原料：面粉 南瓜 腿肉 青菜 大蒜
調(diào)料：高湯 鹽 花雕酒 淀粉
事先準備：
1. 肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒。
2. 南瓜去皮去籽，切塊（片）。
3. 青菜切絲；大蒜切片。
制作過程：
1. 面粉內(nèi)加入適量鹽。
2. 加入適量水（不要一次加入過多，邊攪邊加）。
3. 用打蛋器攪打一會兒，至面糊有明顯的韌勁（如圖狀態(tài)）。
4. 鍋內(nèi)熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。
5. 鍋內(nèi)熱少許油，加入大蒜片爆香。
6. 加入南瓜翻炒一會兒。
7. 加入適量高湯，煮開后繼續(xù)煮一會兒。
8. 面糊用小勺將面糊分次舀入，加蓋繼續(xù)煮一會兒。
9. 面疙瘩全部熟透后，加入肉絲，調(diào)入適量鹽。
10. 加入青菜絲，略煮一會兒即可。
啰嗦幾句：
- 面粉內(nèi)加入鹽再攪打，不僅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起來口感更佳。
- 面糊分多次加入，成形后的面疙瘩體積較小，口感很不錯；嫌麻煩的就不要攪成面糊，直接用少量水拌成粉狀疙瘩即可，可省去不少制作時間。
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