豆花魚片水煮魚的做法
菜系分類：
川菜
功效分類：
秋季養(yǎng)生食譜
冬季養(yǎng)生食譜
制作難度：
★★
準(zhǔn)備時間：5-10分鐘
口味：麻辣味
工藝：煮
主料：
草魚一條
內(nèi)酯豆腐 1盒
輔料：
蔥4根
姜1塊
蒜6-8瓣
花椒10克 干辣椒
調(diào)料：
油3大匙
生抽
料酒
鹽 糖 黑胡椒粉 淀粉 蛋清
豆花魚片水煮魚的做法詳細(xì)制作步驟
豆花魚片水煮魚是我一直想嘗試的做法，豆花魚片就是水煮魚的不同底菜的做法。相比之下，我更喜歡這種用豆花做底的水煮魚多過全是黃豆芽的水煮魚，因為都嫩嫩豆花的加入，整道菜的味道更柔和清爽。下面讓我們一起來了解下豆花魚片水煮魚的做法。
1、草魚提前收拾干凈，從魚頭處下刀，橫著將魚背整片肉片下，再翻過來，片下另一邊的魚肉。
2、將魚皮朝下，斜刀將魚肉片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊備用。
3、將魚片放入鹽、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌勻腌制5-10分鐘。
4、姜蒜分別切末、干辣椒剪成小段待用。
5、內(nèi)酯豆腐放大碗中，上蒸鍋蒸熱。
6、炒鍋放火上，下1匙油，轉(zhuǎn)小火，放入姜蒜爆香。
7、放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。加入高湯或水，并放入生抽、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煮開。
8、將魚片放入，用筷子輕輕撥散，煮到沸騰。
9、將煮好的魚片連湯一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小蔥。
10、炒鍋洗凈，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁熱淋在做好的豆花魚片上。
11、即可食用?；蛴没疱伿⒀b，變加熱邊吃，吃完魚片后可以加湯，魚骨和魚頭部分也可以作為涮菜放入。
以上就是除夕菜譜【豆花魚片水煮魚】的做法，非常感謝您對美食譜的關(guān)注!
豆花魚片水煮魚的做法提示：
1、魚頭和魚骨部分，可以在放水后先入鍋熬煮出濃一些的魚湯，再用來煮魚片。也可以后放，當(dāng)做火鍋涮菜材料。
2、這道菜可以直接做好就吃，也可以邊加熱邊吃當(dāng)做火鍋。湯汁不夠加一下高湯或者水就可以，但需要根據(jù)加水的情況略加鹽和調(diào)味料。放入其中的其他涮菜可以根據(jù)自己的喜好，最好先吃完魚片再涮菜。
3、花椒和辣椒的用量可以根據(jù)自家對麻和辣的喜好來調(diào)節(jié)。
豆花魚片水煮魚故事
除夕菜譜【豆花魚片水煮魚】暫無故事信息，非常感謝您對美食譜的關(guān)注！
豆花魚片水煮魚營養(yǎng)價值
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