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客家苦筍煲的做法

2016.05.04

朋友自己在山澗挖的苦筍，天然無污染?？喙S回來后削去老根部分，扒去外殼，灼水后浸泡于清水中，幾天后即可進(jìn)行烹飪。無論是炒還是煲，都極好味。我是極愛苦筍的這種既甘又苦的味道。
苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。
潮汕地區(qū)，講客家話的客家人，通常用苦筍、排骨、咸酸菜配制成苦筍煲，出品味道鮮美，吃后令人回味無窮。

食材

主料
苦筍
500g
排骨
250g
咸酸菜
150g
輔料
鹽
適量
雞粉
適量
清水
適量

步驟: 1.排骨浸泡于清水中，半個(gè)小時(shí)后撈出。
PS：期間要多次換水; 2.咸酸菜斜刀切薄片待用。; 3.苦筍切段; 4.排骨飛水后過冷河，撈出入鍋，注入適量清水慢火煮出高湯。; 5.依次放入苦筍和酸菜煮開猛火煮沸; 6.再慢火煮20-30分鐘，下鹽和雞粉調(diào)味后即可食用。; 7.成品

小貼士: 苦筍有清熱解毒的作用，但偏涼性，如果身體比較寒的，最好是少吃或是不吃。

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