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 蛋黃好還是蛋白好?答案其實很簡單:都吃，最好。

烹調(diào)時盡量選擇少油、低溫、暴露在空氣中時間短的方法。沒錯，說的就是最省事兒的煮雞蛋。

1. 如果有人告訴你「蛋黃、蛋白難消化」，那一定是不懷好意的。

因為雞蛋的氨基酸組成完美，蛋白質(zhì)、脂肪都是很容易被人體吸收。

不管是處于生長發(fā)育期的兒童、青少年，還是孕媽、哺乳媽媽，亦或是身體虛弱、營養(yǎng)欠佳的病患，都可以享受雞蛋帶來的營養(yǎng)好處，每天吃 1 個全蛋是挺好的。

2. 即使是「四高」的高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者，每天吃 1 個也沒問題。

除了蛋白質(zhì)很優(yōu)質(zhì)以外，雞蛋中的鈉也不高、糖也很少、嘌呤也很低。

即使吃了兩個以上，也沒問題，因為這要看你的整體飲食、還吃了其它哪些食物。

3. 雞蛋過敏人群，不適合吃雞蛋。

雞蛋是世界衛(wèi)生組織認定的八種導致人類過敏的食物之一，多見于 3~5 歲以下的嬰幼兒。

如果有過過敏史，就應該躲開雞蛋，和各種含有雞蛋成分的食品。

4. 膽囊炎患者，應盡量少吃蛋黃。膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入，不僅要盡量少吃蛋黃，也還要少吃動物性脂肪。

不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品，作為膳食蛋白質(zhì)的主要來源。