【響油蘆筍】好看更好吃的春日鮮物【響油蘆筍】好看更好吃的春日鮮物2013-05-07 16:12
精華【響油蘆筍】
原料：蘆筍250克
配料：蒜5瓣、姜2片
調(diào)料：
芝麻油1茶匙、植物油1湯匙、生抽3湯匙、涼開(kāi)水2湯匙、白糖1/2茶匙、蠔油半湯匙、雞精少許
固體調(diào)料 單位：克 / 液體調(diào)料 單位：毫升 1茶匙=5毫升 1/2茶匙=2.5毫升 1湯匙=15毫升
準(zhǔn)備工作：
1、蘆筍洗凈，切除部份老根；
2、蒜和姜切成蓉備用；
3、生抽3湯匙、涼開(kāi)水2湯匙、白糖1/2茶匙、蠔油半湯匙、雞精少許，混合拌勻成調(diào)味汁；
4、備一盆冰水；
烹飪過(guò)程：
1、鍋里倒入水，加少許鹽和幾滴油燒開(kāi)，將蘆筍放入；
2、蘆筍在沸水里焯燙20秒左右；
* 蘆筍是很嫩的蔬菜，所以焯水的時(shí)間無(wú)需太久
3、撈出放入冰水里浸一會(huì)后撈出；
* 這樣可以使蘆筍口感更爽脆，顏色更翠綠
4、將蘆筍碼放入盤(pán)中，蒜姜蓉鋪在蘆筍上；
5、倒上調(diào)好的味汁；（生抽3湯匙、涼開(kāi)水2湯匙、白糖1/2茶匙、蠔油半湯匙、雞精少許）
6、將芝麻油和植物油燒熱，澆在蘆筍蒜姜蓉上，即可！
標(biāo)簽：
響油蘆筍
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