不要超過2次，每次1-2只足矣。龍蝦的膽固醇含量不高，可以在緩解期適量食用。
         17.海產(chǎn)品里有不少海菜，都能吃嗎?
         海菜主要指的就是海藻類，日本長壽國沖繩縣秘密是肉食少，而海藻海帶食用量世界第一，那痛風(fēng)患者食用是有選擇的。可作食品的海洋藻類有100多種，對痛風(fēng)患者來說，不是全部都可以吃的，如何選擇我們還要看具體某一種海藻類的嘌呤含量。
         18. 痛風(fēng)盡量少吃哪種海菜?
         （1）每100克紫菜中含嘌呤274毫克，屬于高嘌吟食物，比大部分的海鮮和淡水魚類的嘌呤含量都高；（2）海帶富含Ca、K、Na、Mg等礦物質(zhì)，屬于典型的堿性食物，有利于尿酸排泄；富含甘露醇，有利尿、降壓作用；富含褐藻多糖，具有降血脂、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等多種保健功能?？梢?，海帶的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。但海帶屬于中等嘌呤含量食物，因此建議痛風(fēng)患者在緩解期適量食用；
         19.吃海帶有什么講究嗎？
         （1）海帶碘含量高，甲亢患者要少吃，甲狀腺功能正常的痛風(fēng)患者可以適量食用。（2）推薦一款利尿祛濕菜品——冬瓜海帶湯，這道菜中的冬瓜和海帶都有利尿作用，可以增加尿酸的排泄。
         20.海苔（就是紫菜）和海白菜如何？
         （1）海苔：就是加工過的紫菜。超市里的海苔分兩種：一種是做壽司用的海苔，是將紫菜烤熟，不添加任何物質(zhì)的；另一種叫做“即食海苔”，電視廣告中的波力海苔就是即食海苔，也叫調(diào)味海苔，它是將紫菜烤熟之后加入一些調(diào)味品（醬油、食鹽、白砂糖等）處理后制成的，一般味道香香甜甜的。因此，即食海苔的鈉含量和糖分含量較高。而且，紫菜的嘌呤含量很高，建議痛風(fēng)患者不吃。（2）海白菜：是一種藻類植物。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，海白菜富含多種礦物質(zhì)和維生素，尤其是碘和硒，具有保護(hù)心臟、降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)、利水降壓的功效。痛風(fēng)患者一般都存在高脂血癥、高血壓，因此吃點(diǎn)海白菜還是不錯(cuò)的。
         21. 再強(qiáng)調(diào)痛風(fēng)患者飲食原則
         各種肉類雖美味，每日2兩最適宜；煎炒烹炸樣樣鮮，簡單加工最合理；生猛海鮮嘌呤多，選好限量很關(guān)鍵；海菜需把紫菜忌，海帶冬瓜最利尿。