1、準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜1塊、冰糖1小碗
2、焯水。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫,撈出備用
3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒
4、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可
5、將排骨倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)中火??焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒
6、加入適量的醬油,翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味,放入適量的鹽,八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右
7、收汁
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