但是你知道嗎？用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會(huì)變成毒品！
生吃雞蛋，很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌（例如大腸桿菌）吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。
雞蛋的蛋白，含有抗生物素。蛋白需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行。雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，容易滋生?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般中老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱的人，以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
加糖、加豆?jié){吃：損失營養(yǎng)成分
很多人喜歡在烹煮食物時(shí)，將雞蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用，生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。
另外，有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。
其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦！
因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬苫瘜W(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃。
一方面，因?yàn)?strong style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; OUTLINE-WIDTH: 0px !important; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; OUTLINE-STYLE: none !important; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; OUTLINE-COLOR: invert !important; PADDING-RIGHT: 0px; -webkit-max-logical-width: 100%">茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞。
另一方面，在這個(gè)過程中，茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
