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配料：生姜片，生姜末，料酒，糖，陳醋，芝麻

1) 把排骨洗凈，過熱水，放入姜和一些紹興老酒。

2）過了熱水后的排骨，再稍微地沖洗下，把過水過程中凝結(jié)的血塊洗掉。

3）將排骨再次放入開水中，放入幾片生姜，煮大約40分鐘，基本全熟后，撈起，晾干。

4) 開油鍋，等油到達6成熱的時候，將已經(jīng)瀝干的排骨放入油里炸至金黃香脆，大約用時15-20分鐘。

5）將瀝出油鍋的排骨靜置，同時準備調(diào)汁兒。

6）3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，攪拌均勻后，放入油鍋中調(diào)汁兒，3分鐘后即可現(xiàn)汁兒狀出現(xiàn)。