縊蟶
縊蟶
西施舌
西施舌
文蛤
炒蜆子
丹東大黃蜆子
清炒蜆子
牡蠣
牡蠣
牡蠣
毛蚶
毛蚶
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C3%AB%F2%C0&in=21442&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=3&rn=1&di=2155791420&ln=1811&fr=&ic=0&s=0&se=1毛蚶
醬爆毛蚶
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%BD%B4%B1%AC%C3%AB%F2%C0&in=9694&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=0&rn=1&di=31882199610&ln=78&fr=&ic=0&s=0&se=1#pn0泥蚶
泥蚶
泥蚶
不養(yǎng)海參養(yǎng)魁蚶 一年純利2600萬(wàn)！
http://binger.eyk.cn/html/200705/18/084455720.htm旅順口區(qū)北海街道北海村的劉吉玉，干水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)十幾年了，養(yǎng)過(guò)海參、鮑魚和扇貝，可如今最讓他鐘情的則是魁蚶，也就是我們平常所說(shuō)的赤貝。這支“水產(chǎn)新軍”養(yǎng)殖面積現(xiàn)在已有16萬(wàn)畝，是國(guó)內(nèi)最大的赤貝養(yǎng)殖基地。
早晨7點(diǎn)剛過(guò)，劉吉玉就來(lái)到魁蚶水體孵化室，與技術(shù)員一起測(cè)量水溫，觀察幼苗生長(zhǎng)情況。這2000萬(wàn)枚貝苗現(xiàn)在還很難用肉眼看到。
記者：什么時(shí)候能播放到海里？
養(yǎng)殖大戶劉吉玉：6月份大批量往海里投。咱這兒是養(yǎng)魁蚶最好的水質(zhì)，海底泥土好。
北海村在旅順口區(qū)的北部，海深水涼，生長(zhǎng)的赤貝肉質(zhì)紅嫩，中科院海洋生物研究所的專家曾來(lái)這片海域考察，認(rèn)為尤其適宜養(yǎng)殖魁蚶。劉吉玉當(dāng)機(jī)立斷，大規(guī)模上馬魁蚶養(yǎng)殖，可繁、育、養(yǎng)三個(gè)環(huán)節(jié)都需要大量資金。
養(yǎng)殖大戶劉吉玉：?jiǎn)慰课覀儸F(xiàn)有的力量一年兩年是做不起來(lái)的，就浪費(fèi)海上資源了。就得靠多方籌集資金，包括農(nóng)民入股，外商投資。
去年初，營(yíng)口一位客商與大劉合作成立水產(chǎn)公司，開發(fā)赤貝養(yǎng)殖項(xiàng)目，先期投入2200萬(wàn)元。市政府也從扶持全市漁業(yè)發(fā)展的專項(xiàng)資金中無(wú)償為他提供了60萬(wàn)元。2000平方米苗體孵化室建起來(lái)了，第一批貝苗入海放流?？春眠@個(gè)項(xiàng)目的前景，村民們也紛紛入股。
北海村村民劉海：我們這個(gè)村人人都在這個(gè)公司里有股份。
現(xiàn)在，第一批繁育的魁蚶已長(zhǎng)成拳頭大小，陸續(xù)進(jìn)入收獲期。在北海碼頭，船剛靠岸，已等候多時(shí)的漁販們就圍攏上來(lái)。
漁商劉德禎：現(xiàn)在日本、韓國(guó)的客商點(diǎn)名要北海灣的蚶子。市場(chǎng)行情好，達(dá)到30元一斤。寧可價(jià)格高，我也是到北海來(lái)收。
現(xiàn)在，劉吉玉正忙著建設(shè)魁蚶種苗繁育二期工程，計(jì)劃明年魁蚶底播面積達(dá)到30萬(wàn)畝，投放苗種6億枚。有3家外商看好北海的魁蚶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，找上門來(lái)與大劉商談投資的事兒。
養(yǎng)殖大戶劉吉玉：我準(zhǔn)備再建一個(gè)加工廠，夠規(guī)格的我們出口，不夠規(guī)格的就切片，切片也可以出口，附加值就高了。
【增收賬本】
·2萬(wàn)元按一噸魁蚶凈賺兩萬(wàn)元計(jì)算，一年收獲1300噸魁蚶，純收入2600萬(wàn)元，可帶動(dòng)全村人均增收2萬(wàn)元；
·5000元冷凍加工廠建成后，一噸魁蚶能增值5000元錢，又可以使村人均收入提高5000元。
魁蚶
http://rzlanshan.gov.cn/two_no.php?id=87魁蚶俗稱大毛哈、赤貝、學(xué)貝，是一種大型及經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的貝類。近年來(lái)，嵐山魁蚶人工養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，成為我區(qū)出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一。
魁蚶殼呈斜卵圓形，極膨脹，左右兩殼稍不相等，殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無(wú)明顯結(jié)節(jié)。棲息環(huán)境多在3-50米水深的軟泥或泥砂質(zhì)海底，用堅(jiān)韌的足絲附著在泥沙中的隨著物上生活?？缽V泛分布于我國(guó)沿海，嵐山海域有豐富的資源。
魁蚶肉中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素Ｂ12，肉嫩鮮美，血液鮮紅，自古以來(lái)就被人們當(dāng)作滋補(bǔ)佳品、佐酒名菜。古書中記載魁蚶有“令人能食、益血色、消血塊和化痰積”之功效；貝殼含雜質(zhì)少，除燒石灰外，也是陶瓷工業(yè)的原料。
嵐山區(qū)自1990年開始養(yǎng)殖魁蚶以來(lái)，取得了筏式養(yǎng)殖、海底籠養(yǎng)、底播養(yǎng)殖等具有顯著效果的養(yǎng)殖方法，特別是1992年，日照市水產(chǎn)綜合育苗場(chǎng)魁蚶生產(chǎn)性育苗獲得成功，育苗水體和單位出苗量等方面均為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，為大面積養(yǎng)殖魁蚶提供了苗種來(lái)源。
生腌血蚶，吃過(guò)就難忘
http://press.idoican.com.cn/detail/articles/20090701165B072/血蚶
潮汕地區(qū)毗鄰福建，又靠海，飲食習(xí)慣同時(shí)受閩粵影響，風(fēng)味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。潮菜以烹飪海鮮見長(zhǎng)，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮州人鐘愛(ài)的海鮮處理方法。生腌花蟹、生腌沙蝦、生腌血蚶，成為潮汕生腌菜中的主導(dǎo)菜。
血蚶，又名“泥蚶”，學(xué)名“魁蚶”，它生長(zhǎng)在中國(guó)沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中，閩粵還有用人工養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖場(chǎng)稱為“蚶田”。
血蚶腥味較重，烹制時(shí)多用開水一燙即起，以蚶肉還帶血為佳，非潮汕人不敢吃。心驚膽戰(zhàn)地試吃一個(gè)，蚶肉很鮮美，原來(lái)“茹毛飲血”并不如想像中可怕。
生腌血蚶，很特別。將洗干凈的活血蚶放入70℃的熱水中燙一下?lián)破穑缓笥冕u油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的料酒、醋，進(jìn)行腌制，再凍上約4個(gè)小時(shí)，即可食用。吃起來(lái)鮮而不腥，爽而清甜。
對(duì)于不慣吃海鮮的人來(lái)說(shuō)，吃生腌血蚶的確有點(diǎn)“嚇人”。不要說(shuō)殼里溢滿的血水，光看名字已讓人抗拒！可潮汕民間有“血蚶補(bǔ)血”一說(shuō)，“血才是血蚶的精華??！”潮汕人如是說(shuō)。
潮牛館是地地道道的潮州菜館，匯聚了多種潮州特色菜，如潮汕蘿卜丸、五香牛肉干、普寧豆腐、鹵水牛雜、豆瓣醬炒蟹、金不換炒薄殼等。親朋戚友相聚的時(shí)候，記得來(lái)試試哦！（文/圖 張曉明）
